Baclava turceasca

Reteta Baclava Turceasca Cu Nuca - Retete De Baclavale

Ingrediente: 

• 2 oua intregi 
• 2 galbenusuri 
• 2 linguri de iaurt 
• 2 linguri de smantana 
• 6 linguri de ulei 
• un praf de sare 
• 600 g de faina 
• 300 g de nuci macinate pentru umplutura 
• 150 g de zahar pentru umplutura 
• 10 linguri de ulei pentru uns 
• 100 g de unt pentru uns 
• 750 g de zahar pentru sirop 
• 3 pahare mari de apa pentru sirop 

Mod de preparare: 

     Ouale se bat bine cu telul, adaugam sarea, uleiul, iaurtul si smantana. Se incorporeaza apoi faina pana se obtine o coca flexibila usor de intins cu vergeaua. Din coca obtinuta facem un sul din care taiem 12 bucati cat mai egale intre ele si le modelam pe fiecare obtinand 12 mingiute de coca. Pe acestea le lasam pe masa sa se odihneasca timp de 20 de minute. Pana se odihnesc acestea ne ocupam de nuci si siropul cu care vom insiropa baclavalele. Siropul se prepara din zahar si apa, acestea se fierb pana cand siropul se leaga. Nucile se aleg, se faramiteaza si se amesteca cu zahar. Uleiul si untul le punem pe foc si le incingem dar nu prea tare. 

     Din fiecare mingiuta de coca intindem cu vergeaua cate o foaie cat se poate de subtire. Se presara deasupra nuca amestecata cu zahar. Se ruleaza foaia pe vergea, se increteste usor, se scoate vergeaua si se taie sulul in 3 bucati. Fiecare bucata se asaza intr-o tava de cuptor usor unsa cu ulei. In faina care se presara pe blatul de lucru la intinsul foilor de placinta pentru baclavale se adauga o mana de amidon care ajuta ca acestea sa nu se lipeasca unele de altele. Dupa ce s-a completat tava se ia cate o lingura din compozitia de unt si ulei incins si se toarna peste fiecare bucata de baclava in parte, apoi se baga tava in cuptor iar cand baclavalele sunt gata se toarna siropul fierbinte peste ele si se lasa pana cand se insiropeaza. 

     Baclava turceasca cu nuca preparata din foi de placinta facute in casa, un desert din bucataria turceasca foarte dulce, aromat si insiropat cu o delicioasa umplurura de nuca. 

POFTA BUNA! 

Sarailie

Retete Sarailii - Reteta Sarailie Si Baclava Turceasca - Sarailii Cu Alune

Ingrediente: 

• 1 pachet foi de placinta subtiri (350g) 
• 300 g de nuci (alune) macinate 
• 50 unt de topit sau ulei 
• 500 ml de apa 
• 200 g de zahar 
• 1 lingura miere de albine 
• 3 linguri zeama de lamaie 
• 1 lingura coaja rasa de lamaie 

Mod de preparare: 

     Sarailiile sunt niste prajituri delicioase, dulci si insiropate cu specific turcesc, care sunt o alta varianta a baclavalelor, dar sub o alta forma. Pentru prepararea sarailiilor avem nevoie de foi de placinta foarte fine si subtiri, miez de nuca sau alune, sirop dulce si aromat si… multa indemanare si rabdare. Dar va asigur, merita efortul! Miezul de nuca (sau alune) se prajeste usor in cuptor, dupa care se piseaza sau se dau prin masina pana cand sunt maruntite dupa gustul nostru. Se pregatesc foile de placinta. 

     Se desfac foile de placinta si se taie in 4 bucati, astfel incat vom obtine 4 teancuri de foi de placinta sub forma unui dreptunghi. Oprim un singur teanc, iar restul de foi le acoperim cu un prosop umed ca sa nu se intareasca si sa nu se rupa pana cand se vor folosi. 

     Luam o foaie de placinta si cu ajutorul unei pensule o ungem cu putin ulei. Asezam deasupra ei o alta foaie, o ungem din nou si apoi presaram deasupra o lingurita sau doua de miez de nuca pisata sau alune pisate. Putem pregati sarailiile din 2 sau 3 foi de placinta, dupa preferinta. Eu am ales varianta cu 2 foi. Luam un bat de frigaruie si il asezam la margine pe latura mai ingusta a dreptunghiului, dupa care incepem sa rulam foile pana la capat. 

     Sulul astfel obtinut pe batul de frigaruie il pliem usor de la margini spre interior, la fel ca la acordeon, dupa care scoatem batul, introducem usor marginile in interior si obtinem astfel o sarailie. Batul are rolul de a mentine sulul strans si a nu se desface in timpul rularii. 

     Procedam asemanator cu restul foilor, avand grija sa le infasuram rapid, dupa care luam o tava de cuptor, o ungem putin cu ulei si asezam sarailiile in tava una langa cealalta. Ungem deasupra cu putin ulei si le introducem in cuptor sa se coaca la foc potrivit timp de 15- 20 de minute. 

     Intre timp pregatim intr-un ibric siropul din apa, zahar si il lasam sa fiarba 5 minute, pana cand devine mai consistent. Luam ibricul de pe foc, adaugam coaja de lamaie si amestecam bine, iar dupa ce s-a mai racit adaugam mierea si zeama de lamaie obtinand siropul pentru sarailii. 

     Cand sarailiile sunt gata si s-au rumenit usor, scoatem tava din cuptor si o lasam timp de 5 minute sa se raceasca, dupa care turnam jumatate din sirop peste ele, care v-a fi foarte repede inghitit. Le lasam putin sa se racesca dupa care adaugam si restul de sirop si introducem tava cu sarailii in frigider 2-3 ore sa stea la rece si sa devina mai fragede si mai insiropate inainte de a le servi. Se pot orna deasupra dupa preferinta cu miez de nuca sau alune. 

     Sarailii, sunt foarte bune, dulci si insiropate, cu foi fragede si miez de nuca sau alune in interior, un desert traditional turcesc care ne place foarte mult si pe care nu-l putem refuza niciodata, chiar daca este atat de dulce. Sarailie, un desert de care nu te mai saturi! 

POFTA BUNA!