Cum Sa Faci Un Tiramisu Bun Reteta Tiramisu De Casa
Prajitura Tiramisu este un desert
traditional italian, foarte delicios si apreciat de toata lumea. In trecut
“Tiramisu” se mai numea si “Supa Ducelui” sau “Bagatela Toscana”, iar in
traducere din limba italiana deliciosul desert italian “Tiramisu” se traduce
“Ridica-ma” datorita proprietatilor afrodisiace pe care acest renumit desert se
pare ca le are. Sunt cateva ingrediente predominante importante care o deosebesc clar de
alte deserturi si anume: aroma intensa si inconfundabila de cafea si de
piscoturi si gustul branzei mascarpone, amestecate aceste arome simple reusesc cu succes
sa ne incante papilele noastre gustative.
Dar cum facem un tiramisu bun? Ce secrete
trebuie sa stim ca sa ne reuseasca prajitura tiramisu? Reteta este foarte simpla si nu necesita
efort deosebit iar crema tiramisu nu se prepara pe foc. Toate ingredientele
trebuie sa fie de calitate, ouale si smantana foarte proaspete iar branza mascarpone
sa aiba grasime min 80%. Avem nevoie de: 300g piscoturi de sampanie (eu am folosit piscoturi
Savoiardi de la Lidl), 500g mascarpone cu 90% grasime, 5 oua proaspete, 6 linguri de
zahar, 400g smantana, 1 lingura de cafea sau cacao, 1 pliculet zahar vanilat, 1 sticluta esenta de
rom (25 ml), 1 lingurita de unt, un praf de sare.
In primul rand facem o frisca tare din
smantana. Smantana trebuie sa fie proaspata si moale, trebuie sa curga. Vom
folosi un mixer, mixam smantana la viteza mica timp de 5-10 minute, pana cand
smantana capata consistenta de frisca. Daca o mixam la viteza mare riscam ca in
loc de frisca sa ne iasa unt. Nu adaugam zahar ca sa nu avem surpriza sa ni se
taie frisca. O pastram la rece si ne ocupam de celelalte ingrediente.
Intr-un ibric preparam o cafea dintr-o
lingura de cafea si 200ml de apa si o lasam sa se raceasca. Dupa ce cafeaua s-a
racit se strecoara de zat, se adauga esenta de rom, apoi se pune intr-un vas
intins unde o sa inmuiem piscoturile. Daca din anumite motive nu avem voie cafea, putem inlocui cu succes cafeaua cu cacao.
Separam ouale albusuri de galbenusuri.
Albusurile le pastram la rece deoarece o sa le batem la final. Mixam bine
galbenusurile cu 3 linguri de zahar si un praf de sare, punem si zaharul
vanilat si mixam pana cand galbenusurile se albesc si isi maresc volumul iar
zaharul este complet dizolvat.
Peste crema de galbenusuri adaugam mascarpone si
mixam usor pana cand s-au amestecat, apoi adaugam frisca si mixam pana cand
toate ingredientele s-au amestecat, pastram la rece crema rezultata.
Pregatim o tava dreptunghiulara cu peretii mai inalti sau o
forma de tort si o ungem in interior cu unt atat pe fund cat si pe pereti.
Piscoturile le desfacem din punga iar cafeaua o punem alaturi. Scoatem
albusurile de la rece si le batem bine cu un praf de sare pana cand se
intaresc. Apoi adaugam restul de zahar si continuam sa le mixam pana cand
zaharul este dizolvat complet si am obtinut o bezea din albusuri consistenta
care este foarte bine legata.
In crema preparata anterior din galbenusuri,
mascarpone si frisca adaugam bezeaua din albusuri si amestecam usor de jos in
sus, compozitia cremei trebuie sa fie aerata.
In tava tapetata cu unt asezam un strat de
piscoturi inmuiati foarte putin in cafea, deasupra turnam
jumatate din crema de tiramisu si nivelam frumos, apoi asezam inca un strat de
piscoturi, iar deasupra restul de crema. Pentru un gust mai intens putem pudra cu cacao si primul strat de crema pe care l-am intins peste piscoturi, dar nu este obligatoriu.
Ornam tortul cu un strat de cacao, sau dupa gust si imaginatie cu diferite fructe de padure, capsuni, bucati de ciocolata, etc. Pastram prajitura la rece 24 de ore inainte sa fie servita, se poate pastra si la congelator fiind un desert foarte gustos si racoros, pofta buna!
