Retete Culinare Tocana Taraneasca De Porc Cu Legume La Ceaun Reteta De Casa Traditionala Dobrogeana
Tocanita
de porc cu legume sau tocana taraneasca gatita traditional la ceaun cu carne de porc si
multe legume, un fel de mancare de casa tare gustos pe care daca-l servesti cu
mamaliguta o sa mananci de te lingi pe degete. Cum se face o tocana de porc
reusita, o mancare scazuta cu mult sos de carne si legume perfect, urmareste reteta mea.
Ingrediente
tocana taraneasca
-1
kg carne de porc in lucru slaba
-3
cepe
-4
cartofi
-2
ardei gras rosu
-2
ardei gras galben
-5
catei de usturoi
-10
rosii chery
-50ml
ulei
-1
lingurita cu varf pasta de tomate
-150ml
vin alb sau rosu de calitate
-250ml
apa
-1
lingurita sare grunjoasa
-1
foaie de dafin
-½
lingurita cimbru, boia, piper macinat
-¼
legatura marar verde
Mod
de preparare tocana de porc cu legume
-se
alege carne in lucru de porc proaspata cu putina grasime pe ea, se taie cuburi sau
dreptunghiuri de 3-4 degete,
-toate
legumele se curata si se taie astfel: ceapa julien, cartofii in bucati mai mici
decat carnea, ardeii fasii, usturoiul rondele, rosiile se lasa intregi,
-se
incinge putin ulei intr-un ceaun si se pun cartofii la foc tare pentru 2-3
minute pana cand se albesc, cartofii vor avea in mancare un gust mult mai bun asa,
-se
scot cartofii cu o spumiera si se pune ceapa iar cand aceasta devine sticloasa
se pune usturoiul,
-dupa
un minut se pun bucatile de carne si se amesteca pana cand toata carnea ia
contact cu grasimea din ceaun si se albeste bine,
-se
stropeste periodic cu vin si apa si se inabuse pana cand carnea este aproape facuta,
-se
pune lingurita de bulion si se completeaza cu apa pana cand carnea sta pe
jumatate in zeama,
-se
pun cartofii, rosiile si ardeii, se condimenteaza dupa gust cu piper macinat, foi de dafin, boia de ardei dulce si cimbru macinat,
-se
mai adauga putina apa astfel incat carnea si legumele sa mai fiarba fara probleme timp de 20 minute fara sa scada si sa se piarda din sos,
-se
potriveste gustul de sare si se fierbe mancarea la foc moderat pana cand se
formeaza un sos legat dar nu gros si toate ingredientele sunt facute,
-la
final se adauga verdeata tocata marunt si se serveste tocana calda cu mamaliga
sau paine proaspata, alaturi de un ardei iute si muraturi de casa.
Alte
retete de mancare traditionala, retete de tocanite aici, retete cu porc aici, mancaruri cu carne aici, pofta buna!
