Saramura de hamsii

Retete Saramura De Peste Hamsie Cu Mamaliguta

O saramura de peste cu mamaliguta este intotdeauna binevenita si de nerefuzat, este un preparat din peste si legume la gratar, grill sau cuptor deosebit de gustos si sanatos.

Cum se face saramura de hamsii, pentru 6 portii avem nevoie de: 500g hamsii, 3 rosii, 2 ardei, 2 ardei iuti, 4 fire usturoi verde, 1 lingurita sare, 1l apa, 1 lingurita piper boabe, 2 foi de dafin, 1 varf de lingurita cimbru si boia de ardei, marar si patrunjel verde.

Cum procedam pentru o saramura reusita, pestele il curatam de intestine, il spalam bine sub jet de apa, il saram si il amestecam usor cu mana. Legumele le spalam si le stergem cu un prosop de apa.

In primul rand o sa facem saramura pe care o preparam foarte simplu din apa cu sare si legume coapte, incingem un gratar sau grill si coacem legumele, pe gratar punem ardeii, rosiile, ciustile iuti si 2 fire de usturoi. Cand sunt rumenite le scoatem intr-un castronel cu capac, presaram putina sare peste ele si le lasam sa se abureasca timp de 10 minute. 

Intr-o craticioara punem apa cu sare si condimente, lasam amestecul sa fiarba cat timp curatam legumele de coaja, cotor si samburi. Rosiile le pasam cu furculita, ardeii ii taiem fasii, usturoiul bucati si ciustile le lasam intregi, adaugam toate legumele in apa care fierbe, mai adaugam si restul de usturoi taiat rondele si fierbem saramura 5 minute dupa care oprim focul. 

Punem pestii pe gratar si ii frigem timp de 2-3 minute pe fiecare parte apoi ii scoatem intr-o tava. Hamsia o putem pune si pe o frigaruie ca sa ne fie mai usor, turnam saramura in tava acoperind pestele, potrivim gustul de sare si presaram verdeata tocata marunt deasupra. Lasam tava cu saramura pe foc 5 minute inainte de a o servi sa i se amestece gusturile si sa se mentina calda. 

Saramura de peste, o mancare romaneasca foarte buna si gustoasa, usor si placut picanta cu peste din belsug si o multitudine de legume la gratar intr-un sos delicios pe care o mananci cu placere cu o mamaliguta calda si un vin bun alaturi de cei dragi. 

Pofta Buna! 

Saramura de biban

Saramura De Peste - Saramura De Peste Biban - Preparate Din Peste

Ingrediente:

• 4 pesti (peste biban)
• 3 ardei kapia
• 1 rosie
• 2 ardei iuti
• 8 catei de usturoi
• 1 lingurita de sare mare
• ½ lingurita de piper boabe
• ½ lingurita de piper macinat
• 3 foi de dafin 
• 1 lingura de otet
• 1 litru de apa 
• patrunjel verde 

Mod de preparare:

     Bibanul este un peste cu carnea alba tare bun, care nu are foarte multe oase si merge foarte bine pregatit la gratar, din acest motiv vom prepara o gustoasa saramura de biban. Pestele se curata de intestine, icre, branhii si obtional de solzi cine poate, dupa care se spala foarte bine cu multa apa rece. Icrele de biban, sunt o delicatesa culinara la fel ca icrele de stiuca, se presara cu putina sare si se pastreaza la rece. A doua zi se poate prepara o salata de icre de biban delicioasa. Dupa ce am spalat pestele, se lasa sa se scurga bine de apa si eventual se poate sterge cu un prosop, apoi presaram putina sare in interiorul pestelui. Daca nu facem saramura imediat, il presaram cu foarte putina sare in interior si il lasam la rece in frigider pana cand il vom pregati. Pregatim un gratar sau grill, il punem sa se incinga bine, dupa care presaram sare mare si punem bibanii pe el intregi, avand grija sa se rumeneasca frumos pe o parte, dupa care ii intoarcem si pe cealalta parte. Lasam bibanii sa se rumeneasca frumos, avand grija sa nu-i rupem cand ii intoarcem.

     Intre timp ne ocupam de saramura. Spalam ardeii, rosia si ardeii iuti dupa care ii stergem de apa. Curatam usturoiul si il spalam, 2 catei ii taiem feliute subtiri iar restul ii zdrobim. Dupa ce bibanii s-au rumenit bine, ii scoatem intr-o tava si ii lasam langa gratar sa se pastreze calzi. Curatam gratarul putin daca este nevoie si punem ardeii kapia, rosia si ciusca iute sa se coaca. Ii intoarcem pe toate partile, iar dupa ce s-au copt ii scoatem intr-un castron si ii acoperim cu o farfurie, lasandu-i sa se raceasca putin si sa se abureasca. Curatam legumemele de coaja si apoi taiem ardeii kapia si ardeii iuti fasii subtiri, iar rosia coapta o zdrobim cu furculita. Punem 1 litru cu apa la fiert, iar cand apa a inceput sa fiarba adaugam dupa gust putina sare, piper boabe, foi de dafin, piper macinat si legumele taiate. Lasam sa fiarba zeama de saramura aproximativ 5 minute pentru a se omogeniza, dupa care luam cratita de pe foc, adaugam si usturoiul si apoi o turnam in tava peste bibani. Patrunjelul verde il spalam, il tocam marunt si il presaram peste peste, acoperim tava cu un capac si o lasam sa se amestece aromele de peste si saramura.

     Saramura de biban, o mancare de peste, cu un gust minunat si o aroma de peste si legume, usor condimentat si picant, care merge foarte bine cu o mamaliguta calda si un vin bun alb sau rosu. Saramura de peste, un preparat din peste biban gustos si hranitor, pe care-l mananci cu placere la ocazii deosebite sau dezlegari la peste in perioada postului. 

POFTA BUNA! 

Saramura de crap

Saramura De Peste - Retete De Peste - Crap La Gratar

Ingrediente:

• peste crap de 1,5-2 kg (crap de Dunare)
• 1 l de apa
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper boabe
• ½ lingurita de oregano
• 2 foi de dafin
• 3-4 catei de usturoi
• 2-3 ciusca iute
• 1 kg de ardei capia

Mod de preparare:

     Pestele se curata de solzi, intestine, branhii dupa care se spala bine cu apa rece din belsug. Taiem pestele in bucati potrivit de mari pentru saramura, iar din cap si coada se poate pregati o ciorba de peste delicioasa. Presaram cu sare grunjoasa bucatile de crap si le punem la rece in frigider, timp in care vom pregati zeama si legumele pentru saramura de crap. Intr-o cratita punem 1 litru de apa sa fiarba in care adaugam dupa gust: sare, piper boabe, oregano si foi de dafin. Lasam sa fiarba aproximativ 5-10 minute dupa care oprim focul si acoperim cratita cu un capac. 

     Incingem bine un gratar si punem ciustile si ardeii capia sa se coaca. Cratita cu saramura o asezam pe marginea gratarului sa se pastreze calda. Dupa ce s-au copt ardeii capia si ciustile ii scoatem intr-o cratita, presaram deasupra lor sare grunjoasa si ii acoperim cu un capac, lasandu-i sa se raceasca si sa se abureasca putin. Dupa ce s-au mai racit, curatam ardeii capia de coaja, le scoatem cotoarele si samburii, ii taiem fasii si ii punem in cratita cu apa fiarta condimentata pentru saramura. La fel procedam si cu ciustile. Usturoiul se curata de coaja, se spala si se piseaza bine, dupa care se adauga si el in cratita. 

     Se pun pe gratar si bucatile de crap sa se rumeneasca bine, se intorc pe ambele parti iar cand sunt gata se pun fierbinti sfaraind in zeama pentru saramura de peste, printre ardeii si ciusca coapte si se amesteca usor. Saramura de peste se mai potriveste de gust, se acopera cu un capac si se mai lasa timp de 10 minute pe gratar sa i se desavarseasca gustul. Saramura de crap se serveste atat calda, cat si dupa ce s-a racit, fiind o reteta de peste foarte condimentata si gustoasa, cu un gust minunat de peste de Dunare. Saramura de crap este o mancare din peste delicioasa, picanta si aromata, care se poate servi alaturi de o mamaliguta calda si un vin rece, fiind foarte apreciata de toti iubitorii de mancaruri din peste. Cu peste la gratar se mai poate pregati un preparat din peste cu un sos de rosii si ardei copti si usturoi delicios. Alta reteta: saramura de peste novac. 

POFTA BUNA! 

Saramura de peste Novac

Saramura De Peste - Saramura De Peste Novac - Retete De Peste

Ingrediente:

• 4 bucati de peste (medalion de Novac)
• 2 ardei
• 2 rosii
• 1 ardei iute
• 4 catei de usturoi
• 2-3 linguri de sare grunjoasa
• 10 boabe de piper
• 1 lingurita de cimbru
• 1 foaie de dafin
• 1 lingura de otet
• 1 legatura de patrunjel verde
• 400 ml de apa

Mod de preparare:

     Pestele Novac este un peste mare, cu o carne alba, fara prea multe oase, cu un gust foarte bun, care se poate prepara sub diverse forme. O reteta cu peste deosebita este saramura de Novac, foarte gustoasa si usor de preparat. Pentru prepararea acesteia vom proceda dupa cum urmeaza. 
     Curatam pestele de solzi, apoi de intestine si de branhii, dupa care il spalam bine cu apa rece. Taiem capul si coada pestelui pe care le vom folosi la prepararea unei ciorbe de peste, iar restul trunchiului il taiem bucati (medalioane) de 2-3 degete grosime. Presaram medalioanele de Novac cu sare grunjoasa din belsug pe ambele parti. 
     Spalam bine legumele si curatam usturoiul. Pregatim un gratar pe care-l incingem si punem sa se friga bucatile de peste si legumele (rosiile, ardeii si ardeiul iute). Lasam bine sa se patrunda pestele pe o parte dupa care il intoarcem si pe cealalta parte pana cand se patrunde frumos. Cand pestele la gratar este gata se scot bucatile de peste intr-un vas. Procedam la fel si cu legumele. Cand s-au copt se scot intr-un castron, se acopera cu un capac si se lasa putin sa se abureasca, dupa care se curata de coaja, samburi si se taie fideluta. Pisam usturoiul si il punem odata cu legumele taiate deasupra pestelui. 
     Intre timp pregatim saramura punand o craticioara cu apa la fiert cu putina sare (pentru ca pestele este deja sarat), boabele de piper, foaia de dafin si otetul. Daca nu este suficient de iute, pentru un gust si o aroma speciala se poate adauga jumatate de lingurita de sos tabasco. Dupa ce a fiert putin turnam saramura fierbinte deasupra pestelui fript si o acoperim cu un capac. Tocam marunt patrunjelul verde si-l presaram deasupra cand servim saramura de peste alaturi de o mamaliguta calda si un vin alb rece. Saramura de peste novac, o reteta de mancare delicioasa, usoara si gustoasa. 
POFTA BUNA! 

Alte Retete: Macrou marinat  Macrou la cuptor in hartie de copt  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor in folie de aluminiu  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume  Peste novac prajit cu mujdei  Macrou la cuptor cu masline