Lapte de pasare

Cum Se Prepara Laptele De Pasare - Reteta Lapte De Pasare

Ingrediente: 

• 1,5 l lapte 
• 5 oua 
• 200 g de zahar 
• 2 pliculete mari de zahar vanilat 
• coaja de la o lamaie rasa 
• 1-2 lingurite esenta de rom 

Mod de preparare: 

     Intr-o cratita mai larga fierbem laptele. Pana cand laptele incepe sa fiarba, separam galbenusurile de albusuri. Albusurile le batem spuma, adaugam 100g zahar si continuam sa le batem pana cand zaharul se dizolva si albusurile se intaresc. Putem folosi zahar pudra pentru a fi mai usor. Galbenusurile le frecam cu 100g zahar pana devin cremoase.

     Cand laptele incepe sa fiarba, adaugam zaharul vanilat si mutam cratita la ochiul cel mai mic, astfel incat laptele sa fiarba cat mai incet posibil(daca laptele fierbe mai tare, albusurile nu vor ramane pufoase si frumos umflate). Cu o lingura luam din albusul spuma si cu ajutorul unei lingurite rasturnam albusul in laptele care fierbe foarte incet. Formam astfel cateva oua din albus, nu punem prea multe deodata in cratita ca sa aiba loc sa fiarba si sa ne fie mai usor sa le intoarcem. Le fierbem cate 1-2 minute pe ambele parti( daca fierbem mai mult albusurile, se for intarii si nu vor mai fi pufoase). Le scoatem cu o spumiera si le punem intr-o sita la scurs.

     Dupa ce am terminat tot albusul de fiert, adaugam coaja de lamaie rasa si turnam laptele putin cate putin peste galbenusuri amestecand continu. Se fierbe la foc mic pana cand se leaga. Se adauga esenta de rom. Este foarte gustoasa rece, se serveste cu albusuri deasupra. 

POFTA BUNA!