Cozonac floare

Cozonac Floare Cu Nuca Cacao Si Scortisoara - Reteta Cozonac Pufos De Casa

     Un cozonac mai deosebit, foarte pufos si aromat, este cozonacul floare de casa preparat cu o umplutura delicioasa din cacao si nuca cu aroma de scortisoara, care se prepara la fel ca si cozonacul clasic dar in schimb are forma unei flori. Pentru prepararea retetei avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 kg de faina alba, 5 oua, 450 ml de lapte, 350 g de zahar, 100 g drojdie proaspata ( 2 cubulete de 50g ), 300 g miez de nuca prajit, 100 g de cacao, ½ sticluta esenta de rom, 100 ml de ulei, coaja rasa de la 1 lamaie,1 lingura de unt, 2 pliculete de zahar vanilat, 1 lingura cu varf de scortisoara,1 lingurita de sare, 1 lingura de mac. Reteta este pentru 2 cozonaci, iar timpul de preparare este de aproximativ 3 ore. 

     Pentru reusita unui cozonac moale si pufos care sa creasca repede si frumos trebuie sa avem o temperatura mai ridicata in bucatarie, in jur de 25-30 de grade. Cernem faina intr-un vas incapator in care vom pregati aluatul de cozonac si facem o gropita in mijlocul ei. Separat desfacem drojdia si o faramitam impreuna cu putin zahar si lapte caldut dupa care o amestecam bine pana cand drojdia s-a dizolvat complet, apoi o rasturnam in gropita din mijlocul fainii si o acoperim cu putina faina. Acoperim vasul cu un prosop si o lasam putin sa creasca, pana cand drojdia sau maiaua cum mai este numita este gata. 

In timpul acesta punem intr-un castron 2 oua intregi si 2 galbenusuri pe care le batem bine ca la omleta. Incalzim 400 ml de lapte si cand acesta este cald se dizolva 300 g de zahar in el. La sfarsit se adauga 1 lingurita de sare, 2 plicuri de zahar vanilat si coaja rasa de la 1 lamaie. 

Turnam in faina ½ sticluta esenta de rom si compozitia din lapte si oua si incepem sa amestecam pana cand se incorporeaza bine. Incepem sa framantam bine aluatul si adaugam putin cate putin uleiul caldut, iar la sfarsit untul moale. Framantam bine aluatul de cozonac 20-30 de minute, pana cand vom obtine un aluat consistent dar elastic, foarte legat. Acoperim vasul cu un prosop si il lasam sa creasca la caldura minim 30 de minute, pana cand acesta isi mareste volumul. 

Cat timp creste aluatul pentru cozonac pregatim o umplutura delicioasa din cacao si nuci cu aroma de scortisoara. Intr-un castron amestecam nucile macinate impreuna cu 50 g de zahar, 100 g de cacao, 1 lingura de scortisoara, o lingurita ulei si cele 2 albusuri batute spuna. Dupa ce am amestecat bine toate ingredientele turnam deasupra 50 ml de lapte fierbinte si amestecam pana cand vom obtine o compozitie consistenta usor de intins. 

Dupa ce aluatul de cozonac a crescut ungem blatul de lucru cu ulei si rasturnam aluatul si il mai framantam putin dupa care il impartim in 2 parti egale. Ungem din nou blatul cu ulei, punem prima bucata de aluat si intindem o foaie potrivit de groasa. Punem deasupra ei umplutura de nuca si cacao si o intindem pe toata suprafata, dupa care rulam foaia de aluatul si il asezam cu marginea pe blat. Din aceasta rulada eu am taiat 6 bucati aproximativ egale, pe care am inceput sa le tai de la mijlocul ruladei, din care am format un cozonac floare cu o bucata de aluat in mijloc si 5 petale din aluat. 

Cu marginile care mi-au ramas, adica 2 colturi si 1 bucata am facut un mini cozonacel pe care l-am copt intr-o farfurie metalica. Dupa ce am taiat rulada din aluat am luat o forma de tort cu pereti detasabili pe care am tapetat-o cu hartie de copt unsa cu unt si am asezat in ea prima bucata din aluat in mijloc cu umplutura in sus, si apoi am asezat in jurul ei cele 5 bucati de aluat, lasand putin spatiu intre ele si punand spre exterior partea care se desface. Lasam cozonacul floare sa mai creasca in tava inca 10-15 minute dupa care il ungem cu ou batut si il presaram cu mac. Procedam la fel si cu a doua bucata de aluat si cu mini cozonacelul. Incalzim cuptorul si punem cozonacul sa se coaca aproximativ 30 de minute. Dupa ce s-a copt il scoatem din cuptor si il ungem fierbinte cu ou batut si il presaram cu zahar tos. Il acoperim cu o hartie si apoi cu un prosop mai gros si il lasam asa sa se raceasca pana a doua zi cand il vom scoate din tava. 

     Cozonac floare, un cozonac deosebit, festiv, moale si pufos cu aroma deosebita, cu multe nuci si cacao care se taie in felii elegante unde umplutura v-a fi deosebit de frumoasa. Cozonac floare cu nuca, un cozonac foarte bun si gustos pe care-l mananci cu placere si bucurie alaturi de cei dragi. 

Pofta Buna! 

Cozonac

Cozonac Cu Nuca Si Cacao - Reteta Cozonac - Cozonaci Pufosi

Ingrediente cozonac:

• 1 kg si o mana de faina
• 4 oua (2 intregi si 2 galbenusuri)
• 300 g de zahar (10 linguri)
• 400 ml de lapte
• 75 g de drojdie
• 50 g de unt
• 100 ml de ulei
• 1 lingurita de sare
• coaja rasa de la o lamaie
• ½ sticluta de esenta de rom
• 2 pliculete de zahar vanilat
• 1 ou pentru uns cozonacii

Ingrediente umplutura:

• 300 g de nuca data prin masina de tocat
• 50 g de cacao
• 3 linguri de zahar 
• 2 linguri de scortisoara macinata
• 1 lingurita de ulei 
• 2 albusuri (ramase de la cozonac)
• 100 ml lapte fierbinte (cat sa se obtina o crema grosuta) 

Mod de preparare:

     Reteta este pentru 2 cozonaci. In primul rand in camera in care se pregatesc cozonacii trebuie sa fie cald. Dar cum se fac cozonacii de casa pentru Craciun:

- Se cerne faina, chiar de 2- 3 ori, cozonacul va iesi mai pufos.

- Se pune laptele la fiert si cand da in primul clocot se pune zaharul. Se ia de pe foc si se amesteca pana cand zaharul este dizolvat complet.   

- Se separa cele 2 oua, albus de galbenus, 2 oua intregi si doua galbenusuri se bat bine impreuna cu sarea. Celelalte 2 albusuri se pun deoparte (se vor adauga in umplutura din nuca si cacao).

- Se aseaza totul la indemana: untul moale (nu de la frigider), uleiul incalzit dar nu fierbinte, esenta de rom si zaharul vanilat. In faina se pune intr-un “cuib” drojdia framantata impreuna cu o lingura de zahar si se dizolva cu lapte caldut. Se lasa la crescut cu vas cu tot intr-o punga de plastic ca sa grabeasca cresterea. 

- Cand a crescut drojdia, se incepe framantatul. Laptele sa fie caldut si zaharul topit complet, se adauga coaja de lamaie si ouale batute bine si se amesteca putin pentru omogenizare. Romul si zaharul vanilat se pun in faina, se toarna laptele si se incorporeaza putin cate putin. Se framanta bine cu laptele si apoi cu untul. Se framanta continuu. Se toarna uleiul caldut, putin cate putin, se framanta cu forta si se tranteste coca de 2- 3 ori. Se framanta aproximativ ½ ora. Un aluat de cozonac reusit este atunci cand pe suprafata aluatului incep sa se vada basicute si in timpul framantarii aluatul incepe sa pocneasca usor. Se baga cu vas cu tot intr-o punga si va creste foarte bine. 

- Cat timp coca de cozonac este la crescut se prepara umplutura pentru cozonac. Intr-un vas se amesteca zahar, cacao si scortisoara, apoi se adauga si nuca. Dupa ce s-au amestecat bine se adauga putin ulei si laptele fierbinte pana se obtine o crema grosuta, ca o smantana mai groasa care se poate intinde cu usurinta. Se adauga albusurile batute si se amesteca compozitia. Umplutura pentru cozonac se lasa sa se raceasca si apoi se imparte in doua parti (pentru doi cozonaci). 

- Dupa ce coca de cozonac a crescut frumos, se unge blatul de lucru cu ulei si se imparte coca in doua parti. Se intinde fiecare bucata de coca cu mana unsa cu ulei pe masa. Peste coca se pune umplutura, se intinde pe toata suprafata, apoi se ruleaza frumos, si se rasuceste usor de cateva ori sub forma unui snur si se pune cu grija in tava de cozonac unsa cu unt si presarata cu faina. Se procedeaza asemanator si cu cea de-a doua bucata de coca. Tavile se pun si ele la crescut, se ung cozonacii cu ou batut iar cand cozonacii au crescut cat tava, inseamna ca sunt gata pentru copt si ii putem pune in cuptor la foc potrivit. 

- Tavile se baga la cuptor si nu se umbla la cuptor primele 25 de minute. Cand se scot se incearca cu o scobitoare sau cu un pai daca cozonacul este copt (sa nu ramana deloc coca pe pai). Se ung cozonacii cu ou si se presara cu zahar din abudenta. De preferat este sa-i lasam in tava pana cand se racesc. Se invelesc bine si se lasa pana a doua zi cand se scot din tava.
 - Cozonacii se pot face si impletiti, in 2 sau 3 parti. Foarte simplu, coca pentru un cozonac se imparte si ea la randul ei in doua sau trei parti, acestea se intind pe masa, se umplu cu crema, se ruleaza, se rasucesc putin si apoi se impletesc, dupa care se pun in tava la crescut. La fel procedam si cu cealalta parte de coca pentru cel de-al doilea cozonac impletit. 
     Cozonac cu nuca, un desert traditional romanesc, nelipsit de Paste si Craciun de pe mesele romanilor, cu un gust deosebit de bun, moale, pufos si aromat, cu multa umputura delicioasa de nuca si cacao. Cozonac pufos, o reteta de Craciun minunata. 

POFTA BUNA! 

Cozonac cu nuca

Retete Cozonac Pufos Cu Nuca Si Cacao Reteta De Casa Pentru Craciun Si Paști

Ingrediente aluat pentru doi cozonaci

-1kg faina alba (si o mana daca este tava mare)

-4 oua (2 intregi si 2 galbenusuri)

-300g zahar tos

-400ml lapte

-3 cuburi drojdie

-4 linguri smantana

-unt cat o nuca

-100ml ulei caldut

-1 lingurita sare

-coaja de lamaie rasa

-½ sticluta esenta de rom

-1 pliculet zahar vanilat

Ingrediente umplutura cu nuca si cacao

-300g nuca macinata

-2 linguri cacao

-300g zahar tos

-2 albusuri de ou

-1 lingurita ulei

-1 praf de sare

-2 linguri scortisoara

-½ cana lapte fierbinte

-1 ou pentru uns cozonacii

    Mod de preparare cozonac pufos cu nuca

     Cand preparam coznacii trebuie sa avem grija sa fie cald in bucatarie, pentru ca altfel cozonacii vor creste mai greu. Cernem faina si o punem intr-un vas incapator. Adaugam sarea si in mijlocul fainii facem o gropita in care punem drojdia topita cu putin zahar si dizolvata cu lapte cald. Acoperim drojdia cu faina si introducem vasul intr-o punga de plastic pentru a creste mai repede. Punem laptele pe foc si cand este fierbinte adaugam zaharul si amestecam bine pana cand zaharul se dizolva complet, apoi il lasam sa se raceasca putin. Separam ouale si le batem bine cu putina sare, dupa care le adaugam in laptele caldut impreuna cu coaja de la o lamaie rasa si amestecam bine. Pregatim uleiul (care trebuie sa fie caldut), untul moale si smantana. 

Dupa ce a crescut drojdia, adaugam esenta de rom, esenta de vanilie, laptele caldut si amestecam totul pana se incorporeaza toate ingredientele. Framantam putin si adaugam smantana, untul topit, uleiul caldut putin cate putin. Se framanta totul bine aproximativ 30 de minute pana cand devine un aluat elastic si potrivit de moale. Se tranteste aluatul de 2 ori si se mai framanta putin. Cand aluatul este gata, se pune vasul intr-o punga de plastic sa creasca mai repede si mai bine.
Cat timp creste aluatul de cozonac pregatim umplutura. Intr-un castron punem zahar si cacao si le amestecam. Incalzim foarte bine laptele si il turnam fierbinte peste zahar si cacao, amestecam bine pana cand se dizolva complet. Nucile le macinam si le adaugam peste amestecul obtinut anterior impreuna cu esenta de rom, scortisoara si putin ulei. Batem bine albusurile spuma si le adaugam peste continutul care s-a racit camplet, amestecand pana cand se omogenizeaza bine totul si se obtine o crema consistenta.

Dupa ce a crescut aluatul, se unge blatul de lucru cu ulei si se imparte aluatul in 4 parti egale, cate 2 pentru fiecare cozonac. Intindem o bucata de aluat potrivit de mare (de dimensiunea tavii de copt, dar mai lata) si intindem ¼ din umplutura pe toata suprafata aluatului. Continuam la fel si cu a doua bucata de aluat, dupa care le rulam, obtinand astfel 2 rulade pe care le vom impleti una peste cealalta, formand astlel un cozonac impletit. Continuam la fel si cu cel de-al doilea, dupa care ii asezam in tavi tapetate cu hartie de copt unse cu unt. Se lasa cozonacii in tavi sa mai creasca inca 15 minute. Inainte de a-i introduce in cuptorul incins se ung cu putin ou batut si se presara, dupa preferinta cu mac sau susan. Se introduc in cuptorul incins si se coc la foc potrivit aproximativ 50 de minute, pana cand trec testul scobitosii. Cand cozonacii sunt gata, se scot din cuptor si se ung imediat cu ou batut si se presara cu zahar tos, apoi se acopera si se lasa sa se raceasca. Pofta Buna!