Tort Sacher

Retete Torturi Prajituri Si Deserturi Cu Ciocolata

Tortul Sacher este un tort de ciocolata a carui reteta dateaza din 1832, fiind creeata de un tanar ucenic pe nume Sacher de unde si denumirea tortului care-i poarta numele si in ziua de azi. Tortul Sacher are un blat umed asemanator cu cel de negresa dar fara praf de copt si fara sa fie insiropat, cu un strat considerabil de gem de caise si o glazura de ciocolata consistenta fiind considerat un tort clasic, delicios si elegant. Cum se face tortul sacher urmareste reteta mea. 

Pentru prepararea blatului avem nevoie de: 

-7 oua 
-120 g faina 

-120 g zahar pudra 

-120 g zahar tos 

-120 g unt (80% grasime) 
-1 pliculet zahar vanilat 

-150 g ciocolata amaruie (70% cacao)  

Pentru prepararea blatului topim mai intai ciocolata la aburi si o lasam putin sa se raceasca, timp in care mixam untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Separam ouale si apoi adaugam pe rand galbenusurile in compozitia de unt si mixam dupa fiecare in parte, apoi turnam si ciocolata usor racita si o incorporam. 
Albusurile le batem spuma impreuna cu zaharul tos pana cand se obtine o bezea consistenta si lucioasa. Turnam bezeaua si amestecam usor cu o furculita iar la sfarsit cernem faina si o incorporam treptat pana cand se obtine compozitia pentru blatul tortului. 

Luam o forma de tort cu pereti detasabili cu diametrul de 20cm, o tapetam cu hartie de copt pe care o ungem bine cu unt si apoi turnam in ea compozitia blatului si o nivelam. Coacem in cuptorul preincalzit la 170-180 grade timp de 50-60 minute pana cand trece testul cu scobitoarea, dar tinand cont totusi ca acest blat este unul umed si nu pufos. 

Dupa ce am scos blatul din cuptor si l-am lasat 20 minute sa se raceasca, il scoatem din forma si il asezam cu partea de jos deasupra deoarece este mai dreapta, apoi il taiem in doua. Pentru a-l umple avem nevoie de 1 borcan cu gem de caise pe care-l mixam la blender ca sa fie cat mai fin si sa nu se mai simta deloc caisele, apoi intindem un strat generos peste prima foaie de blat, asezam deasupra ce-a de-a doua foaie de blat si il ungem deasupra si pe lateral cu restul de gemul de caise. 

Acum preparam glazura, pentru glazura avem nevoie de: 

-125 ml lapte sau apa 
-200 g zahar tos 

-150 g ciocolata amaruie 

Glazura va fi o glazura clasica de ciocolata si nu un ganache. Intr-un ibric se pune zaharul, laptele si ciocolata in aceasta ordine apoi se pune la foc mediu si cand a inceput sa fiarba se lasa 5-10 minute apoi se da deoparte si se lasa sa se raceasca putin amestecand usor ca sa nu faca pelicula deasupra. Cand glazura a ajuns la o temperatura suportabila se toarna deasupra tortului lasand-o sa curga pana imbraca si marginile tortului, apoi se lasa sa se intareasca la temperatura camerei si pana in momentul servirii. Se mai poate orna foarte discret deasupra cu putina ciocolata rasa si apoi se poate servi alaturi de putina inghetata de vanilie. 

Tortul Sacher se poate pastra la temperatura camerei fiind foarte bun si gustos, un desert si o prajitura cu multa ciocolata foarte apreciata in special de copii, ceva dulce care se face foarte simplu si usor si la noi acasa in bucatarie. Alte retete de prajituri si aici, sau retete de torturi aici. 

Pofta Buna! 

Prajitura desteapta cu ciocolata

Retete Dulciuri Deserturi Si Prajituri De Casa Cu Ciocolata

O prajitura incredibila atat din punct de vedere al gustului pufos si cremos de ciocolata cat si al modului simplu si usor de preparare este reteta de prajitura desteapta cu ciocolata sau prajitura inteligenta. 
Aceasta este o prajitura rapida deaoarece este gata in 30 minute fara prea mult efort, trebuie doar putina indemanare. In comparatie cu prajitura desteapta cu vanilie, prajitura cu ciocolata se coace mult mai repede, daca o tinem mai mult de 20 minute la 180 grade in cuptor prajitura se usuca si are aspect de chec sau negresa. Ea trebuie sa aiba mijlocul moale si cremos prins in 2 straturi diferite ca consistenta, jos un blat de ciocolata iar deasupra un blat de pandispan de cacao. 

Cum se face prajitura desteapta. Pentru o tava yena 30/20 avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 6 oua, 6 linguri faina, 6 linguri zahar tos, 100g unt, 600ml lapte, 200g ciocolata amaruie (2 ciocolata neagra), 1 lingura cacao, ½ sticluta esenta de rom, 2 linguri zahar pudra, 1 praf de sare. 

Cum se prepara prajitura desteapta cu ciocolata. Ne miscam rapid, dam foc la cuptor la 180 grade si ungem o tava dreptunghiulara cu unt si o presaram cu faina sau pesmet, punem laptele langa aragaz deoarece trebuie sa fie putin caldut. 

Topim la baine marie ciocolata rupta bucatele si untul taiat cubulete, amestecam compozitia si adaugam o lingura de cacao. Crema de ciocolata nu trebuie incalzita prea tare, trebuie sa fie calduta cat sa se topeasca untul si ciocolata. 

Dupa ce am terminat crema de ciocolata cu unt si cacao, separam ouale albusuri de galbenusuri. Mixam galbenusurile cu un praf de sare si cantitatea de zahar tos pana cand zaharul este dizolvat complet si am obtinut o delicioasa crema de galbenusuri. 

Incorporam in crema de galbenusuri crema preparata la baine marine, mixam la viteza mica picurand cate putin lapte apoi adaugam faina mixand in continuare si continuam sa adaugam lapte pana cand il terminam. Punem esenta de rom si dam compozitia deoparte. 

Acum mixam albusurile cu un praf de sare pana cand acestea nu mai cad din castron, apoi adaugam treptat compozitia preparata anterior mestecand cu furculita de sus in jos pana cand albusurile s-au incorporat in compozitia de ciocolata dar aceasta a ramas aerata si se vad bucati de albus. 

Rasturnam usor compozitia de prajitura in tava de cuptor si o dam la cuptor pentru maxim 20 minute la 180 grade, apoi o lasam sa se raceasca bine. Cand scoatem prajitura din cuptor trebuie sa fie moale daca o apasam cu mana. Cand prajitura este rece o pudram cu zahar pudra si o portionam dupa preferinta. 

Prajitura desteapta, un desert de ciocolata cu un gust minunat, o prajitura delicioasa care merge preparata oricand iti e pofta de ceva dulce si aromat. Daca cauti retete de prajituri, retete de deserturi atunci incearca si aceasta reteta simpla si reusita. 

Pofta Buna! 

Tort de ciocolata

Retete Culinare Torturi Si Prajituri De Casa Reteta Tort De Ciocolata

Ingrediente blat de tort

• 2 cani faina alba
• 10 oua 
• 2 cani zahar tos
• 1 lingurita ulei
• 1 lingurita sare
• 1 plic praf de copt
• coaja de lamaie rasa

Ingrediente crema de ciocolata

• 4 oua
• 300g zahar pudra
• 200g ciocolata
• 1,5 pachet unt

Ingrediente crema de unt cu migdale

• 300g unt
• 125g zahar pudra
• 50g fulgi de migdale sau nuci ori alune

Ingrediente glazura de ciocolata

• 1 ciocolata neagra
• ½ lingurita unt
• 200g nuci maruntite puse putin la cuptor pentru ornat

Mod de preparare crema pentru tort

Crema de ciocolata, folosim un vas cu peretii mai grosi, adaugam ouale, 200g zahar pudra si ciocolata rupta bucati. Se amesteca si se omogenizeaza pe foc mic timp de 15 minute, apoi se lasa sa se raceasca. Untul topit la temperatura camerei se mixeaza cu 100g zahar pudra pana se omogenizeaza, apoi se adauga in crema de ciocolata racita si se amesteca.

Crema de unt cu migdale, untul la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul pudra pana cand devine spuma. Migdalele se prajesc si se amesteca in crema de unt. Se opresc 2 linguri de crema pentru ornat.

Mod de preparare sirop

Intr-un ibric se pune o cana de apa, 3-4 linguri de zahar, se fierbe pana se formeaza un sirop. Se ia de pe foc, se adauga coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie si esenta de rom, apoi se lasa siropul la racit.

Mod de preparare glazura:

Se topeste la bain marin ciocolata cu putin unt si se lasa sa se raceasca 5-10 minute.

Mod de preparare blat

Se separa ouale, albusuri de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul cu un praf de sare pana nu mai cad din castron, se adauga o cana de zahar si se bat in continuare pana cand zaharul este complet dizolvat. Galbenusurile se bat si ele cu mixerul cu un praf de sare, ulei si cealalta cana de zahar pana se topeste zaharul si compozitia se mareste ca volum. Se amesteca faina cu praful de copt. Peste albusurile batute spuma se adauga galbenusurile amestecand usor cu o furculita de sus in jos. Se adauga si faina, putin cate putin, amestecand usor pana cand s-au omogenizat toate ingredientele. Se unge o forma de tort cu peretii detasabili cu unt, se toarna compozitia si se coace in cuptorul incins la foc tare timp de 10 minute apoi la foc potrivit inca 20-25 minute. Se incearca cu un pai daca este gata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Dupa ce blatul s-a racit bine se taie in trei foi egale.

Mod de montare tort
Se asaza pe un platou prima foaie de tort, se insiropeaza cu sirop si se unge cu crema de ciocolata. Se acopera cu foaia a doua, se insiropeaza cu sirop si se unge cu crema de unt cu migdale. Se acopera cu foaia a treia si se insiropeaza sirop. Deasupra se toarna glazura calduta pe toata suprafata. Marginile tortului se tapeteaza cu crema ramasa si cu nuci de jur imprejur, se pastraza la rece. 
Tortul de ciocolata este un desert deosebit, potrivit in diverse ocazii festive, evenimente, aniversari, zile onomastice, se incadreaza perfect intr-o reteta pentru Valentines's Day, Dragobete sau Ziua Femeii. Pofta Buna!

Negresa

Retete Dulciuri Si Prajituri De Casa Reteta Prajitura Negresa

Ingrediente prajitura negresa

• 300g faina
• 1 pachet margarina
• ½ pachet unt
• 1 cana lapte
• 400g zahar
• 5 oua
• 1 praf de copt
• ½ lingurita sare

Mod de preparare prajitura negresa glazurata

Laptele se amesteca intr-o cratita pe foc cu margarina, untul, cacaoa si zaharul. Se amesteca usor pana cand se dizolva toate ingredientele si se lasa sa dea in clocot de cateva ori. Se opreste o cana din compozitia negresei pentru glazura, iar restul se pune la racit. Dupa ce compozitia s-a racit se amesteca cu ouale, unul cate unul, se adauga praful de copt amestecat cu faina si se amesteca bine pana cand se omogenizeaza. Se toarna compozitia obtinuta intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul incins timp de 30-35 de minute. 

Cand prajitura este gata, se scoate din cuptor si se toarna peste ea cat timp este calda cana de compozitie oprita. Cand prajitura s-a racit se taie in bucati si se poate servi. Prajitura Negresa, o prajitura de casa deosebit de gustoasa si apreciata de la mic la mare, un desert delicios cu multa ciocolata binevenit oricand ne este pofta de ceva bun si dulce. Pofta Buna! 

Negresa de post

Prajitura Negresa De Post Retete Dulciuri Prajituri Si Deserturi De Casa

Ingrediente prajitura negresa

• 2 cani faina
• ½ cana ulei
• 1 cana zahar
• 400g gem de fructe
• 3 linguri cacao
• 1 cana apa
• 1 lingurita bicarbonat
• un praf de sare

Mod de preparare prajitura negresa de post

Faina se amesteca cu cacao si bicarbonatul se stinge in putin otet. Se dizolva zaharul in apa, se adauga sare, ulei, gem si bicarbonat, apoi se adauga treptat faina. Toate ingredientele se mixeaza pana se obtine o compozitie de consistenta unei smantani. 

Glazura pentru negresa se prepara pe foc din 8 linguri zahar, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei si 4 linguri apa. Se fierbe la foc mic pana cand compozitia se leaga. 
Se unge o tava cu margarina si se tapeteaza cu faina, sau se tapeteaza dupa preferinta cu hartie de copt, se toarna compozitia in tava, se introduce in cuptorul incins la 200 grade celsius si se coace timp de jumatate de ora. Cand prajitura negresa este gata, se scoate din cuptor si se toarna deasupra glazura de ciocolata. Prajitura negresa este un desert delicios chiar si pe timpul postului, este o reteta de post care o sa-ti placa imediat. Pofta Buna!