Retete Jumari De Pasare Curcan Gasca Rata Pui Gaina La Tigaie
O reteta de jumări este si reteta de
jumari de pasare, in cazul de fata jumari de rata. Jumara (jumară) este un
preparat banal dar foarte gustos si simplu de preparat, poti face jumari cu carne
si jumari din grasime. Jumarile sunt apreciate servite calde sau reci cu
usturoi si paine de casa ca aperitiv sau gustare. Cele de porc se prepara la
ceaun in special la taierea porcului de Craciun cand se topeste grasimea pentru
untura. Cele de pasare se fac mai des si merg preparate si la tigaie deoarece cantitatea
de grasime este mai mica. Este o reteta de friptura rapida la tigaie care merge
incercata.
Cum se portioneaza rata. Ca orice
pasare si raţa se portioneaza foarte simplu, o pasare refrigerata in primul
rand se parleste la flacara aragazului, o sa fie mult mai gustoasa atunci cand o
sa fie gatita. Apoi se portioneaza repartizand bucatile de carne pentru diferitele
feluri de mancare dorite, se taie mai intai copanele (pulpele), aripile,
tartita, spatele si pieptul. Fiecare bucata se taie apoi la dimensiunea dorita,
in bucati potrivit de mari pentru gatit.
Cum se fac jumarile de rata. La fel
ca la porc si la pasare prin topirea grasimii rezulta untura de pasare si
jumarile de pasare. Pentru prepararea jumarilor de rata putem folosi pulpele
sau pieptul taindu-l fasii (jumari cu carne) sau putem alege doar partile mai
grase (jumari din grasime) de la rata taiate cuburi sau fasii.
Cum se prepara jumarile. Rata are
foarte multa grasime, se incinge o tigaie cu 1 lingura de ulei sau untura de
rata si se prajesc bucatile de grasime pana cand se rumenesc, apoi se scot cu o
spumiera intr-un castron, se presara putina sare peste ele si se amesteca.
Untura rezultata se strecoara si se pastreaza la rece in borcane inchise cu
capace, este foarte buna la orice mancare pentru ca-i da un gust foarte bun.
Jumarile daca sunt multe se pot amesteca cu untura si pastrate in borcan.
Jumari de rata, un preparat foarte
bun si gustos, cu o aroma speciala de rata care se serveste cu paine sau mamaliga, usturoi
si oua prajite ochiuri langa un paharel de tuica buna. Cu jumari poti prepara o omleta buna de te lingi pe degete.
Pofta Buna!
