Muschi de porc in aluat

Muschi De Porc In Aluat Foietaj - Friptura De Porc La Cuptor

Ingrediente: 

• 1 kg muschi de porc sau cotlet de porc fara os 
• 800 g de aluat foietaj 
• 300 g de ciuperci 
• 1 ceapa mare sau 2 potrivite 
• 3 linguri de ulei de floarea soarelui 
• ½ lingurita de sare 
• ½ lingurita de piper macinat 
• 1 legatura de patrunjel verde 
• 1 ou pentru uns 

Ingrediente marinata: 

• 5 catei de usturoi 
• 2 linguri ulei de masline 
• 300 ml de vin alb 
• ½ lingurita de sare 
• ½ lingurita de piper negru macinat 
• ½ lingurita de boia de ardei dulce  

Mod de preparare: 

     Muschi la cuptor in aluat foietaj, o friptura calda sau un aperitiv rece din carne de porc, foarte gustos si simplu de preparat. Indiferent ca este preparat pentru masa de Craciun sau masa de Revelion, este o mancare excelenta si va atrage mereu atentia prin aspectul deosebit, iar gustul va fi pe masura asteptarilor. 

In primul rand, bucata de carne de porc trebuie sa stea cateva ore la marinat pentru a prinde un gust si o aroma deosebita. Cum sa prepari o marinata? Usturoiul se curata, se spala si se zdrobeste. Intr-un castron se pune usturoiul zdrobit si se freaca putin cu uleiul de masline, se adauga piper, boia, sare si se amesteca bine compozitia.  Apoi se toarna vinul alb, se amesteca si se aseaza bucata de muschi in marinata preparata, se acopera castronul si se pastreaza la rece timp de 5- 8 ore, intorcand muschiul din cand in cand pe toate partile. 

     Dupa ce bucata de muschi de porc a stat suficient timp la marinat se scoate din marinata, se lasa sa se scurga timp in care se pregatesc legumele. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Ciupercile se curata, se spala si se taie feliute. Patrunjelul proaspat se spala si se taie mic. Intr-o tigaie se incinge ulei si se rumeneste putin bucata de carne pe toate partile, apoi se scoate intr-o farfurie. 

     In uleiul incins in care s-a prajit carnea se adauga ceapa si se caleste putin, apoi se adauga ciupercile si se continua calirea inabusit cateva minute, apoi se da capacul la o parte sa scada zeama. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper, se opreste focul si se adauga patrunjelul verde tocat marunt. Se lasa compozitia sa se raceasca. Atat bucata de cotlet de porc cat si umplutura de ciuperci trebuie sa fie reci cand se pun pe bucata de aluat foietaj. 

     Se scoate aluatul foietaj din congelator si se lasa sa se dezghete la temperatura camerei. Cand aluatul este dezghetat se desface usor, fara sa se rupa, pe o folie alimentara. Se masoara aluatul cu cativa centrimetrii mai mare decat carnea, astfel incat sa poata fi rulat si sa ramana si putin aluat la capete, iar restul se taie. Se aseaza deasupra aluatului un strat subtire format din amestecul de ciuperci, ceapa si patrunjel, dupa care se aseaza in marginea de jos muschiul si se ruleaza cu grija, dupa care capetele se strang si se aseaza in partea de jos a aluatului. Se inteapa usor aluatul pentru a se elibera aburul in timpul coacerii, dupa care se unge cu ou batut si se aseaza intr-o tava dreptunghiulara de cuptor cu inaditura in jos. Se introduce tava la cuptor pentru 45- 60 de minute, pana cand aluatul se va rumeni frumos. Cand a capatat o crusta aurie, se scoate tava din cuptor, se lasa putin sa se raceasca si apoi se feliaza frumos cu un cutit subtire si bine ascutit. 

     Muschi de porc in aluat, este o friptura deosebita, care se prepara in special de Revelion, sau cu alte ocazii importante, care se poate servi calda dar si dupa ce s-a racit. Cotlet de porc in aluat, o friptura din carne de porc foarte gustoasa, cu un invelis crocant de foietaj si un strat moale si aromat de ciuperci si verdeata, in mijlocul carora troneaza muschiul fraged si bine facut. Friptura de porc la cuptor in aluat foietaj se poate servi alaturi de o garnitura de cartofi prajiti sau piure de cartofi si o salata de sfecla rosie cu hrean in otet, dar sa nu uitam de nelipsitul pahar de vin bun sau o cupa de sampanie. 

POFTA BUNA!