Retete Mancare Din Piept De Rata Cu Prune Uscate Reteta De Casa
O mancare usor de preparat si
tare gustoasa, fina si eleganta este
urmatoarea reteta cu carne de rata si anume un piept de rata cu prune uscate in
sos placut dulceag si aromat. Pentru 2 portii avem nevoie de 1 piept de rata, ½
kg prune uscate, 300ml vin rosu, 200ml apa, 2 linguri cu varf zahar, 1 lingurita rasa faina, 1 varf lingurita sare, ½ lingurita cimbru macinat, ½ lingurita piper negru macinat.
Cum facem o mancare gustoasa din
piept de rata si prune uscate. Cum procedam, in primul rand ne ocupam de carne,
daca nu avem pieptul portionat atunci il taiem pe jumatate apoi fasonam bucatile
de piept, adica curatam grasimea in exces si pielitele de pe el, apoi ii crestam
usor partea cu piele. Condimentam carnea cu piper si cimbru macinat doar in zonele fara piele si o punem deoparte deoarece
pieptul trebuie sa fie la temperatura camerei cand il gatim.
Apoi ne ocupam de prune pe care le spalam
foarte bine sub jet de apa si le curatam de codite si de orice alt corp
strain.
Cum gatim prunele, la inceput frigem
la tigaie toata grasimea si pielitele ramase de la piept dupa fasonare, iar cand
sunt frumos rumenite dupa gustul nostru le scoatem cu o paleta si le mancam
imediat cat sunt calde cu paine proaspata fiind niste jumari de raţă delicioase.
In grasimea din
tigaie punem zaharul si il caramelizam la foc mediu pana prinde culoare fara insa sa-l ardem si sa devina amarui, dupa care il stingem cu vin.
Amestecam
sa se dizolve zaharul si apoi punem prunele, completam cu apa pana ce prunele sunt
acoperite de zeama in proportie de 90%, punem un praf de sare si le fierbem
inabusit la foc mediu primele 10 minute apoi descoperim si adaugam putina faina
dizolvata in apa, continuam fierberea inca 10 minute fara capac timp in care
sosul o sa mai scada si o sa se lege. Potrivim gustul de dulce si oprim focul.
Cum gatim un piept de rata
corect. Punem intr-o tigaie rece fara grasime pieptul de rata cu pielea crestata
in jos, aprindem aragazul si il prajim 5-6 minute la foc mediu pana devine rumen si crocant, apoi il
intoarcem sa prinda putina culoare si pe cealalta parte. Incalzim cuptorul bine inainte si il dam la cuptor la 180
grade celsius cu pielea in jos timp de 6 minute pentru un piept de rata in sange, 8
minute la un piept de rata mediu facut si 10 minute la unul mai bine facut.
Dupa acest timp il scoatem pe un
fund de bucatarie si il lasam sa rasufle timp de 2 minute cu pielea rumenita in
sus.
Pieptul de rata il portionam in
felii de 1cm grosime. Asezam in farfurie bucati de piept, prune gatite si sos si
servim mancarea cat este calda, dar la fel de buna este si rece, alaturi de un vin rosu sec. Piept de rata cu prune un preparat elegant si rafinat din bucataria romaneasca cu un gust minunat si o aroma delicata de care te vei indragosti imediat, foarte potrivit pentru o masa mai speciala alaturi de cei dragi. Alte retete traditionale, retete cu rata aici, retete cu prune aici, retete fripturi aici. Pofta Buna!
