Prajitura Negresa Cu Glazura De Bezea - Prajitura Cu Bezea Deasupra
Ingrediente
blat:
- 5 oua
- 180 g de zahar
- 1 zahar vanilat
- 30 g de cacao
- 70 g de faina
- 1 praf de sare
- putin unt si faina pentru uns si
tapetat tava
Ingrediente
bezea:
- 6 albusuri
- 200 g de zahar
- un praf de sare
Mod de
preparare:
Pentru blat separam ouale, albusurile de
galbenusuri, dupa care batem albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam jumatate
din compozitia de zahar si mixam pana cand albusurile se intaresc bine si capata consistenta unei bezele.
Separat se bat galbenusurile cu putina sare, zahar vanilat si restul de zahar
pana cand se albesc si isi dubleaza volumul, iar zaharul este topit. Peste
albusuri se adauga treptat galbenusurile batute, amestecand cu o furculita de
jos in sus, astfel incat compozitia sa ramana aerata (identic ca la pandispan). Intr-un castronel se
amesteca bine faina cu cacao si apoi se adauga putin cate putin peste compozitia de
oua, amestecand usor pana cand se incorporeaza complet.
Se ia o tava
dreptunghiulara de cuptor, se unge cu unt si se tapeteaza cu faina dupa care se
toarna compozitia de pandispan in tava de cuptor si se niveleaza frumos.Tava se coace in cuptorul preincalzit
la foc potrivit timp de 25 de minute. Compozitia nu trebuie sa fie coapta complet (rumenita),
ci ea este gata atunci cand vom atinge cu degetele compozitia si nu se va mai
lipi, pentru ca vom adauga peste ea bezeaua si o vom mai lasa inca putin la
cuptor.
Pentru bezea
separam ouale si folosim numai albusurile pe care le vom bate foarte bine
impreuna cu un praf de sare, iar cand sunt batute spuma se adauga zaharul si se continua mixarea pana cand sunt intarite si daca intoarcem
vasul nu mai curge. Scoatem tava din cuptor si asezam bezeaua deasupra (peste blatul fierbinte) intr-un
strat uniform, dupa care o introducem in cuptor pentru inca 10 minute sa se coaca si
bezeaua, aceasta fiind gata cand capata o culoare usor aurie.
Scoatem tava din
cuptor si o lasam sa se raceasca. Pentru ornat folosim o crema simpla din 2- 3 galbenusuri pe care le batem cu
2- 3 linguri de zahar, sau putem folosi o crema mai consistenta din galbenusuri, zahar, lapte si unt care se prepara astfel: se bate untul la temperatura camerei, se adauga galbenusurile unul cate unul si apoi se adauga laptele caldut cu zaharul dizolvat in el, se amesteca bine pana se obtine o crema cremoasa si se lasa la racit. Dupa ce prajitura s-a racit, o ungem deasupra cu crema preparata sau o ornam cu arabescuri din crema, apoi o taiem dupa preferinta in bucati
dreptunghiulare sau patrate si o servim.
Prajitura Negresa cu
bezea este o prajitura delicioasa, fina si apetisanta, simplu de preparat, cu un
blat moale si pufos din cacao si un strat generos de bezea ornat cu o crema din galbenus de
ou, potrivita la aniversari si zile onomastice sau in zilele de duminica in care ne
dorim ceva bun, gustos si dulce.
POFTA BUNA!
POFTA BUNA!
