Ciorba radauteana, o ciorba traditionala din Bucovina, preparata din carne de pui, dreasa cu galbenusuri si smantana, o ciorba delicioasa care poate fi comparata cu ciorba de burta.
Cum facem o ciorba radauteana gustoasa? Pentru prepararea ciorbei avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 pui mare de la care vom folosi doar pieptul si copanele, 1 kg carne de pui este suficient; 500 ml smantana proaspata; 2 morcovi; 1 pastarnac; ¼ telina radacina; 2 cepe; 2 ardei, rosu si galben; 4 catei de usturoi; ½ legatura de patrunjel verde; 5 galbenusuri; 2 linguri de faina; 4 linguri de otet; 2 lingurite de sare (dupa gust); 4 litri de apa. Reteta se prepara foarte usor in aproximativ 90 de minute si este pentru 10 portii.
Cum facem o ciorba radauteana gustoasa? Pentru prepararea ciorbei avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 pui mare de la care vom folosi doar pieptul si copanele, 1 kg carne de pui este suficient; 500 ml smantana proaspata; 2 morcovi; 1 pastarnac; ¼ telina radacina; 2 cepe; 2 ardei, rosu si galben; 4 catei de usturoi; ½ legatura de patrunjel verde; 5 galbenusuri; 2 linguri de faina; 4 linguri de otet; 2 lingurite de sare (dupa gust); 4 litri de apa. Reteta se prepara foarte usor in aproximativ 90 de minute si este pentru 10 portii.
Cum procedam! In primul rand taiem carnea si
o curatam de piele, dupa care o punem in 4 litri de apa la fiert. Pana incepe
carnea sa fiarba ne ocupam de legume. Toate zarzavaturile se curata si se
spala, ceapa si morcovii se lasa intregi, iar restul legumelor sa taie pe
jumatate.
Usturoiul se curata, se spala si se zdrobeste. Patrunjelul proaspat se spala
si se taie marunt. Carnea de pui cand incepe sa fiarba se spumeaza, apoi se adauga
legumele si se continua fierberea la foc potrivit pana cand carnea este bine
fiarta.
Cand carnea este gata se scoate cu o paleta impreuna cu toate legumele
si se lasa la racit. Dupa gustul fiecaruia, se poate folosi doar carnea, sau se
pot adauga si morcovii si telina in ciorba, restul legumelor se arunca (eu am pus si morcovii si telina).
Dupa ce s-au racit, carnea se taie fasii, iar morcovii si telina se taie
cubulete.
Se prepara un amestec din smantana
proaspata luata din piata, 5 galbenusuri, 2 linguri de faina si 4 linguri de
otet. Se amesteca toate ingredientele pana se obtine o pasta.
Se pune oala cu
supa din nou sa fiarba, se adauga sare dupa gust, iar cand a inceput sa fiarba se adauga bucatile de
carne si legume. Se da la foc mic si se adauga amestecul din smantana amestecand usor. Se lasa sa dea cateva clocote, se adauga usturoiul bine pisat
si se opreste focul. Ciorba se serveste fierbinte, cu smantana, otet, usturoi si un
ardei iute, se orneaza cu patrunjel proaspat. Ciorba radauteana, o ciorba gustoasa, hranitoare si consistenta, dulce si usor acrisoara, cu un gust minunat de pui, legume, smantana si o usoara aroma de mujdei de usturoi.
Pofta Buna!
Pofta Buna!
