Friptura Din Carne De Gaina De Tara Preparata In Tava La Cuptor
Se zice ca gaina batrana face ciorba (supa) buna,
atunci de ce n-ar face si o friptura tot la fel de buna? Friptura de gaina este
un deliciu culinar, mai ales daca o preparam dintr-o gaina de tara sanatoasa, o
gaina mai in floarea varstei, sa nu ne apucam sa gatim o gaina trecuta cu mult de
tinerete ca imbatranim si noi pe langa ea pana apucam sa gustam din carnea ei gustoasa. Mult
mai buna, mai consistenta si mai gustoasa decat friptura de pui, friptura de
gaina are si ea secretele ei.
Cum facem o friptura de gaina la cuptor? Foarte
simplu, secretul acestei fripturi simple si usor de preparat este carnea de
gaina proaspata de tara pusa la cuptor in starea ei naturala nefiarta inainte. Normal
ar fi si mai avantajos sa fierbem mai intai carnea impreuna cu legume si cu
ocazia asta am preparat fara mare efort si o supa de gaina de tara iar carnea se face mult mai repede la cuptor fiarta inainte, dar pierdem cel mai importand lucru ...gustul fripturii de gaina, nu se
compara carnea cruda pusa la cuptor cu o carne fiarta poate sa fie ea si de
gaina. Poti adauga cata supa de gaina vrei in tava, carnea tot fiarta o sa fie chiar daca o rumenesti, incearca ambele variante si o sa-mi dai dreptate.
Pentru preparare avem nevoie de carne de
gaina (copane, piept de gaina), 2 cani de apa, 2 cesti de vin alb de calitate,
1 lingurita de sare, 1 lingurita de cimbru macinat, 2 lingurite de piper boabe, 1 lingurita de piper macinat, 2 linguri de ulei.
Carnea se curata, se spala si
se portioneaza dupa preferinta in bucati, sau pulpele se pot lasa intregi iar
pieptul se taie pe jumatate. Daca prepari o friptura pentru 2 persoane lasa
pulpele intregi. Carnea se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si cimbru macinat, se
stropeste cu putin ulei si se maseaza bine pana cand a fost in totalitate unsa
si condimentata.
Se asaza frumos intr-o tava de cuptor unsa cu ulei, se adauga
apa cat sa le acopere in proportie de 90%, se pun cateva boabe de piper boabe,
se acopera tava cu hartie de copt sau folie de aluminiu si se coace in cuptorul
incins timp de 60 de minute. Asa arata dupa 60 de minute.
Dupa acest timp se scoate tava din cuptor si se
intoarce carnea pe cealalta parte, se acopera si se da iar la cuptor pentru
inca 60 de minute. Asa arata dupa 120 de minute.
La final se intoarce iar carnea, se stropeste cu vin si se
baga iar la cuptor neacoperita ca sa se rumeneasca inca 20 de minute. Asa arata dupa 160 de minute.
Eu am
facut friptura intr-o tava de ceramica la o temperatura de 200 de grade, se
poate face in timp si mai scurt la o temperatura de 250 de grade fara probleme. Mancarea
se serveste calda cu orice garnitura ne place, salate, cartofi prajiti,
muraturi, etc.
Friptura de gaina, o friptura la cuptor
delicioasa din carne de gaina de tara sanatoasa, o mancare romaneasca gustoasa,
un preparat romanesc din bucataria traditionala romaneasca specific indeosebi zonelor
rurale unde se cresc pasari in gospodarii.
Pofta Buna!
Pofta Buna!
