Cum se face un tort de inghetata de casa. Un
desert sanatos si racoros pentru o vara calduroasa este reteta de inghetata de
casa, ceva dulce cu gust divin care o sa te rasfete inca de la prima lingurita
si o sa simti ca mai vrei.
Pentru preparare voi folosi un blat de biscuiti si 2
inghetate care se imbina perfect ca aroma si gust: menta si ciocolata, totul montat sub
forma unui tort in 2 culori acoperit de un strat generos din jeleu de capsuni si ornat cu capsuni intregi, servit binenteles cu un
topping de capsuni si alt topping de ciocolata mai special cu nuca si zahar ars
(krantz) care o sa-i desavarseasca gustul.
O reteta de care te vei indragosti
sigur!
Ingrediente
tort inghetata
- 800ml
smantana naturala pentru frisca
- 300ml
lapte dulce
- 300g
biscuiti digestivi cu scortisoara
- 150g
unt de arahide
- 3
oua mari
- 200g
zahar
- 10
fire menta proaspata
- 100g
ciocolata neagra 85% cacao
- 1
varf lingurita sare
- 10 capsuni pentru ornat
Ingrediente
jeleu de capsuni
- 250g
capsuni romanesti bine coapte
- 2
linguri zahar
- 1 pliculet mic gelatina (8g)
- zeama
de la o lamaie
- 1
lingura esenta de vanilie
Mod
de preparare blat
Se
amesteca 300g biscuiti digestivi zdrobiti cu 150g unt de arahide topit la
temperatura camerei, cu amestecul obtinut se tapeteaza o forma de tort cu
peretii detasabili 24cm sub forma unui blat asemanator celui de cheesecake, apoi coacem
la cuptor timp de 10 minute la 180 grade dupa care lasam sa se raceasca.
Mod
de preparare inghetata cu menta
-Smantana
proaspata si moale asa cum trebuie sa fie pentru o frisca reusita, se mixeaza
rece de la frigider la inceput incet iar apoi la viteza mare pana se leaga, se
pastreaza la rece deoarece isi poate schimba imediat gustul si mirosul daca in bucatarie este prea cald.
Pentru reusita eu am lasat 15 minute smantana la congelator inainte de a o mixa, apoi am mixat 1 minut la viteza mica si 3 minute la viteza maxima sau pana cand se face frisca. Daca se bate mai mult se taie si se obtine untul de casa.
-Separat
se bat 3 albusuri cu un praf de sare pana devin spuma si nu mai cad din
castron, apoi se adauga 100g zagar tos si se mixeaza pana cand zaharul este
topit complet si se obtine o delicioasa bezea din albusuri.
-Se
folosesc numai frunze de menta, se aleg frunzele de pe tulpina, menta trebuie
sa fie tanara pentru un gust si o aroma perfecta, nu folosim frunzele mari si
groase.
Frunzele bine spalate se mixeaza la blender cu 2-3 linguri de lapte
pana cand sunt bine mixate si au aspectul unui nectar. Se lasa 5 minute apoi se strecoara.
Daca nu vrei menta la blender atunci o poti prepara sub forma de sirop fierband menta in apa cu zahar, dupa 5 minute se scoate menta si se fierbe siropul pana se ingroasa.
-Se
amesteca intai 4 linguri menta mixata cu bezeaua din albusuri apoi se adauga si 500ml frisca din smantana.
Mod
de preparare inghetata de ciocolata
-Ciocolata amaruie kandia este perfecta, se rupe bucati si se topeste la bain marie sau direct pe foc intr-un vas cu
fundul gros, apoi se lasa sa se racoreasca.
-Galbenusurile
se mixeaza cu 1 praf de sare si 100g zahar pana devin albe si cremoase iar
zaharul este complet dizolvat, ele isi vor dubla volumul si vor arata perfect.
-Peste
ciocolata topita se toarna 300ml lapte rece si se amesteca pana cand ciocolata este
dizolvata complet, apoi se incorporeaza treptat in crema de galbenusuri amestecand
continuu.
Compozitia rezultata se tine pe foc mic mestecand continuu pana se
leaga. Compozitia nu trebuie sa dea in clocot, cand ajunge la temperatura de
fierbere se ia vasul de pe foc si se amesteca. Cand este gata se lasa sa se
raceasca amestecand periodic.
-In
compozitia de ciocolata rece se incorporeaza 300ml frisca apoi se pastreaza la
rece.
Mod
de preparare jeleu de capsuni
-Se
curata de codite si se spala 250g capsuni.
-Intr-o
craticioara se pun 100ml apa si 2 linguri zahar, se amesteca si se pune vasul pe
foc iar cand zaharul este topit se adauga capsunile taiate pe jumatate sau
sferturi.
-Dupa
5 minute de fierbere se ia vasul de pe foc si se paseaza capsunile cu ajutorul unui blender,
sau se trec printr-o sita.
-Se
adauga zeama de la o lamaie si 1 lingura esenta de vanilie, apoi se pune
gelatina in compozitia inca fierbinte si se amesteca continuu pana cand aceasta este dizolvata.
-Se pastreaza la rece pana cand se leaga.
Mod
de preparare tort de inghetata
Turnam
peste blatul de biscuiti prima data inghetata de ciocolata si nivelam frumos,
apoi o dam la congelator pentru 60 minute. Dupa acest timp turnam si
inghetata de menta, o nivelam deasupra si o dam la congelator pentru inca 60 minute. La final cand este bine inghetata asezam frumos deasupra jeleul de
capsuni, apoi pastram tortul la congelator pana il servim cand il ornam cu
felii de capsuni si bucati de ciocolata.
Pentru un tort mai de efect se pun de jur imprejurul tortului jumatati de capsuni, se asaza capsunile lipite de peretele detasabil inaintea primului strat de inghetata de ciocolata. Tortul se scoate din congelator cu minim 30 minute inainte de a fi sevit si se taie in felii cu ajutorul unui cutit mare de bucatarie.
Mod
de preparare topping de capsuni
-Se
curata de codite si se spala 250g capsuni romanesti bine coapte, se mixeaza cu
ajutorul unui blender pana se obtine un nectar de capsuni.
-Se
rastoarna continutul intr-o craticioara, se adauga 2 linguri de zahar si se
fierbe la foc moderat pana cand sosul se leaga.
-La
final se adauga zeama de o lamaie si 1 lingura esenta de vanilie.
-Cand se prepara se potriveste dupa preferinta gustul de dulce si consistenta sosului, apoi se
pastreaza la rece. Se poate strecura de samburi pentru pretentiosi.
Mod
de preparare topping de ciocolata krantz
-Se
amesteca 4 linguri de smantana sau iaurt cu 2 linguri zahar si 3 linguri cacao, se fierbe la foc mic cateva secunde doar pana se leaga si se formeaza un sos gros dar care curge, dupa care se ia
vasul de pe foc.
Reteta este pentru 250ml sos de ciocolata.
-Intr-o
tigaie se topesc 3 linguri de zahar la foc mic, iar cand zaharul isi schimba
culoarea se opreste focul si se adauga miez de nuca (5 nuci) rupt bucatele si
se amesteca.
-Se
intinde compozitia intr-un strat pe o foaie de copt cat timp este cald
ca sa curga, iar dupa ce sa racit se acopera cu hartie de copt si se zdrobeste mai grosier.
-Se
pun bucati de krantz in sosul de ciocolata rece cu cateva minute inainte sa fie servit, se amesteca si se pastreaza la frigider. O reteta de krantz este si aici.
