Parjoale

Reteta Parjoale Moldovenesti Traditionale Cu Carne Si Cartofi

O preparat autentic romaneasc din Moldova inrudit cu reteta de chiftele un preparat din Dobrogea este reteta de parjoale sau pârjoală, un fel de mancare cu carne tocata de porc sau amestec, amestecata cu ceapa, cartofi, oua, usturoi si ierburi aromatice, prajite in ulei sub forma de bulgari sau cocoloase lunguiete tavalite inainte prin faina si pesmet. 
Se servesc simple si ca orice friptura merg cu cartofi prajiti sau nature, piure de cartofi, varza, salate si muraturi, sau mai merg si cu sos. 
Cum se fac parjoale moldovenesti urmareste reteta mea.

Ingrediente

• 1kg carne tocata
• 2 cepe
• 2 oua
• 5 catei de usturoi
• 2 cartofi
• 5 felii de paine
• 10 linguri lapte
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita piper macinat
• 1 legatura marar verde
• ½ legatura patrunjel verde
• 3 linguri pesmet
• 3 linguri malai
• 3 linguri faina
• ulei pentru prajit

Mod de preparare

Carnea tocata se amesteca foarte bine cu sare si piper dupa gust, cartofii, ceapa si usturoiul date pe razatoarea mica, ouale, verdeata tocata marunt si miezul de paine inmuiat in lapte si apoi scurs. Compozitia rezultata se acopera cu o folie de plastic si se pastreaza la rece timp de 60 minute sa i se amestece gusturile. Ingredientele sunt pentru 20-22 parjoale. 

In acest timp se prepara un mix din 3 linguri malai, faina si pesmet, iar intr-o tigaie se pune ulei suficient pentru prajit. 

Se scoate carnea de la rece si cu ajutorul palmelor umezite de apa se modeleaza bile de carne care apoi se fac lunguiete si se turtesc intre palme. Se trec prin amestecul de faina, pesmet si malai si se prajesc pe ambele parti in uleiul incins pana cand sunt rumenite. 

Cand sunt gata se scot pe un servetel care o sa absoarba surplusul de ulei. 

Parjoale moldovenesti, crocante la exterior dar moi si usor zemoase in interior, foarte bune si gustoase cu aroma imbietoare de carne, verdeata si usturoi pe care le mananci cu placere calde langa un piure sau dupa ce s-au racit sub forma de aperitiv. 
Pofta Buna! 

Chiftelute marinate

Chiftelute In Sos Marinat Dulce Acrisor - Retete De Mancare - Chiftele Cu Sos

     O reteta de mancare delicioasa, simplu si usor de preparat, este reteta de chiftelute marinate. Pentru aceasta mancare avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 12 chiftele; 3 linguri de ulei; 3 catei de usturoi; 2 linguri de pasta de tomate; 1 lingura de faina; 1 lingura de otet; 2 foi de dafin; 1 lingurita de sare; ½ lingurita de zahar; 1 lingurita de piper boabe; 2 cani de apa. Reteta este pentru 4 persoane si se prepara in aproximativ 30 de minute, daca chiftelutele le avem deja facute. Ca mancarea sa fie mai buna, chiftelele trebuiesc facute cu 1-2 zile inainte de a le prepara cu sos marinat si tinute la frigider. Dar cum facem niste chiftelute marinate foarte bune? Foarte simplu! 

     Reteta de chiftele este aici. Se pregatesc toate ingredientele. Usturoiul se curata, se spala si se taie feliute, iar faina se amesteca intr-o ceasca cu putina apa pana se face pasta. 

     Intr-o craticioara incingem putin ulei si calim timp de 1 minut usturoiul, apoi il stingem cu otet, adaugam pasta de faina si bulionul, amestecam bine si completam cu apa pana se formeaza un sos grosut si legat. Adaugam foile de dafin, boabele de piper, zaharul si potrivim gustul de sare. Fierbem sosul timp de 10 minute pana cand se leaga bine, apoi punem chiftelele si continuam fierberea inca 10-15 minute la foc mic. 

     Apoi se opreste focul si se servesc fierbinti dar sunt la fel de bune si reci. Chiftelele in sos marinat se pot servi simple, dar sunt foarte bune si cu piure de cartofi sau paste fainoase. Chiftelute marinate, din carne de porc, preparate in sos dulce acrisor, bune, gustoase si placut aromate, binevenite oricand pe masa noastra. 
Poate vrei sa vezi si alte retete: chiftelute in maioneza, chiftele de peste, chiftelute cu susan, chiftele cu sos, chiftele de post, chiftele de porc. 

Pofta Buna! 

Chiftele de peste

Retete Chiftele De Peste - Chiftele Din Guvizi

Ingrediente:

• 1 kg de peste (guvizi de Marea Neagra)
• 2 cepe
• 2 oua
• 4 catei de usturoi
• 3 felii de paine
• 1 legatura de marar verde
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper negru macinat
• 4 linguri de faina
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

     Guvizii de Marea Neagra sunt niste pesti foarte gustosi cu carnea alba, foarte dulce si fara prea multe oase. Guvizii se curata de intestine, branhii, capete, cozi si aripioare. Se spala foarte bine cu apa rece, dupa care se dezoseaza. Se dau apoi prin masina de tocat carne impreuna cu feliile de paine si cateii de usturoi. Ceapa se curata de coaja, se spala si se toaca marunt. Mararul se spala si se taie si el marunt. Intr-un castron se amesteca bine carnea tocata din guvizi impreuna cu ceapa, mararul, ouale, sare si piper dupa gust. Dupa ce s-a amestecat bine compozitia de chiftele, se lasa putin la frigider sa-si ia gust. Intre timp pregatim o tigaie cu ulei in care vom praji chiftelele si intr-o farfurie punem putina faina. 

     Scoatem compozitia de chiftele din frigider, ne udam mainile cu putina apa si incepem sa modelam chiftelele sub forma unor bile potrivit de mari, pe care le dam apoi prin faina, iar la sfarsit le turtim putin deasupra. Continuam la fel cu toata carnea, dupa care le prajim in uleiul incins pe ambele parti pana cand sunt frumos rumenite. Dupa ce s-au prajit se scot intr-o farfurie pe un servetel ca sa absoarba surplusul de ulei. Se pot servi calde, dar sunt mult mai gustoase reci. 

Chiftele din guvizi sunt delicioase, dulci si gustoase, fara a fi grase, avand o savoare deosebita, fara sa aiba gust sau miros de peste. Chiftele de peste merg foarte bine cu o garnitura de cartofi natur si o salata de sfecla rosie cu hrean sau sfecla rosie coapta.

POFTA BUNA! 

Alte retete:  Chiftele cu sos  Chiftelute cu susan  Chiftele de porc  Chiftele de post  Guvizi prajiti  Peste pane cu marar  Peste in crusta de sare  Crap la cuptor cu legume  Hamsii prajite  Plachie de peste  Peste la gratar cu rosii si ardei copti  Ciorba de peste

Chiftelute cu susan

Chiftelute De Porc Cu Susan - Reteta Chiftele De Porc

Ingrediente:

• 500 g carne de porc
• 2 oua 
• 1 ceapa potrivita 
• 1 legatura de marar verde
• 2-3 fire de patrunjel verde 
• 3 catei de usturoi
• 100 g seminte de susan
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper macinat
• 1 lingurita de cimbru
• 3 feliute de paine
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

     Carnea de porc se taie bucati si se toaca prin masina de tocat, iar la sfarsit se adauga si feliile de paine. Ceapa se curata, se spala si se taie mic. Mararul si patrunjelul proaspat se spala si se toaca marunt, dupa care se adauga peste carne impreuna cu ceapa, sarea, piperul si cimbrul. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza bine, dupa care se adauga si el peste carne impreuna cu ouale. Usturoi si patrunjel se adauga foarte putin doar pentru aroma. Se amesteca foarte bine compozitia de carne tocata cu toate ingredientele si se lasa 30 de minute la frigider. 
     Se scoate compozitia de chiftele din frigider si cu mainile inmuiate in apa se modeleaza bilute (chiftelute) potrivit de mari, care apoi se trec prin susan si se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins. Chiftelutele cu susan se rumenesc bine, apoi se scot intr-o farfurie pe un servetel pentru a absorbi surplusul de ulei. Chiftelute cu susan, foarte gustoase, crocante si aromate, cu o crusta frumoasa din susan, merg foarte bine servite ca aperitiv, atat calde cat si reci. Chiftele cu susan, un aperitiv minunat cu un aer oriental, chinezesc care se pot servi alaturi de branzeturi sau diverse salate. 

POFTA BUNA! 

Alte retete:  Chiftele de porc   Chiftelute marinate   Chiftele de post  

Chiftele cu sos

Reteta Chiftele Cu Sos - Retete De Mancare - Chiftele Marinate

Ingrediente chiftele:

• 1 kg carne tocata de porc (pulpa de porc, fleica de porc)
• 2 cepe
• 1 capatana de usturoi (usturoi nou)
• 3 oua
• 1-2 lingurite de sare
• ½ lingurita piper
• ½ lingurita cmbru
• 1 legatura mare de marar verde
• 4 felii de paine
• 2-3 linguri de faina

Ingrediente sos marinat:

• 3 catei de usturoi
• 2-3 linguri de ulei
• 1 lingura de bulion
• 2-3 cani cu apa
• 1 lingurita cu varf de faina
• 1-2 lingurita de otet
• 1-2 foi de dafin
• 1 lingurita cu piper boabe
• 1 lingurita de sare (dupa gust)
• ½ lingurita de piper
• ½ lingurita de cimbru

Mod de preparare chiftele:

     Vom folosi fleica de porc cu putina grasime, pe care o vom taia bucati si o vom toca prin masina de tocat, obtinand o carne de porc tocata foarte buna pentru chiftele. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Mararul verde se spala si se taie mic. Usturoiul se curata si se piseaza. Se amesteca bine toate ingredientele si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Compozitia pentru chiftele se lasa 15 minute sa prinda gust, inainte sa modelam chiftelele.

     Intr-o farfurie intinsa presaram faina si incepem sa modelam chiftelutele. Luam carne tocata in palma si modelam chiftelele cu ambele maini sub forma dorita, inmuiem in faina, netezim, scuturam de surplusul de faina si prajim intr-o tigaie cu ulei incins. Chiftelutele se scurg de ulei si se scot intr-un vas acoperit cu un servetel pentru a absorbi surplusul de ulei. Chiftele de porc, un aperitiv binevenit oricand, cu un gust bun si o aroma deosebita. 

Mod de preparare sos pentru chiftele:

     
     Intr-o cratita incingem putin ulei, adaugam 2-3 catei de usturoi taiat feliute si amestecam 1-2 minute. Se adauga si restul de ingrediente, se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si otet  si se continua fierberea pana cand sosul format este de consistenta dorita. Sosul trebuie sa fie usor acrisor si mai legat, asemanator la consistenta cu un nectar. Se adauga chiftelele si se continua fierberea la foc mic inca 15 minute.

     Chiftele cu sos, un preparat traditional romanesc, o reteta de mancare gustoasa. Aceste chiftele marinate merg sevite simple dar si alaturi de un piure de cartofi. 

Alte retete:  Chiftelute cu susan