Creier prajit

Retete Creier Pane - Creier De Porc Prajit In Aluat Pane

Ingrediente: 

• 500 g de creier (creier de porc) 
• 6 linguri de faina 
• 3 oua 
• 50 ml de lapte 
• 2 linguri de otet 
• 1 lingurita de sare 
• ½ lingurita de piper macinat 
• ulei pentru prajit 

Mod de preparare: 

     Creierul se decongeleaza, si cand este aproape dezghetat se taie bucati potrivit de mari. Se pune o cratita cu apa la fiert, se adauga sare si otet si se lasa sa fiarba. Cand apa a inceput sa fiarba se pun bucatile de creier in ea si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 10 minute, timp in care bucatile de creier se vor albi si se vor ridica la suprafata apei. Dupa ce au fiert, se scot din apa cu o paleta si se scurg bine, dupa care se lasa putin sa se raceasca, iar dupa ce s-au racit se condimenteaza cu sare si piper dupa gust pe ambele parti. 

     Creierul fiert se poate praji direct in ulei sau intr-o compozitie de pane. Intr-un castron se sparg ouale, se adauga sare si se bat bine. Se adauga faina treptat si se amesteca bine compozitia pane fara sa faca cocoloase, pana cand se obtine o compozitie bine legata, pe care o diluam cu putin lapte pana cand obtinem consistenta unei smantani mai groase care nu curge usor. 

     Intr-o tigaie se pune ulei la incins si cand uleiul este bine incins se iau bucatile de creier, se introduc in compozitia de ou si faina (compozitia pane) pana cand sunt acoperite complet, dupa care se prajesc. Se intorc pe ambele parti pana cand sunt frumos rumenite si apoi se scot intr-o farfurie pe un servetel pentru a absorbi surplusul de ulei. 

Creier prajit, un preparat bun si gustos care se poate servi atat cald cat si rece, alaturi de un piure de cartofi, cartofi prajiti si niste castraveti si gogosari murati. Creier pane, un aperitiv deosebit, un fel de mancare excelent pentru o masa de duminica servita in familie. 

POFTA BUNA!