Retete Ciorba De Burta - Reteta Ciorba De Burta Ardeleneasca
O reteta de ciorba perfecta pentru orice
ocazie este ciorba de burta, eu o sa prepar special pentru masa de Revelion o
reteta de ciorba din Ardeal si anume ciorba de burta ardeleneasca. O sa fac
ciorba intr-o oala de 9 litri pentru mai multe persoane, dar si pentru ca imi place sa
mai ramana si pentru a doua zi cate o portie care este si mai buna.
Pentru preparare avem nevoie de 1
kg burta de vita prefiarta, 1 rasol potrivit, 4 picioare de porc, 2 cepe, 1 ardei,
1 cana smantana, 1 capatana de usturoi, otet dupa gust, 3 oua, 2 lingurite de sare,
ardei iute pentru servit, 5 l de apa. Ciorba se prepara ca orice ciorba de
burta clasica cu unele completari specifice zonei. Unii pun ori rasol ori
picioare de porc, eu le pun pe amandoua deoarece fiecare are gustul sau in
ciorba.
Cum facem o ciorba de burta gustoasa de te
lingi pe degete? Foarte simplu, in primul rand curatam si spalam foarte bine
picioarele de porc si bucata de rasol, le si parlim pe fiecare in parte la flacara
de la aragaz chiar daca nu au nimic pe sorici, o sa observam ca o sa aiba un
gust mult mai bun parlite. Apoi se pun intr-o oala cu apa suficienta sa fiarba, iar cand incepe sa fiarba se aduna cu o spumiera spuma formata. Zarzavatul se
curata si se spala, ceapa se taie mic, morcovii si ardeiul se taie
cubulete. Burta se pune intr-o oala cu apa si putin otet si se da 1-2 clocote. Dupa
ce am adunat toata spuma formata de carne se adauga zarzavatul si se continua fierberea acoperit pana cand carnea se desface singura de pe oase, apoi se scot bucatile de carne intr-un
castron sa se raceasca.
Carnea se alege de pe oase si se taie
bucatele, apoi se pune in oala cu ciorba, se adauga si burta cu o spumiera, se
mai completeaza cu putina apa si se continua fierberea pana cand burta este
bine fiarta. Usturoiul se curata, se spala si se zdrobeste, se freaca cu putina
sare, se adauga si putina apa cat sa devina o pasta. Ouale se bat foarte bine
intr-un castron cu un praf de sare si 2 linguri de smantana. Aici ardelenii
amesteca smantana cu ouale (doar galbenusuri) si le pun in oala de ciorba
alaturi de usturoiul dat pe razatoare, eu daca sunt din Dobrogea imi place mai
mult smantana si usturoiul sa le pun separat in farfurie, asa ca in oala de
ciorba o sa pun doar ouale cu 2 linguri de smantana amestecate foarte bine
inainte si cu cateva polonice de ciorba dupa, ca sa nu se taie. Se potriveste
gustul de sare si se opreste focul.
Ciorba de burta se serveste fierbinte
dreasa dupa gust cu usturoi, smantana si otet, alaturi de un ardei iute. Ciorba de burta ardeleneasca, o reteta de
mancare traditionala romaneasca, o reteta din Ardeal gustoasa simplu si usor de
preparat, care merge servita cu o palinca sau o tuica fiarta inainte de masa.
Pofta
Buna!
