Tort Prajitura Sah-Mat - Retete Dulciuri Prajituri Si Torturi De Casa
Ingrediente:
- 10 linguri de faina
- 8 oua
- 18 linguri de zahar
- 2 plicuri de zahar vanilat
- 2 linguri de cacao
- 2 linguri de ulei
- 2 linguri de apa
- ½ lingurita de sare
- 2 lingurite esenta de vanilie
- 2 lingurite praf de copt
- 500 ml de lapte rece
- 2 plicuri crema de ciocolata (Dr.Oetker)
- 2 linguri nuca de cocos
Mod de
preparare:
In primul rand se prepara un blat de
prajitura alb si un blat de prajitura negru. Blatul pentru prajitura (pandispan)
se face cu 2- 3 zile inainte pentru a se putea lucra cu el mai usor.
Pandispanul alb se prepara din: 4 oua, 5
linguri de zahar, 1 pliculet de zahar vanilat, 1 lingura de ulei, o lingura de apa rece, 6
linguri rase de faina si 1 lingurita praf de copt. Pandispanul alb se prepara la fel
ca un pandispan obisnuit. Ouale se separa de albusuri si galbenusuri. Se
mixeaza galbenusurile cu putina sare,
zahar si zahar vanilat pana cand devin cremoase, iar la sfarsit se adauga
ulei, apa si se mai mixeaza inca putin. Albusurile se bat bine cu mixerul
pana cand devin spuma. Faina se amesteca impreuna cu praful de copt. Peste
albusurile batute spuma se adauga usor galbenusurile si se amesteca usor cu o
furculita, iar la sfarsit se adauga treptat faina amestecand usor de sus in jos
pana cand se incorporeaza toata. Se ia o tava dreptunghiulara de cuptor cu
dimensiunile de 35/25 cm tapetata cu hartie de copt unsa cu putin unt si se
toarna compozitia de pandispan, dupa care se niveleaza usor. Se coace tava in cuptorul
preincalzit la foc potrivit aproximativ 20 de minute, pana cand pandispanul este copt. Dupa ce
am scos pandispanul din cuptor se lasa sa se raceasca, apoi se scoate din tava,
desfacand hartia de copt.
Pandispanul negru (pandispanul de cacao) se prepara exact la fel
ca pandispanul alb, cu deosebirea ca se scot 2 linguri de faina si se
inlocuiesc cu 2 linguri de cacao.
Dupa ce pandispanurile s-au racit se aseaza
pe un fund unul peste altul, se preseaza usor si se se taie in fasii egale de
2- 2,5 cm. Fasiile se pot taia pe latime, sau pe lungime, dupa preferinta. Dupa
ce am taiat toate fasiile, se pot inlatura marginile, ramanand astfel 10 fasii
albe si 10 fasii negre de pandispan.
Siropul se prepara din 1 ceasca de apa, 2
linguri cu varf de zahar si 2 lingurite esenta de vanilie. Se pune apa impreuna
cu zaharul sa fiarba timp de 5-10 minute pana cand se formeaza un sirop, iar la sfarsit
se amesteca cu esenta de vanilie si se lasa sa se raceasca.
Crema pentru prajituri se prepara din 2 cani de lapte (500 ml de lapte), 6 linguri de zahar si 2 plicuri de crema de ciocolata Dr.Oetker. Zaharul se
dizolva in laptele rece, se toarna continutul plicurilor de crema si se mixeaza
cu mixerul, la inceput usor la viteza mica si apoi la viteza mare pana cand se
intareste si devine o crema de ciocolata consistenta.
Asamblarea prajiturii Sah-Mat se face in
felul urmator: Se ia o folie alimentara si se intinde pe blat. Deasupra ei se
ia prima fasie de pandispan alb, se insiropeaza usor si se aseaza pe folie. Se
ia a doua fasie de pandispan negru se insiropeaza si ea dupa care se unge cu
crema pe o parte si apoi se lipeste bine de fasia alba. Se ia o alta fasie
alba, se insiropeaza si se unge pe o parte cu crema, dupa care se lipeste de cea
neagra. Se ia din nou o fasie neagra si se precedeaza asemanator. Primul rand
va fi format din 4 fasii. Peste primul rand format se pune un strat de crema de ciocolata si apoi
peste prima fasie de jos alba se pune o fasie neagra, exact ca la tabla de sah.
Se procedeaza asemanator cu toate fasiile de pandispan, pana cand la final vom obtine o
prajitura Sah-Mat cu 4 fasii pe orizontala, iar pe verticala 5 randuri de
fasii, fiecare unse intre ele cu crema. Dupa ce am terminat de asezat prajitura, se
impacheteaza strans in folia alimentara si se lasa la rece sa se intareasca
cateva ore.
Ornarea prajiturii Sah-Mat se face in felul
urmator: Dupa ce s-a intarit prajitura, se scoate din folie si se aseaza pe
platoul in care o vom servi, avand grija sa o asezam cu partea care a stat jos,
pentru ca este mult mai dreapta si mai frumoasa. Se unge prajitura cu un strat
de crema consistenta pe toate partile, niveland frumos, iar la sfarsit se orneza
cu fulgi de nuca de cocos.
Prajitura Sah-Mat este o prajitura
deosebit de aspectuoasa si de gustoasa, care imita perfect o tabla de sah,
avand un gust bun, moale si pufos de pandispan alb si negru, usor insiropate in
combinatie cu o crema usoara si delicata
cu gust de ciocolata. Tort Sah-Mat este un tort foarte reusit, perfect cu ocazia Zilei Onomastice de Sfintii Mihail si Gavril sau si cu alte evenimente festive.
POFTA BUNA!
