Baclava turceasca

Reteta Baclava Turceasca Cu Nuca - Retete De Baclavale

Ingrediente: 

• 2 oua intregi 
• 2 galbenusuri 
• 2 linguri de iaurt 
• 2 linguri de smantana 
• 6 linguri de ulei 
• un praf de sare 
• 600 g de faina 
• 300 g de nuci macinate pentru umplutura 
• 150 g de zahar pentru umplutura 
• 10 linguri de ulei pentru uns 
• 100 g de unt pentru uns 
• 750 g de zahar pentru sirop 
• 3 pahare mari de apa pentru sirop 

Mod de preparare: 

     Ouale se bat bine cu telul, adaugam sarea, uleiul, iaurtul si smantana. Se incorporeaza apoi faina pana se obtine o coca flexibila usor de intins cu vergeaua. Din coca obtinuta facem un sul din care taiem 12 bucati cat mai egale intre ele si le modelam pe fiecare obtinand 12 mingiute de coca. Pe acestea le lasam pe masa sa se odihneasca timp de 20 de minute. Pana se odihnesc acestea ne ocupam de nuci si siropul cu care vom insiropa baclavalele. Siropul se prepara din zahar si apa, acestea se fierb pana cand siropul se leaga. Nucile se aleg, se faramiteaza si se amesteca cu zahar. Uleiul si untul le punem pe foc si le incingem dar nu prea tare. 

     Din fiecare mingiuta de coca intindem cu vergeaua cate o foaie cat se poate de subtire. Se presara deasupra nuca amestecata cu zahar. Se ruleaza foaia pe vergea, se increteste usor, se scoate vergeaua si se taie sulul in 3 bucati. Fiecare bucata se asaza intr-o tava de cuptor usor unsa cu ulei. In faina care se presara pe blatul de lucru la intinsul foilor de placinta pentru baclavale se adauga o mana de amidon care ajuta ca acestea sa nu se lipeasca unele de altele. Dupa ce s-a completat tava se ia cate o lingura din compozitia de unt si ulei incins si se toarna peste fiecare bucata de baclava in parte, apoi se baga tava in cuptor iar cand baclavalele sunt gata se toarna siropul fierbinte peste ele si se lasa pana cand se insiropeaza. 

     Baclava turceasca cu nuca preparata din foi de placinta facute in casa, un desert din bucataria turceasca foarte dulce, aromat si insiropat cu o delicioasa umplurura de nuca. 

POFTA BUNA! 

Baclava

Baclava Cu Nuca - Baclava Din Foi De Placinta - Baclava Turceasca

Ingrediente:

• 1-2 pachete cu foi de placinta
• 500 g miez de nuca
• 200 g de unt

Ingrediente pentru sirop:

• 500 g de zahar
• 250 ml de apa
• zeama de la o lamaie
• 1 lingurita de coaja rasa de lamaie si portocala
• 1 pliculet zahar vanilat

Mod de preparare:

    

     Foile de placinta se scot din frigider cu 3 ore inainte de folosire. Miezul de nuca se pune dupa preferinta putin sa se prajeasca intr-o tava la cuptor, dupa care se scoate, se lasa sa se raceasca si apoi se marunteste. Pe langa miez de nuca se mai poate adauga fistic, alune, nuca de cocos… maruntite fin sau macinate. Siropul pentru baclavale se prepara pe foc. Intr-un ibric se pune apa, zahar, coaja de lamaie si se fierbe pana cand se obtine un sirop mai legat. Inainte de a opri focul, se adauga dupa gust si zeama de lamaie.

     Se desfac foile de placinta si se pun una peste alta pentru a ne fi mai usor cand pregatim baclavaua. Untul se topeste pe foc si se lasa putin sa se racesca. Pregatim o tava mare de cuptor si o ungem cu putin unt, dupa care asezam in ea patru foi de placinta unse cu unt fiecare in parte, asezate una peste alta. Presaram deasupra un strat de miez de nuca pisat si asezam inca patru foi de placinta unse cu unt, presaram din nou un strat de nuca si continuam la fel pana cand vom obtine patru straturi de foi de placinta si trei straturi de nuca pisata, ultimul strat fiind din foi de placinta. Dupa ce am asezat in tava toate straturile, taiem baclavaua in bucati patrate si ungem bine peste tot cu unt, inclusiv peste marginile taiate, dupa care o punem in cuptorul incins sa se coaca aproximativ 30 de minute, pana cand devine usor aramie.

     Un alt fel de a aseza baclavaua este cel in triunghi, care se obtine asezand opt foi de placinta unse cu unt topit una peste alta, din care apoi se decupeaza cate un patrat, urmand ca din fiecare colt indoit spre interior sa formam 4 triunghiuri. Dupa ce s-au format triunghiurile se adauga nuca pisata in interior, se taie pe margini si se aseaza intr-o tava unsa cu unt, dupa care se coc la cuptor pana cand devin rumene. Dupa ce am scos tava de baclava din cuptor, se toarna deasupra siropul fierbinte si se lasa cateva ore sa se racesca bine si sa absoarba tot siropul. Baclavalele sunt foarte bune atunci cand sunt insiropate foarte bine. Sunt foarte gustoase reci. Bucatile de baclava se poat orna cu miez de nuca sau fistic. 

    Baclava cu nuca, un desert oriental minunat, dulce si insiropat care ne place foarte mult si sunt potrivite oricand dorim ceva bun si foarte dulce. Baclava turceasca, o prajitura de care nu te mai saturi.

POFTA BUNA!