Reteta Piept De Rata Cu Sos De Smochine Retete De Mancare
O combinatie reusita, reteta piept de rata gatit perfect la tigaie si cuptor, servit cu sos dulce acrisor si foarte aromat de smochine, reteta friptura din piept de rata cu chutney de smochine, retete mancare de carne cu smochine, fripturi facute acasa cu carne prajita in sange si sos cremos de fructe, ingredientele sunt pentru doua portii de rata cu smochine.
Ingrediente friptură de rață
-1 piept de rață
-½ lingurita sare
-½ lingurita piper macinat
Ingrediente sos de smochine
-500g smochine proaspete bine coapte
-1 ceapă roșie 100g
-160g zahăr brun
-30ml ulei
-30ml oțet balsamic
-25ml sos de soia
-2 anason stelat
-3 cuișoare
-1 cățel de usturoi
-½ lingurita piper boabe tricolor
-½ lingurita coriandru boabe
-½ baton de scorțișoară
-¼ lingurita muștar dijon
Mod de preparare piept de rata cu sos de smochine
Cum se face pieptul de rata cu sos de smochine urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,
-in primul rand se face sosul de smochine, smochinele proaspete si bine coapte se spala usor cu apa rece apoi se taie in sferturi,
-se incinge putin ulei intr-o tigaie si se caleste 1-2 minute 1 ceapa rosie taiata marunt si 1 catel de usturoi taiat marunt, se pun apoi smochinele si dupa 1 minut se adauga zahar brun, se amesteca si se pun aromele dupa gust: cuisoare, anason stelat, scortisoara, coriandru, piper, sos de soia, otet balsamic si putin mustar dijon, se continua fierberea 30-40 minute sau pana cand sosul scade si se leaga, sare nu se pune deoarece sosul de soia este destul de sarat,
-pieptul de rata se taie pe jumatate rezultand 2 bucati, se curata de pielite si grasimea in exces care atarna, se condimenteaza pe partea fara piele cu sare si piper macinat,
-se pune intr-o tigaie rece de fonta rece cu pielea in jos si se lasa 10 minute, se aprinde aragazul si se prajeste timp de 5 minute pana cand pielea se topeste si devine aurie, se intoarce apoi cu pielea in sus pentru 1 minut dupa care se intoarce din nou cu pielea in jos, se da la cuptor pentru 6 minute la 180 grade celsius pentru un piept de rata in sange sau pana la 8-10 minute pentru un piept de rata bine facut,
-cand este gata se scoate din cuptor si se lasa doua minute apoi se feliaza si se serveste cald cu mult chutney de smochine,
-alte retete cu carne de rata aici, retete de fripturi aici, retete de mancaruri cu carne aici, retete sosuri si dressinguri aici, pofta buna!
