Reteta Peste La Cuptor In Crusta De Sare - Retete Cu Peste
Ingrediente:
- 1 peste crap mare de 2-3 kg
- 1-2 kg de sare grunjoasa pentru
muraturi
- 1 pahar de vin alb
- 1 lingurita de piper
- 1 lingurita de cimbru
- 1 lamaie
Mod de preparare:
Se alege un crap mare romanesc pescuit de
la noi din Dunare, care ar trebui sa aiba aproximativ 2-3 kg. Crapul romanesc
este un peste foarte bun cu o carne gustoasa. Se curata pestele de intestine si
de branhii (urechi) si se spala foarte bine cu apa rece din belsug. Nu se
curata de solzi, doar se spala bine si se lasa sa se scurga de apa. Dupa
ce pestele s-a scurs bine de apa se condimenteaza dupa gust cu piper, cimbru si putina sare in interiorul
pestelui.
Se pregateste o tava mare de cuptor, se
tapeteaza (optional) cu hartie de copt, se pune un strat de sare in tava formand
astfel un pat de sare peste care se va aseza pestele. Intr-un castron se
amesteca sarea cu putin vin alb. Vin se adauga doar cat sa umezeasca sarea, in
felul acesta va fi mult mai usor de lucrat cu ea si va da si o aroma deosebita
pestelui. Se acopera complet crapul cu un alt strat de sare, dupa care se
introduce in cuptorul incins pentru aproximativ 60 de minute. Crapul va fi
gata atunci cand patul de sare va fi intarit complet si rumen.
Cand pestele este gata, se scoate tava cu
peste din cuptor, se acopera cu un prosop si se sparge crusta de sare
cu un ciocanel. Se scoate pestele intr-un platou si se indeparteaza cu grija bucatile
de sare si stratul cu solzi si piele al pestelui. Se taie pestele in bucati, se
aseaza in farfurii si se stropeste din belsug cu zeama de lamaie. Crap la cuptor in crusta de sare, o reteta cu peste delicioasa, o mancare usoara, se poate
servi dupa preferinta alaturi de o garnitura de cartofi natur. Peste gatit in crusta de sare, un preparat deosebit de gustos si de
simplu de preparat. Nu trebuie sa fim ingrijorati din cauza cantitatii mari de sare, pentru ca
aceasta se indepartaza foarte simplu iar pestele isi pastreaza sare atat cat ii
trebuie. La acest peste nu trebuie sa lipseasca un pahar de vin alb rece,
mamaliguta fierbinte si mujdeiul de usturoi.
POFTA BUNA!
