Gogosari cu hrean

Reteta Gogosar Cu Hrean Pentru Iarna

O reteta de gogosari murati pentru iarna este urmatoarea reteta foarte simpla si usor de preparat de gogosari in otet cu hrean care nu necesita fierbere sau alt adaos de conservanti ca sa tina. Ingredientele sunt pentru 7 borcane mari de 800g. 

Ingrediente

• 4 kg gogosari 
• 800g zahar 
• 800ml otet alb regal 9 grade 
• 250g hrean radacina 
• 2 linguri sare mare neiodata 
• 7 lingurite piper boabe 
• 7-14 foi de dafin 

Mod de preparare

Cum se pun gogosari la murat. Zaharul si sarea se dizolva bine in cantitatea de otet, hreanul se curata de coaja si se taie fasii pe lung, gogosarii se spala si se taie sferturi (felii) si se curata de cotor si seminte. Intr-un lighean incapator se pun gogosarii si deasupra lor se toarna otetul si se acopera vasul cu un stergar. Gogosarii se amesteca periodic timp de 24 ore foarte usor cu o spumiera astfel incat fiecare felie de gogosar sa i-a contact cu zeama care o sa se formeze in lighean. 

Se pregatesc cateva borcane mari care se sterilizeaza bine apoi se pune in fiecare borcan: 1-2 foi de dafin, 1 lingurita de piper boabe si 1 fasie de hrean taiata bucatele, apoi se umplu borcanele cu felii de gogosar pana sus. Gogosarul nu se pune prea inghesuit deoarece zeama trebuie sa circule printre ei, mie in fiecare borcan mi-au incaput in jur de 13-15 felii de gogosari. 
Se asaza deasupra cate 2 fasii de hrean in forma de cruce astfel incat sa nu permita gogosarilor sa se ridice deasupra lichidului, se completeaza cu zeama din lighean pana se umplu borcanele apoi se acopera bine cu capace. 

Se pastreaza in camara sau intr-un loc ferit de lumina directa a soarelui. Borcanele tin foarte bine asa dar dupa preferinta se pot si fierbe 2-3 minute intr-o cratita larga cu apa dar este pierdere de timp, insa eu am incercat ambele variante si sunt ok.  

Varza murata pentru iarna

Retete Varza Murata La Butoi Pentru Iarna

O reteta de varza murata pentru iarna la butoi simpla si usor de preparat, o reteta din batrani nelipsita pentru iarna care iti reuseste garantat si se pune foarte usor, o reteta romaneasca din bucataria traditionala romaneasca este urmatoarea. Ingredientele sunt pentru un butoi de 200 kg.

Ingrediente

• varza
• apa
• sare grunjoasa neiodata
• 2 radacini hrean radacina
• 1 stiulete de porumb
• 1 legatura marar uscat

Mod de preparare

Cum se pune varza murata pentru iarna. O reteta simpla de varza murata este urmatoarea. Se alege varza bine coapta (culeasa dupa caderea brumei) de preferat dupa Sf. Dumitru in luna octombrie. Verzele se curata de frunzele ofilite daca este cazul si se scobesc de cotor cu un cutit, apoi se asaza in butoi (de preferinta un butoi cu cep sau robinet) cat mai bine unele langa altele ca sa incapa cat mai multe. Printre verze se pun crengute de marar uscat de preferat si cu seminte, boabe de porumb si rondele de hrean radacina curatat de coaja.

Dupa ce varza a fost asezata in butoi se topeste sare in apa calduta, la o caldare de apa se pune cate o cana de sare mare si se amesteca pana cand sarea este topita foarte bine. Dupa ce butoiul a fost plin si varza acoperita de saramura, se acopera butoiul si timp de 2 saptamani saramura se vantura folosind un furtun sau o teava de plastic (sufland bine in ea), sau cel mai bine se scoate saramura intr-o caldare si se rastoarna inapoi in butoi. Zeama de varza rezultata dupa acrirea verzei trebuie sa fie limpede si de culoare alb spre galben, este un adevarat leac si un tratament pentru sanatate consumata cu masura. Varza in butoi trebuie sa fie in permanenta tinuta in zeama de varza altfel se inmoaie si se strica. Poate vrei si alta reteta de varza acra la fel de buna aici. 

Ce poti prepara cu varza murata? In primul rand poti face o salata de varza care merge servita in special alaturi de fripturi de porc, mancaruri cu carne, carnati prajiti sau cartofi prajiti, mai poti prepara nelipsitele sarmale traditionale romanesti, varza calita cu carne sau carnati, varza calita de post la cuptor sau orice alte mancaruri si preparate ne plac. 

Suc de rosii de casa

Retete Suc De Rosii Pentru Iarna Preparat La Blender

     Suc de rosii la blender preparat acasa, un suc de rosii natural, mult mai colorat si mai consistent, mult mai spornic decat sucul preparat traditional reteta din batrani, mult mai economic si mai simplu de preparat, fara conservanti si E-uri asa cum ar trebui sa fie toate produsele, in special cele facute acasa. Este mai ieftin, mai colorat si mai spornic deoarece de la rosie nu se arunca aproape nimic, iar daca vrei sa consumi un suc natural de rosii foarte benefic pentru sanatate atunci incearca reteta mea. 

Cum se face sucul de rosii pentru iarna. Poti incepe cu o doza de 5kg de rosii din care o sa-ti iasa 7-8 borcane mari de 800ml cu suc de rosii. Cele mai bune rosii pentru suc sunt rosiile prunisoare deoarece sunt mai carnoase. Mai ai nevoie de un blender si 7-8 borcane bine spalate si sterilizate. In suc daca vrei sa fie natural nu mai adaugi nici zahar si nici sare, dar daca vrei neaparat atunci poti pune cate o lingura din fiecare. 

Cum se prepara sucul de rosii la blender. Alegem rosii prunisoare bine coapte, le spalam foarte bine sub jet de apa si le taiem la inceput pe jumatate indepartandu-le doar zona alba unde a fost codita rosiei, apoi fiecare jumatate o taiem in felii. 

Umplem vasul blender-ului cu felii de rosii si le mixam timp de 1 minut la viteza maxima, sau pana cand obtinem sucul la consistenta dorita. Eu folosesc un Blender Delimano iar la 5kg de rosii a trebuit sa mixez de 4 ori (4 vase) timp de 1 minut. 

Punem sucul de rosii la fiert intr-un vas incapator deoarece o sa faca spuma si il fierbem minim 30 minute la foc mediu (eu l-am fiert 45 minute), apoi fierbinte il punem in borcane si le inchidem bine cu capace. 

Borcanele bine inchise le punem in alt vas mai larg cu apa calda si le fierbem la foc mic timp de 20 minute, apoi le scoatem din apa, le acoperim cu un servet mai gros si le lasam sa se raceasca bine pana a doua zi, dupa care le depozitam in camara pentru iarna. 

     Suc de rosii pentru iarna, un suc de rosii gustos, natural si sanatos, o conserva pentru iarna nelipsita din bucataria romaneasca. Daca vrei un preparat sanatos si o bautura naturala, incearca aceasta reteta foarte simpla. 

Pofta Buna! 

Zacusca de vinete

Retete Zacusca De Vinete Traditionala Pentru Iarna – Reteta Zacusca De Legume

     Cum facem traditionala zacusca de vinete, sau pur si simplu o gustoasa mancare de vinete cu ardei si rosii pe care o putem servi imediat fiind foarte buna si aromata. Reteta de zacusca de legume se prepara foarte simplu, iar pentru 10 borcane de 300g avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 3kg vinete, 3kg ardei kapia, 2kg rosii, 1kg ceapa, 250ml ulei, 2 ardei iuti, 2 lingurite sare, 2 lingurite boia de ardei, 1 lingurita piper macinat, 1 lingurita piper boabe, 2 foi de dafin. Condimentele se pun dupa gust, iar capia se poate inlocui cu gogosari, sau se pot pune combinati in cantitati egale. 

     Cum preparam zacusca. Vinetele se coc direct pe flacara pe aragaz sau gratar, iar ardeii kapia se coc pe o tabla sau intr-o tigaie tot pe foc, pentru ca in felul acesta legumele vor fi mult mai gustoase si vor avea o aroma placuta de fum. Dupa ce am copt legumele curatam vinetele de coaja si cotor, le spalam dupa care le punem intr-o sita sa se scurga de zeama lor amaruie. Curatam ardeii, le scoatem cotorul si semintele si ii spalam foarte putin, ca sa nu pierdem din zeama lor care este dulceaga si foarte buna la gust. 

Intre timp spalam rosiile, le curatam de cotor si apoi le taiem bucati si le mixam la blender pana cand obtinem suc de rosii. Sucul de rosii se ingroase putin pe foc. Tocam cu cutitul ardeii in cubulete iar vinetele le tocam cu un satar de lemn. Ceapa o curatam de coaja, o spalam si apoi o taiem julien sau o punem intr-un blender. Eu m-am grabit si am ales blenderul si ceapa a iesit maruntita mai fin si mai zemoasa, asa ca eu recomand ca ceapa sa se taie manual julien. 

In ceaunul sau cratita in care vom face zacusca punem ulei si calim ceapa pana se inmoaie si devine sticloasa. Peste ceapa punem ardeii si vinetele, le amestecam impreuna si turnam deasupra sucul de rosii. Punem dupa gust foi de dafin, piper boabe si macinat, boia de ardei dulce sau iute si 3 ciusti iuti despicate in doua si curatate de samburi si lasam zacusca sa fiarba la foc potrivit. 

Amestecam din cand in cand si putem sa acoperim cu un capac ca sa nu stropeasca si lasam zacusca sa fiarba timp de 90 minute dupa care o mai potrivim de sare si o punem in cuptor pentru inca 120 minute. La cuptor nu trebuie sa o amestecam foarte des si nici nu mai exista pericolul sa se lipeasca, asa ca o lasam sa mai scada. 

Zacusca este gata cand a mai scazut si nu mai este chiar asa de zemoasa ca la inceput iar uleiul iese deasupra. Scoatem zacusca din cuptor, o lasam putin sa se raceasca timp in care am sterilizat borcanele, dupa care o punem fierbinte in borcane si inchidem bine capacele. Fierbem obligatoriu borcanele in apa 15-20 minute pentru a fi siguri ca vor tine peste iarna, dupa care le scoatem din apa, le acoperim cu un prosop si le lasam asa sa se raceasca pana a doua zi cand le depozitam in camara. 

     Zacusca, o conserva pentru iarna din legume proaspete si coapte, care este foarte buna in zilelele de iarna sau in timpul posturilor. Zacusca de casa, o mancare de post delicioasa care poate fi servita si ca aperitiv, o reteta traditionala romaneasca fara egal in randul preparatelor din legume pentru iarna. 

Pofta Buna! 

Vinete coapte pentru iarna

Cum Punem Vinetele Pentru Iarna – Cum Se Coc Vinetele – Vinete Coapte Si Congelate

     Reteta vinete coapte pentru salata si pentru congelare. O reteta pentru iarna gustoasa si usor de preparat este reteta de vinete coapte si congelate. 

Vinetele se pastreaza foarte bine congelate. Vinetele se coc cel mai bine pe flacara, fie ca le coacem la gratar, fie ca le coacem pe aragaz, ele trebuie tinute si coapte pe flacara deoarece asa sunt cele mai bune si cele mai gustoase. Daca le coacem pe gratar atunci focul trebuie sa arda continuu si nu trebuie lasat sa fie doar jar. 

Cum se pun vinetele pentru iarna. Mascam aragazul cu folie de aluminiu daca le coacem pe flacara aragazului, il acoperim bine in partea de sus in special de jur imprejurul ochiurilor acolo unde o sa curga zeama. Alegem vinete potrivit de mari dar obligatoriu cat mai inchise la culoare, mov spre negru. 

Cum se coc vinetele, cum coacem vinetele corect. Daca vinetele sunt murdare le spalam si le lasam sa se usuce apoi le coacem pe flacara pana cand coaja se arde iar vinetele devin moi daca le apasam. Intoarcem vinetele pe toate partile si le coacem la fel peste tot, dupa care le punem pe o tava si le lasam putin sa se raceasca ca sa nu ne frigem atunci cand le curatam. 

Cum se curata vinetele, cum curatam vinetele corect. Taiem vinetele in doua, le scoatem cotorul si apoi cu o lingura scoatem doar miezul vinetei din interiorul cojii arse. Curatam sau spalam miezul de eventualele bucati de coaja arsa daca au patruns in miez, dupa care le punem intr-o sita la scurs. Procedam asemanator cu restul vinetelor pana le terminam. Miezul de vinete nu-l punem in vase de metal, eu l-am pus cateva secunde doar pentru poze. 

Cum conservam vinetele pentru iarna. Un mod simplu de a conserva vinetele este acela de a le ingheta. Cand vinetele s-au scurs bine de zeama (dupa 1-2 ore) le punem in pungulite in cantitatea dorita si le bagam in congelator sa inghete pentru iarna, iar cand avem pofta de o reteta cu vinete trebuie doar sa scoatem o pungulita din congelator. 

     Vinetele coapte pentru iarna sunt foarte bune si gustoase in extra sezon cand scoatem o pungulita cu vinete congelate, o dezghetam si lasam vinetele sa se scurga si sa se usuce putin, dupa care le pregatim sub forma de mancare de vinete, salate, zacusca sau alte retete de vinete preferate. 

Vinete coapte pentru iarna si congelate, un rasfat pentru iubitorii de vinete care ar manca oricand o salata delicioasa de vinete, cu ulei sau maioneza si ceapa, la fel de bune si gustoase ca vara. 

Pofta Buna! 

Ciuperci la borcan pentru iarna

Retete Ciuperci Conservate La Borcan In Saramura Pentru Iarna

     Pentru ca ne plac foarte mult ciupercile le putem conserva la borcan pentru iarna, fiind foarte bune si gustoase chiar si pe timpul iernii. Pentru aceasta avem nevoie de 1000g ciuperci champignon, 1 litru apa, 1 lingura sare, 1 lingura de otet. 

Alegem ciuperci mici sau mari dupa preferinta, ciupercile mici le vom pune intregi in borcan, iar cele mari le punem taiate pe jumatate sau felii. Curatam ciupercile de coaja fara sa le rupem piciorusul si taiem partea de piciorus care a stat in pamant. Spalam foarte bine ciupercile in mai multe ape. Intre timp punem apa cu sare sa fiarba si cand a dat in clocot adaugam ciupercile pe care le lasam timp de 10 minute sa fiarba pana cand se vor inmuia.

Cand sunt gata le scoatem intr-un castron si le lasam putin sa se raceasca. Dupa ce s-au racit le taiem in doua, sau cum dorim. Pregatim borcane mici sau mari si incepem sa asezam in ele ciupercile cat mai apropiate pentru a incapea cat mai bine. Dupa ce am asezat ciupercile in borcane punem cate o lingura de otet in fiecare borcan si turnam deasupra saramura calda in care au fiert ciupercile pana cand se umple borcanele. Inchidem bine borcanele cu capace si le fierbem in apa 10 minute dupa care le scoatem si le lasam pana a doua zi acoperite cu un prosop, cand le putem depozita in camara pentru iarna. 

Ciuperci la borcan pentru iarna, bune si gustoase, o reteta de ciuperci conservate potrivite pentru o tocanita de ciuperci, ciulama sau pizza gatite pe timpul iernii, la fel de bune ca cele proaspete. 

POFTA BUNA! 

Zacusca de ciuperci

Zacusca De Vinete Cu Ardei Capia Gogosari Si Ciuperci Pentru Iarna

     O reteta de zacusca traditionala foarte gustoasa, nelipsita printre retetele gospodinelor pentru aprovizionarea camarilor pentru iarna, este zacusca de ciuperci cu vinete, ardei capia, gogosari si ciuperci. Pentru prepararea retetei de zacusca avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 kg de vinete, 2 kg de gogosari, 2 kg de ardei kapia, 2 kg de rosii, 1 kg de ceapa, 500 g de ciuperci champignon, 400 ml de ulei, 2 ardei iuti, 3 lingurite de sare, 2 lingurite de zahar, 2 lingurite de piper negru macinat, 2 lingurite de piper boabe, 2 lingurite de boia de ardei dulce, 2 lingurite de boia de ardei iute, 5 foi de dafin. Legumele trebuie sa fie proaspete si sanatoase, iar condimentele se adauga dupa gustul fiecaruia, in ingredientele de mai sus condimentele sunt dozate dupa gustul meu. Zacusca se prepara foarte simplu in aproximativ 120 de minute, iar cantitatile sunt necesare pentru 9-10 borcane de 300 g. 

     Dar cum facem o zacusca pentru iarna delicioasa? Foarte simplu! In primul rand preparam un suc de rosii proaspat din rosii bine coapte. Spalam bine rosiile, le curatam de cotor si intr-un castron le pasam foarte bine cu un mixer vertical. Dupa ce am pasat bine rosiile, sucul de rosii rezultat il fierbem la foc mic timp de 10-20 de minute, pana cand sucul se leaga (se ingroasa putin). Cat timp sucul de rosii este pe foc ne ocupam de legume. Vinetele, ardeii si gogosarii se spala si se lasa sa se usuce, apoi se coc pe un gratar sau la aragaz asezati intr-o tigaie sau pe o tabla. Gogosarii si ardeii capia copti se scot de pe gratar intr-un vas acoperit presarati cu sare sa se abureasca, apoi se curata de coaja si de cotor. Vinetele se curata de coaja si se pun intr-o sita la scurs. 

Ceapa, ciupercile si ciustile iuti se curata si se spala. Toate legumele se taie bucatele, ceapa se taie fideluta, cipercile se taie bucati mai mari, iar ciusca se taie pe jumatate. 

     Intr-un ceaun sau o oala incapatoare cu fundul gros incingem putin ulei si calim la inceput ceapa. Apoi adaugam celelate legume, amestecam de cateva ori si adaugam si sucul de rosii. Condimentam dupa gust cu sare, boia, dafin si piper, adaugam si restul de ulei si continuam fierberea la foc mic amestecand din cand in cand pana ce zacusca este gata sau pana la consistenta dorita. 

Intr-o tigaie incingem putin ulei si calim cateva minute ciupercile. Cu 10-15 minute ca zacusca sa fie gata se adauga si ciupercile calite si se continua fierberea pana cand zacusca este gata. 

Zacusca se pune fierbinte in borcane bine spalate inainte, se astupa bine cu capace, iar borcanele se fierb intr-un vas cu apa timp de 10-15 minute. Zacusca astfel fiarta o sa tina foarte bine peste iarna si nu numai. Dupa aceea scoatem borcanele si le acoperim cu un prosop si le lasam asa pana cand se racesc, apoi le depozitam in camara. 
     Zacusca de ciuperci, o reteta de zacusca de casa preparata in special pentru iarna din vinete, ardei capia, gogosari si ciuperci, o reteta delicioasa de zacusca traditionala romaneasca, un aperitiv cu un gust bun, placut picant, deosebit din legume proaspete coapte, sos de rosii si ciuperci foarte potrivit in timpul postului si in lunile de iarna cand vrem ceva bun care sa aminteasca de vara. 
Pofta Buna!