Retete Mancare Reteta Rata Cu Portocale
Cum
facem piept de rata cu sos de portocale, un fel de mancare dulce si aromat foarte gustos din
bucataria franceza care se prepara simplu si usor in maxim 30 minute. Pentru
doua portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-1
piept de rata intreg
-2
lingurite unt
-4
portocale
-3
linguri zahar
-4 linguri vin alb
-½
lingurita sare
-½
lingurita piper macinat
-½
lingurita cimbru macinat
Cum
se procedeaza, pieptul de rata la temperatura camerei se taie in doua si se
fasoneaza, adica se curata de pielitele si grasimea care atarna in
exces. I se cresteaza pielea cu un cutit bine ascutit, se asaza intr-o
tigaie rece cu pielea in jos iar deasupra se condimenteaza cu sare, piper si
cimbru. De preferat ar trebui sa avem o tigaie groasa care merge bagata si la
cuptor, eu o sa folosesc o tigaie de fonta. Se aprinde cuptorul la 200 grade ca
sa fie cald, apoi se da drumul si la aragaz. Pieptul de rata se tine cu pielea
in jos pana cand aceasta devine maronie si crocanta, se intoarce pieptul timp
de 1 minut si cu pielea in sus apoi se da la cuptor pentru 8 minute la 180
grade pentru un piept de rata gatit in sange, intorcandu-l iar cu pielea in jos.
In
acest timp se prepara un sos de portocale rapid astfel, se caramelizeaza usor in
3 linguri de grasime de rata (untura de rata lasata de la piept) 3 linguri de
zahar, se stinge cu sucul de la 3 portocale si 4 linguri de vin alb demisec. Se tine pe foc
pana cand zeama scade la jumatate, putem folosi atat o tigaie mica cat si un
vas special pentru sosuri. Din portocala ramasa punem deoparte 1 lingura de
coaja de portocala rasa, pulpa taiata felii de la jumatate portocala, iar
cealalta jumatate de portocala taiata felii cu tot cu coaja.
Se adauga pulpa de
portocala in tigaie si se amesteca, se tine pe foc pana cand sosul se leaga si are aspectul de dulceata,
apoi se opreste focul. Coaja de portocala se fierbe timp de 2 minute in putina
apa, apoi se scurge de zeama si se amesteca in sosul de potocale.
Pieptul
de raţă cand este gata dupa gustul fiecaruia mai in sange sau mai bine facut,
se scoate pe un fund de bucatarie cu pielea in sus si i se unge pielea cu putin
unt, iar dupa 2 minute se portioneaza in felii groase de 1 cm. Se asaza in farfurii, se stropeste cu sos de potocale iar alaturi se pun felii de portocala, se serveste cald avand un gust minunat iar asocierea dintre rata si portocala este cea mai reusita. Iubitorii mancarurilor dulci n-ar trebui sa rateze aceasta reteta. Pofta Buna!
Alte retete cu carne de rata: raţă cu varză roşie, raţă cu prune, raţă cu portocale, tocăniţă de raţă, ciorbă de raţă, raţă pe varză la cuptor, raţă cu varză la tigaie, ciulama de raţă.
