Varza murata pentru iarna

Retete Varza Murata La Butoi Pentru Iarna

O reteta de varza murata pentru iarna la butoi simpla si usor de preparat, o reteta din batrani nelipsita pentru iarna care iti reuseste garantat si se pune foarte usor, o reteta romaneasca din bucataria traditionala romaneasca este urmatoarea. Ingredientele sunt pentru un butoi de 200 kg.

Ingrediente

• varza
• apa
• sare grunjoasa neiodata
• 2 radacini hrean radacina
• 1 stiulete de porumb
• 1 legatura marar uscat

Mod de preparare

Cum se pune varza murata pentru iarna. O reteta simpla de varza murata este urmatoarea. Se alege varza bine coapta (culeasa dupa caderea brumei) de preferat dupa Sf. Dumitru in luna octombrie. Verzele se curata de frunzele ofilite daca este cazul si se scobesc de cotor cu un cutit, apoi se asaza in butoi (de preferinta un butoi cu cep sau robinet) cat mai bine unele langa altele ca sa incapa cat mai multe. Printre verze se pun crengute de marar uscat de preferat si cu seminte, boabe de porumb si rondele de hrean radacina curatat de coaja.

Dupa ce varza a fost asezata in butoi se topeste sare in apa calduta, la o caldare de apa se pune cate o cana de sare mare si se amesteca pana cand sarea este topita foarte bine. Dupa ce butoiul a fost plin si varza acoperita de saramura, se acopera butoiul si timp de 2 saptamani saramura se vantura folosind un furtun sau o teava de plastic (sufland bine in ea), sau cel mai bine se scoate saramura intr-o caldare si se rastoarna inapoi in butoi. Zeama de varza rezultata dupa acrirea verzei trebuie sa fie limpede si de culoare alb spre galben, este un adevarat leac si un tratament pentru sanatate consumata cu masura. Varza in butoi trebuie sa fie in permanenta tinuta in zeama de varza altfel se inmoaie si se strica. Poate vrei si alta reteta de varza acra la fel de buna aici. 

Ce poti prepara cu varza murata? In primul rand poti face o salata de varza care merge servita in special alaturi de fripturi de porc, mancaruri cu carne, carnati prajiti sau cartofi prajiti, mai poti prepara nelipsitele sarmale traditionale romanesti, varza calita cu carne sau carnati, varza calita de post la cuptor sau orice alte mancaruri si preparate ne plac. 

Varza acra calita cu carnati

Retete Culinare Mancare De Varza Murata Calita Cu Carnati La Cuptor

Ingrediente varza cu carnati

• 2 verze murate
• 3 linguri untura sau ulei
• 3 linguri bulion
• ½ lingurita piper macinat
• ½ lingurita cimbru uscat
• ½ lingurita boia de ardei
• 2 foi de dafin
• carnati si sunculita afumata

Mod de preparare varza calita cu carne de porc

Daca varza murata este prea acra atunci se spala intai cu apa rece. Varza acra se curata, se scurge de zeama si se toaca fideluta. Carnatii si sunculita se taie la dimensiunea dorita. Se incinge untura intr-o cratita sau ceaun, se adauga varza murata taiata fideluta si se amesteca cateva minute in untura incinsa. Se adauga dupa gust pasta de tomate, cimbru, piper, boia, o cana de apa si se continua fierberea timp de zece minute amestecand periodic. Se rastoarna varza intr-o tava de cuptor, se pun carnatii si sunculita peste varza si se da la cuptor pentru jumatate de ora la 220 grade celsius. Dupa acest timp se scoate tava din cuptor, se amesteca varza si se introduce carnea in varza, se da tava la cuptor pentru inca 20 minute la 250 grade celsius, sau pana cand mancarea de varza este gata si este frumos rumenita deasupra. Eu am folosit un cuptor electric, varza calita cu carnati la cuptor se serveste calda cu mamaliguta si un ardei iute alaturi, Pofta Buna!