Reteta Tort De Mere Cu Crema De Zahar Ars Si Blat De Pandispan Retete Desert Prajitura Torturi De Casa
Ingrediente tort de mere cu crema de zahar ars
-7-8 mere potrivite-15 oua (10 oua pentru crema, 5 oua pentru
blat)-1 litru de lapte-25 linguri zahar (10 linguri pentru ars,
5 linguri pentru blat, 10 linguri pentru crema)-5 linguri faina alba-1 lingura unt-1 pliculet zahar vanilat-1 pliculet praf de copt-2 linguri dulceata de visine-2 nuci-frisca pentru ornat
Mod de preparare tort de mere cu crema de zahar ars
Intr-o cratita mare cu diametrul de 25cm
caramelizam zece linguri de zahar, luam cratita de pe foc si o rotim ca sa intindem
zaharul si pe pereti, apoi o lasam obligatoriu sa se raceasca si sa inceapa zaharul
sa trosneasca si sa crape. Merele le curatam de coaja iar cu ajutorul unui cutit special de patiserie le
scoatem cotoarele, apoi le punem intr-o cratita unsa cu unt si le dam la cuptorul
incins pentru 15 minute. Cat stau merele la cuptor preparam compozitia de crema de zahar
ars astfel: mixam bine zece oua, adaugam 10 linguri de zahar, laptele si zaharul
vanilat si amestecam bine toata compozitia.
Scoatem merele din cuptor, le asezam in cratita in care am caramelizat zaharul, introducem in fiecare mar cate o
visina din dulceata si cate un miez de nuca, turnam usor compozitia de crema de zahar ars si dam cratita in
cuptorul incins pentru jumatate de ora la 180 grade celsius. Cu aproximativ zece minute inainte ca aceasta sa fie gata pregatim pandispanul astfel: se freaca bine 5 galbenusuri cu
2 linguri de zahar, albusurile se bat spuma cu 3 linguri de zahar, se adauga galbenusurile
peste albususuri amestecand usor de sus in jos, apoi se adauga treptat 5 linguri de
faina amestecata cu praful de copt.
Scoatem cratita din cuptor, turnam aluatul de pandispan peste crema de zahar ars, o asezam frumos si o mai lasam la cuptor 20 de minute pana se coace si trece testul scobitorii. Dupa ce
s-a copt il lasam sa se raceasca putin, il desprindem usor cu un
cutit de pe margini si il rasturnam punand un platou cu margini mai inalte
peste cratita, intorcand-o dintr-o miscare cu fundul in sus. In prima faza tortul va avea sirop
de la crema de zahar ars, care va fi absorbit de pandispan si astfel tortul se
va insiropa singur. Nu se ridica imediat cratita, il punem la rece in frigider pentru cateva ore bune sau pana a doua zi. Dupa ce s-a racit bine, ridicam cratita de deasupra si il ornam dupa preferinta si imaginatie cu frisca si bucati de ciocolata.
Tort de mere cu crema de zahar ars, un tort deosebit de aspectuos, potrivit in diverse ocazii festive, aniversari sau onomastica. Se serveste rece si are cu un gust aparte datorita cremei de zahar ars si a merelor, este un desert gustos si racoros si se incadreaza perfect ca o reteta pentru Ziua Indragostitilor, Dragobete sau Ziua Femeii. Pofta Buna!
