Peste cu legume

Retete Peste Cu Legume Si Sos Alb

La o masa de peste preparata dupa gust la gratar, grill, prajit, fiert sau la aburi, gustul il da si sosul (dressing) care poate fi rece sau cald. Ce sosuri si dressinguri pentru peste facem, sosuri reci reusite si foarte usor de preparat care pot salva un peste fara gust sau preparat gresit. Urmareste reteta mea de peste cu legume, pentru doua portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 

-2 pesti la marimea dorita (pastrav, chefal, somon, macrou, etc) 

-legume (morcovi tineri, varza kale, ceapa verde, broccoli, etc) 

-sare si piper dupa gust 
-1 lingura ulei de masline 

-200g iaurt pentru dressing 

-50g maioneza pentru dressing 

-zeama de la ½ lamaie pentru dressing 

Mod de preparare

In primul rand facem un sos pentru peste rapid din iaurt cu maioneza si zeama de lamaie care pe parcurs mai merge imbunatatit cu usturoi, hrean, castravete, totul depinde de gustul fiecaruia. Amestecam ingredientele reci, maioneza treptat cu iaurtul si la final zeama de lamaie, apoi potrivim gustul adaugand putina sare fina si piper macinat. Pastram sosul la temperatura camerei daca facem pestele imediat sau la rece daca mai intarziem. 

Pestele curatat frumos si spalat bine sub jet de apa se taie pe jumatate si i se scoate sira spinarii, se pune la scurs apoi se unge cu putin ulei si se condimenteaza cu sare si piper daca pestele se frige la gratar, daca se prajeste se trece inainte prin faina, daca se prepara fiert sau la aburi se lasa asa cum este. 
Legumele se pun la fiert in apa cu sare timp de 5 minute la foc mic apoi se scot cu o paleta. Se frige pestele cate 5 minute pe fiecare parte apoi se serveste alaturi de legume si se stropeste din belsug cu sos rece de iaurt cu maioneza. Alte retete de peste si aici. 

Pofta Buna! 

Sos barbeque

Retete Sos Barbeque Pentru Costite Preparat Acasa

Ingrediente 

• 1 ceapa rosie 
• 1 ardei capia rosu 
• 1 ardei iute rosu 
• 3 linguri ulei 
• 1 lingura mustar dijon 
• 1 lingura miere de albine 
• 1 lingura otet 
• 3 catei de usturoi 
• ½ lingurita sare neiodata 
• ½ lingurita piper macinat 

Ingrediente ketchup

• 2 linguri cu varf bulion (concentratie minim 24%) 
• 200ml apa 
• ½ lingurita sare 
• ½ lingurita zahar 
• ½ lingurita piper macinat 
• ½ lingurita boia de ardei dulce 
• ½ lingurita cimbru macinat 
• 1 foaie de dafin 

Mod de preparare 

Sosul barbeque este compus din doua sosuri, in primul rand daca nu avem o sticla de ketchup dulce (200-250ml) atunci preparam rapid unul de acasa. O reteta simpla ketchup de casa este si aici, se pune intr-un ibric apa si pasta de tomate, apoi se pun restul de condimente si plante aromatice dupa gust: sare, zahar, boia, cimbru, piper si dafin. Se fierbe compozitia cateva minute pana cand sosul se leaga, apoi se lasa sa se raceasca. Tot secretul este sa nu punem apa multa ca sa nu fim nevoiti sa fierbem ketchup-ul mult timp. 

Intr-un blender punem ceapa, ardeiul kapia, ardeiul iute si usturoiul, totul curatat si taiat bucati, apoi punem sare, miere, mustar, ulei, otet si mixam cateva minute astfel incat legumele sa nu fie mixate chiar de tot. Turnam mixtura intr-un castron si amestecam cu ketchup, gustam si mai potrivim gustul de sare si piper. In acest sos barbeque marinam carnea pentru gratar, iar in timpul frigerii ungem constant cu o pensula cu acest sos direct pe gratar sau grill bucatile de carne pana sunt facute si frumos rumenite. 

Sos gratar

Retete Sosuri Pentru Gratare De Carne Si Legume

Pentru un gratar perfect primul pas este marinarea carnii dar gustul final este completat de sosul servit langa preparat. Eu o sa incep cu 3 sosuri albe racoroase care sunt preferatele mele si un sos rosu foarte aromat si placut picant care se prepara mixat la blender sau nemixat sub forma de saramura. Le prepar in special vara si le servesc reci, merg de minune la gratare de carne si legume, la un gratar de pui, porc, vita, peste, frigarui, etc. 

Sosuri pentru gratare sau dressinguri: 

Sos de iaurt cu usturoi 

Pentru 400g sos suficient pentru 2 portii avem nevoie de 400g iaurt de minim 3,5g grasime, 5 catei de usturoi, 2 linguri ulei de masline extravirgin, ½ lingurita sare grunjoasa, ½ legatura marar proaspat. 

Cum se prepara. Usturoiul se curata si se zdrobeste, apoi se freaca foarte bine cu sare grunjoasa intr-un mojar, iar cand acesta a devenit pasta se adauga treptat ulei de masline. Intr-un castron se amesteca iaurtul cu crema de usturoi preparata anterior si mararul proaspat tocat marunt, se potriveste gustul de sare si se pastreaza la rece. Pentru un gust desavarsit, sosul se prepara cu o zi inainte de gratar. Daca adaugi si castraveti rasi ai realizat un delicios sos grecesc tzatziki. 

Sos de iaurt cu menta 

Pentru preparare avem nevoie de 400g iaurt gras, 2 linguri ulei de masline extravirgin, ½ lingurita sare, 1 varf lingurita piper macinat, 10 fire menta proaspata, 2 catei de usturoi. Usturoiul se curata si se zdrobeste, se freaca cu sare grunjoasa si ulei de masline. Eu n-am gasit usturoi romanesc si am folosit usturoi verde care este la fel de bun. De la menta se aleg doar frunzele care se spala si se toaca marunt, apoi se amesteca foarte bine intr-un vas cu iaurt, usturoi si piper, se potriveste gustul de sare si se pastreaza la rece. Se serveste rece dupa minim 30 minute de la preparare. 

Sos de iaurt cu ghimbir 

Avem nevoie de 400g iaurt gras, ghimbir cat o nuca, 2 catei de usturoi, 2 linguri ulei de masline, 1 lingurita cimbru macinat, ½ lingurita sare grunjoasa. Sosul se prepara foarte simplu, usturoiul se curata si se zdrobeste, apoi se freaca cu sarea grunjoasa, iar la final cu uleiul de masline extravirgin. Ghimbirul se curata si se da pe razatoarea fina, apoi se amesteca toate ingredientele intr-un castron, se potriveste gustul de sare si se pastreaza la rece. Reteta cu poze este aici. Se serveste rece dupa minim 30 minute de la preparare. 

Sos rosu picant si aromat 

Este un sos din legume coapte perfect pentru carne de pasare si peste la gratar. Avem nevoie de 6 rosii de gradina bine coapte, 4 ardei capia, 1 ardei iute, ½ capatana de usturoi romanesc, 2 linguri ulei de masline, 1 lingurita sare, 1 varf lingurita piper macinat, 200ml apa. 

Legumele se frig pe gratar iar cand sunt bine coapte se aburesc presarate cu putina sare grunjoasa intr-un vas cu capac. Dupa 10 minute legumele se curata de coaja si de cotor, ciusca iute se lasa intreaga, usturoiul se curata de coaja (si de mijlocul verde daca usturoiul nu este romanesc). Se pun toate intr-un blender si se mizeaza adaugand apa pana cand se obtine un sos de consistenta unei smantani care curge, se adauga sare si piper dupa gust si se pastreaza la rece. Se serveste dupa gust cald sau rece. Reteta cu poze este aici, iar reteta cu legume nemixate preparate sub forma de saramura este aici. 

Sos de lamaie

Reteta Sos Rapid Pentru Peste Si Legume De Post

O reteta de sos alb preparat de post din lamaie si usturoi, cu ulei de masline si plante aromatice, este reteta de sos de lamaie care merge servit de minune alaturi de retete de peste, preparate din peste si legume. Reteta de dressing se prepara foarte simplu si usor in 15-20 minute si este un sos de post. 

Ingrediente 

• 4 lamai 
• 3 catei de usturoi 
• 50ml apa 
• 50ml ulei de masline 
• 1 lingurita zahar 
• ½ lingurita sare 
• 3 crengute de marar si patrunjel verde 

Mod de preparare 

Cum se face sosul de lamaie. Cum procedam, spalam foarte bine lamaile cu apa calda, le stergem cu un servet si le curatam de coaja galbena fara stratul alb care este amarui. 

Punem un ibric cu apa la fiert si cand aceasta fierbe punem coaja de lamaie si o fierbem la foc mic timp de 1 minut. Scurgem apa si repetam inca odata procedeul, apoi punem coaja de lamaie intr-un blender. Adaugam zeama de la o lamaie, usturoiul curatat si taiat feliute, ulei de masline extravirgin si cantitatea de apa, sare si zahar. 

Mixam la viteza mica 15 secunde, apoi la viteza mare inca 2 minute. Trecem sosul format printr-o sita si la final adaugam verdeata tocata marunt si amestecam, gustam si mai potrivim gustul de sare, zahar si acreala daca mai este nevoie. 

Sos de lamaie si usturoi, un sos cremos si gustos, fin si aromat, un dressing perfect pentru un peste la cuptor, legume fierte sau preparate la aburi. 

Pofta Buna! 

Sos de ghimbir Retete dressing de iaurt cu ghimbir si usturoi

Reteta Sos De Ghimbir Cu Iaurt Si Usturoi - Retete Sosuri Si Dressinguri

     Un sos deosebit de gustos, foarte aromat si placut picant avand o iuteala delicata dar intensa care te revigoreaza, o sa simti imediat cum organismul incepe sa lucreze dupa cateva linguri de sos. Sosul merge de minune alaturi de fripturi calde sau reci, gratare, peste, legume coapte, fierte sau preparate la aburi, este un preparat nelipsit din bucataria indiana care se prepara in multe feluri, de la pasta de ghimbir (ghimbir, usturoi si ulei) pana la sosul cu sos de soia sau cu iaurt gras. 

Eu o sa fac o reteta care imi place mie, este un dressing foarte simplu de preparat din iaurt, ghimbir, usturoi si putin ulei de masline, cimbru, sare si piper dupa gust, care se prepara in maxim 10 minute. Pe langa faptul ca este un preparat culinar foarte gustos si sanatos, mai este si un adevarat tratament si medicament natural antigripal si este bine sa fie mai des introdus in meniul zilnic mai ales toamna si primavara atunci cand ne supara de obicei raceala si gripa. Eu dintre sosuri si dressinguri, folosesc de obicei in anotimpul rece sos de ghimbir, iar in anotimpul cald sos tzatziki care este foarte racoros si la fel de bun si sanatos. 

     Cum facem un sos de ghimbir bun. Avem nevoie de 5 linguri pline de iaurt (400ml), ghimbir proaspat de marimea unei nuci, 1 lingura de ulei (ulei de masline), 3 catei de usturoi, 1 lingurita cimbru macinat, ½ lingurita de piper macinat, ½ lingurita de sare. Ingredientele sunt pentru 4 persoane iar piper se pune numai daca ne place, sosul fiind destul de iute si fara el. 

Sunt doua modalitati de preparare, la blender sau manual. Daca esti in criza de timp, la blender se poate face o reteta rapida de sos, dar la final tot trebuie lasat sosul minim 15 minute la rece sa i se aseze gustul. Cum procedam, ghimbirul proaspat se curata de coaja si se spala, la fel si cateii de usturoi, apoi intr-un blender mixam toate ingredientele pana obtinem o pasta iar toate ingredientele sunt bine pasate si amestecate, se pastreaza la rece timp de 30 minute. 

Daca nu vrem la blender atunci putem foarte bine si fara el. Ghimbirul se rade pe razatoarea mica, iar usturoiul se zdrobeste si se freaca foarte bine cu sare si apoi cu ulei ca la pasta de usturoi. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si se condimenteaza dupa gust cu sare, cimbru si piper, apoi se pastreaza la rece timp de 30 minute.  

     Vrei sa tii raceala si gripa departe? Introdu in alimentatie in anotimpul rece sos de ghimbir iar vara sos tatiki cu mult marar proaspat si usturoi si poti scapa de raceala.  
Sos de ghimbir, o reteta de sos picant, un dressing gustos care n-ar trebui sa lipseasca alaturi de retete si preparate din peste, gratare de carne si legume, fripturi la cuptor, mancaruri cu carne si legume, retete vegetariene. Poate vrei sa vezi si alte retete: sos tzakiki, ceai de ghimbir, iaurt de casa, leacuri babesti.  
Pofta Buna!