Retete Saramura De Peste Hamsie Cu Mamaliguta
O saramura de peste cu mamaliguta
este intotdeauna binevenita si de nerefuzat, este un preparat din peste si
legume la gratar, grill sau cuptor deosebit de gustos si sanatos.
Cum se face saramura de hamsii,
pentru 6 portii avem nevoie de: 500g hamsii, 3 rosii, 2 ardei, 2 ardei iuti, 4
fire usturoi verde, 1 lingurita sare, 1l apa, 1 lingurita piper boabe, 2 foi de
dafin, 1 varf de lingurita cimbru si boia de ardei, marar si patrunjel verde.
Cum procedam pentru o saramura reusita, pestele il curatam
de intestine, il spalam bine sub jet de apa, il saram si il amestecam usor cu
mana. Legumele le spalam si le stergem cu un prosop de apa.
In primul rand o sa facem
saramura pe care o preparam foarte simplu din apa cu sare si legume coapte,
incingem un gratar sau grill si coacem legumele, pe gratar punem ardeii,
rosiile, ciustile iuti si 2 fire de usturoi. Cand sunt rumenite le scoatem
intr-un castronel cu capac, presaram putina sare peste ele si le lasam sa se abureasca timp de 10 minute.
Intr-o craticioara punem apa cu
sare si condimente, lasam amestecul sa fiarba cat timp curatam legumele de coaja,
cotor si samburi. Rosiile le pasam cu furculita, ardeii ii taiem fasii, usturoiul bucati si ciustile le lasam intregi, adaugam toate legumele in apa care fierbe, mai adaugam si
restul de usturoi taiat rondele si fierbem saramura 5 minute dupa care oprim
focul.
Punem pestii pe gratar si ii
frigem timp de 2-3 minute pe fiecare parte apoi ii scoatem intr-o tava. Hamsia
o putem pune si pe o frigaruie ca sa ne fie mai usor, turnam saramura in tava
acoperind pestele, potrivim gustul de sare si presaram verdeata tocata marunt deasupra. Lasam
tava cu saramura pe foc 5 minute inainte de a o servi sa i se amestece gusturile si sa se mentina calda.
Saramura de peste, o mancare romaneasca foarte buna si gustoasa, usor si placut picanta cu peste din belsug si o multitudine de legume la gratar intr-un sos delicios pe care o mananci cu placere cu o mamaliguta calda si un vin bun alaturi de cei dragi.
Pofta Buna!
