Ecler Vienez

Ecler Vienez Cu Crema De Vanilie Si Frisca - Retete Eclere

Ingrediente coji eclere: 

• 200 ml de apa 
• 125 g de faina 
• 120 ml de ulei 
• 4 oua 
• 1 lingura cu varf de zahar 
• ½ lingurita de sare 

Ingrediente crema eclere: 

• 4 oua 
• 250 g de zahar 
• 150 g de faina 
• 5 pliculete de zahar vanilat 
• 800 ml de lapte 
• 1 lingura de unt  
• 1 praf de sare 

Ingrediente glazura eclere: 

• 100 g de ciocolata alba 
• 50 g de unt 
• 2 linguri de lapte 
• 1 lingura de ulei 
• 100 ml de frisca – pentru ornat 

Mod de preparare: 

      Compozitia pentru coji de eclere vieneze se prepara asemanator ca la orice fel de eclere, doar forma lor cand vor fi puse la copt o sa difere. Cum se fac niste coji de eclere reusite? Foarte simpu si usor:  se ia o craticioara in care se pun la fiert : apa, ulei, sare si zahar, iar dupa ce au dat in clocot se adauga toata cantitatea de faina odata si se amesteca bine si repede cu un tel pana cand se obtine o compozitie legata, asemanatoare cu o mamaliga consistenta. Compozitia se ingroasa si este gata in 2- 3 minute, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se adauga cate un ou care se amesteca bine pana cand se incorporeaza complet, dupa care se adauga si celelalte oua unul cate unul. Aluatul pentru coji rezultat se mixeaza cateva minute cu un mixer si se lasa putin sa se linisteasca inainte de folosire. 

     Din compozitia astfel obtinuta se vor forma cu ajutorul unui pos de patiserie aproximativ 10 coji de ecler vienez rotund (depinde de marimea lor), care apoi se vor pune intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si se vor coace in cuptorul preincalzit timp de 30 de minute la foc mediu (200 grade). 

     Dupa ce cojile de ecler s-au copt si s-au rumenit frumos, se lasa putin sa se raceasca si apoi se taie in doua, urmand sa fie umplute cu crema de vanilie. Cojile trebuiesc putin rumenite, vor ramane tari si isi vor pastra forma frumoasa. Daca se scot prea albe (fragede) din cuptor ele se vor lasa prea mult nefiind aspectoase. 

     Pentru prepararea cremei de vanilie pentru eclere se ia o craticioara in care se pun ouale intregi impreuna cu zaharul tos, zaharul vanilat si un praf de sare, dupa care se mixeaza bine pana cand se obtine o compozitie cremoasa. Peste aceasta se adauga faina si se amesteca pana cand s-a incorporat, apoi se adauga laptele si se amesteca bine. Se pune craticioara pe foc si se amesteca bine pana cand da in clocot si incepe sa se ingroase, avand grija sa nu se prinda. Cand crema pentru eclere este gata, se lasa sa se raceasca si se mai amesteca cu o lingura de unt si eventual cu o lingura de lapte, pentru a se mai subtia putin si a fi usor de lucrat cu ea. 

Se iau cojile de ecler si se umplu cu crema de vanilie partile de jos, dupa care se acopera cu partile de sus, formand astfel niste eclere de casa. 

     Pentru glazura se rupe ciocolata alba in bucatele si se pune intr-o craticioara pe foc sa se topeasca impreuna cu unt, ulei, lapte si cand a inceput sa fiarba se lasa sa dea 1-2 clocote, dupa care se lasa sa se raceasca pana cand devine mai consistenta si se poate orna cu ea. 

     Glazura alba de ciocolata se toarna peste eclere sau pur si simplu se ia cate un capac de ecler si se inmoaie in ea, apoi se aseaza frumos la loc peste ecler. Daca se foloseste frisca lichida, se va pune intr-un bol si se va mixa cu mizerul la viteza mare pana cand frisca se intareste si devine consistenta. 

     Dupa ce glazura de ciocolata s-a intarit pe eclere, se pune frisca intr-un cornet pentru ornat si se orneaza frumos eclerele cu un strat de frisca peste glazura de ciocolata, obtinand astfel eclerele vieneze. 

     Ecler vienez, un desert dulce si pufos, foarte elegant, cu crema de vanilie, glazura de ciocolata alba si frisca, potrivit pentru mese festive, aniversari petrecute in familie sau o intalnire romantica intre indragostiti. Eclere vieneze de casa, mult mai bune si mai sanatoase decat cele gasite in cofetarii sau patiserii. 

POFTA BUNA!  

Eclere

Reteta Eclere - Eclere De Casa - Eclere Cu Crema De Vanilie

Ingrediente coji eclere:

• 200 ml de apa  
• 125 g de faina 
• 120 ml de ulei 
• 4 oua 
• 1 lingura de zahar 
• un praf de sare  

Ingrediente crema pentru eclere (crema de vanilie):

• 4 oua 
• 250 g de zahar 
• 200 g de faina 
• 5 pliculete de zahar vanilat 
• 800 ml de lapte 
• 1 lingura de unt 

Ingrediente glazura:

• 100 g ciocolata (1 ciocolata cu lapte) 
• 75 g margarina 
• 1 lingura de lapte 
• 1lingura de ulei 
• 1 lingura de cacao (dupa gust) 

Mod de preparare: 

     Cantitatile din reteta sunt pentru 14- 15 bucati de eclere, depinde de marimea lor. In primul rand se prepara cojile de ecler. Cum se fac coji de ecler reusite? Foarte simplu: se pune apa, uleiul si sarea intr-o craticioara si se dau in clocot, dupa care se adauga faina si se amesteca bine cu telul ca sa nu faca cocoloase. Se amesteca pana cand lichidul s-a absorbit complet si compozitia este ca o ciulama groasa. Se da craticioara la o parte si se lasa compozitia sa se raceasca la temperatura camerei. Dupa ce s-a racit, se adauga cate un ou, unul cate unul si se mixeaza bine pana cand fiecare ou s-a incorporat complet. Compozitia de coji obtinuta va fi cremoasa, ca o smantana groasa. 

     Se ia o tava de cuptor, se tapeteaza cu foaie de copt si se incinge bine cuptorul. Se pune compozitia intr-un pos special si se formeaza eclere lunguiete de 8- 10 cm care se aseaza in tava la distanta mare intre ele, pentru ca in timpul coacerii ele isi vor dubla volumul. Se coace tava in cuptor la foc mare (250 de grade) timp de 15 minute, timp in care nu se deschide cuptorul, dupa care se mai coace inca 15 minute la foc mai mic (200 grade). Dupa ce s-au copt, se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca putin, apoi se taie fiecare in 2 bucati, partea de sus fiind mai subtire. Cojile de eclere se taie foarte usor cand sunt caldute. 

     Dupa ce cojile pentru ecler au fost facute, se prepara crema de vanilie pentru eclere. Cum se face o crema de vanilie gustoasa pentru eclere? Crema pentru eclere se prepara in felul urmator: ouale se bat bine intr-o craticioara cu mixerul impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si un praf de sare. Dupa ce s-au amestecat bine se adauga untul si se mixeaza putin. Peste compozitia obtinuta se adauga faina si se mixeaza pana cand s-a incorporat toata. Dupa ce s-a amestecat bine se toarna treptat laptele si se amesteca usor pana cand compozitia s-a omogenizat. Se pune cratita pe aragaz la foc mic, amestecand cu telul continuu ca sa nu se formeze cocoloase si sa nu se prinda, pana cand crema s-a ingrosat si e bine fiarta. Se ia crema pentru eclere pe foc si se lasa sa se raceasca, dupa care se umplu cu crema cojile de ecler preparate anterior. Stratul cremei se adauga dupa gust si preferinta, mai gros au mai subtire. 

     Dupa ce eclerele sunt umplute cu crema si sunt frumos asezate pe o tava, se prepara glazura de ciocolata. Cum se face glazura pentru eclere? Foarte usor, glazura de ciocolata se prepara astfel: intr-o cratita se pune ciocolata rupta bucatele impreuna cu margarina, laptele si uleiul sa se topeasca la bain marine. Se lasa pe foc impreuna pana cand se obtine o compozitie omogena. Peste ea se adauga dupa gust putina cacao si se amesteca bine pana cand s-a dizolvat complet. Se ia glazura de pe foc si se lasa sa se raceasca pana cand s-a ingrosat si poate fi turnata usor cu lingura peste eclere. 

Se orneaza cojile eclerelor cu glazura si se lasa sa se intareasca complet glazura, dupa care se pot servi. 

     Eclere cu crema de vanilie, moi si pufoase, umplute cu crema aromata de vanilie, imbracate in glazura de ciocolata, foarte bune si delicioase, aromate si dulci. Eclere, un desert delicios provenit din Franta care se face nu foarte greu si sunt pe placul tuturor datorita fragezimii lor si a amestecului de crema si glazura de ciocolata. 

POFTA BUNA!