Peste cu legume

Retete Peste Cu Legume Si Sos Alb

La o masa de peste preparata dupa gust la gratar, grill, prajit, fiert sau la aburi, gustul il da si sosul (dressing) care poate fi rece sau cald. Ce sosuri si dressinguri pentru peste facem, sosuri reci reusite si foarte usor de preparat care pot salva un peste fara gust sau preparat gresit. Urmareste reteta mea de peste cu legume, pentru doua portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 

-2 pesti la marimea dorita (pastrav, chefal, somon, macrou, etc) 

-legume (morcovi tineri, varza kale, ceapa verde, broccoli, etc) 

-sare si piper dupa gust 
-1 lingura ulei de masline 

-200g iaurt pentru dressing 

-50g maioneza pentru dressing 

-zeama de la ½ lamaie pentru dressing 

Mod de preparare

In primul rand facem un sos pentru peste rapid din iaurt cu maioneza si zeama de lamaie care pe parcurs mai merge imbunatatit cu usturoi, hrean, castravete, totul depinde de gustul fiecaruia. Amestecam ingredientele reci, maioneza treptat cu iaurtul si la final zeama de lamaie, apoi potrivim gustul adaugand putina sare fina si piper macinat. Pastram sosul la temperatura camerei daca facem pestele imediat sau la rece daca mai intarziem. 

Pestele curatat frumos si spalat bine sub jet de apa se taie pe jumatate si i se scoate sira spinarii, se pune la scurs apoi se unge cu putin ulei si se condimenteaza cu sare si piper daca pestele se frige la gratar, daca se prajeste se trece inainte prin faina, daca se prepara fiert sau la aburi se lasa asa cum este. 
Legumele se pun la fiert in apa cu sare timp de 5 minute la foc mic apoi se scot cu o paleta. Se frige pestele cate 5 minute pe fiecare parte apoi se serveste alaturi de legume si se stropeste din belsug cu sos rece de iaurt cu maioneza. Alte retete de peste si aici. 

Pofta Buna! 

Caras la cuptor in sos de vin

Retete Peste La Cuptor In Sos De Vin Alb Cu Mamaliga

Cum se apropie Duminica Floriilor si avem dezlegare la peste vom pregati un preparat din peste foarte simplu, rapid si tare gustos. Pentru o masa de peste pentru 2 persoane vom avea nevoie de 2 carasi maricei (500g bucata), 250ml vin alb demisec, 50ml apa, ½ lingurita sare, ½ lingurita piper macinat, 2 linguri ulei de masline, 2 crengute de cimbru, 1 lamaie mare. 

Pestele trebuie sa fie foarte proaspat, il curatam de solzi, branhii si intestine dupa care il spalam bine sub jet de apa rece si ii crestam pe ambele parti. Presaram sare atat in interior cat si in exterior, ungem pestele cu ulei de masline, il condimentam cu piper macinat si punem crengute de cimbru si feliute de lamaie in burta pestelui. 

Dam pestele pentru o ora la frigider dupa care il scoatem si il asezam intr-o tava de cuptor unsa cu ulei, apoi turnam vinul alb si putina apa, stropim deasupra cu ulei de masline si introducem tava in cuptorul incalzit la 200 grade unde il vom lasa sa se coaca in voie timp de 30-45 minute. 

Din cand in cand mai stropim pestele cu sosul din tava format iar cand s-a rumenit il scoatem din cuptor si il putem servi. Asa arata carasul dupa 30 de minute. 

Iar asa arata dupa 40 minute. De preferinta nu se umbla la el in primele 30 minute, apoi se stropeste cu sosul format in tava pana cand este gata. 

Il asezam pe farfurii, il ornam cu feliute de lamaie si il putem manca stropit cu sos de vin (sosul din tava) dar si cu mujdei de usturoi si mamaliguta calda. 

Caras la cuptor in sos de vin, o reteta de peste delicioasa, simpla si gustoasa din peste dulce cu aroma placuta de vin foarte potrivit pentru Sarbatoarea Floriilor cand este dezlegare la peste si la vin, dar si oricand ne este pofta de o mancare de peste fie el gatit la cuptor, tigaie, gratar sau grill. Peste la cuptor, un preparat din peste delicios de care te lingi pe degete. 

Pofta Buna! 

Peste la gratar

Retete De Peste La Gratar - Preparate Din Peste Si Legume La Gratar

Ingrediente: 

• peste proaspat sau congelat 
• sare si piper dupa gust 
• rosii, ciusca, usturoi si ceapa verde pentru garnitura 
• 1 lamaie 

Mod de preparare: 

     O reteta de peste gustoasa si sanatoasa este pestele fript la gratar. Pestele se curata, se spala bine si se sareaza cu putina sare atat in interior cat si la exterior, apoi se pastreaza la rece cateva ore sa-si ia gust. 

Carnea de peste la gratar se poate servi simpla stropita cu zeama de lamaie, mujdei de usturoi, cu o garnitura formata din legume coapte, sau cu un delicios si gustos sos preparat din legume coapte. Eu am preparat un sos pentru gratar format din rosii coape, ciusca iute si usturoi care merge perfect la orice fel de carne la gratar. 

     Se aleg cateva rosii foarte bine coapte, in functie de cantitatea de sos care vrem s-o facem, in cazul de fata 9 rosii mari sunt suficiente la 8 bucati de macrou. Pentru un gust deosebit se pun 2-3 ciusti iuti si 7 catei de usturoi, se mai pot adauga si 2-3 ardei capia dar de data asta am vrut sa fac sosul simplu. Pe langa peste se pot coace si cateva fire de ceapa verde care este foarte gustoasa pe gratar. Sosul din rosii coapte se poate prepara intr-o craticioara intinsa cu capac inaintea gratarului de peste, apoi pestele fript la gratar se ia de pe gratar si se baga fierbinte direct in sos, sau se poate servi separat odata cu pestele. 

     Se pregateste un gratar, un gartar la lemne sau carbuni da un gust deosebit preparatului din peste si legume. Se asaza pestii si rosiile pe gratarul bine incins, printre pesti se pune ciusca si ceapa verde. Usturoiul se curata, se spala si se zdrobeste intr-o craticioara. Rosiile si ciusca se intorc pe toate partile pana cand sunt bine coapte. Cand ciusca este rumenita se curata de coaja si de cotor si se amesteca in usturoi. Rosiile dupa ce s-au facut bine se curata de coaja si cu o furculita se paseaza pana la cotor. Rosiile coapte si pasate se adauga in craticioara cu usturoi si ciusca si se amesteca bine compozitia, apoi se adauga o ceasca de apa daca sosul este prea gros, sare si un pic de piper dupa gust si se pastreaza vasul langa gratar sa se mentina cald. Pestele se intoarce pe ambele parti pana cand este bine facut, apoi se serveste dupa gust fierbinte cu ceapa verde coapta, zeama de lamaie si sos de rosii coapte. Sa nu uitam de mamaliguta calda si ceva racoritor alaturi. 

     Peste la gratar, un preparat din peste delicios care n-ar trebui sa lipseasca din alimentatia zilnica. Peste la gratar cu sos de rosii coapte, o reteta de peste delicioasa la un gratar in familie, simplu, usor de preparat si foarte sanatos. 

POFTA BUNA! 

Peste la cuptor

Peste Caras Cu Legume La Cuptor In Hartie De Copt

Ingrediente:

• peste ( 2 pesti caras)
• 1 ceapa
• 1 ardei galben
• 1 ardei rosu sau gogosar
• 3 catei de usturoi
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper boabe sau macinat
• 2 foi de dafin
• ½ lingurita de cimbru
• 1 lamaie 
• hartie de copt

Mod de preparare:

     Se aleg doi pesti carasi mai marisori. Carasul are carnea foarte dulce, vom folosi si putin ulei de masline deoarece carnea carasului nu este grasa, iar preparat la cuptor alaturi de niste legume proapete de tara o sa aiba un gust delicios. In primul rand pestele se curata de solzi, intestine si branhii, se spala bine sub jet de apa, se cresteaza si li se taie aripioarele si cozile, se sareaza in interior si in exterior si se tine la rece in frigider cateva ore bune sau pana a doua zi. Ceapa, ardeiul si usturoiul se curata, se spala si se taie rondele. Lamaia se spala si se taie felii.

     Pestii se scot din frigider si se condimenteaza dupa gust cu piper, cimbru si ulei de masline, se freaca bine atat in interior cat si in exterior. Se intinde o hartie de copt, se aseaza un strat de legume si feliute de lamaie, se presara dupa gust piper si cimbru, se picura putin ulei de masline sau ulei de floarea soarelui si se aseaza un peste deasupra. In burta pestelui se pun legume rondele, 1- 2 felii de lamaie, cateva boabe de piper, ulei de masline, o frunza de dafin si cateva rondele de usturoi. Deasupra pestelui se aseaza cateva rondele de legume si usturoi, se stropeste cu putin ulei si se infasoara pestele in hartia de copt.

     La fel se procedeaza si cu cel de-al doilea peste. In burta pestelui se mai pot introduce si bucati de peste, iar pentru condimentat se mai pot adauga cateva picaturi de vin alb. Se introduce pestele in cuptorul incins pentru aproximativ 60 de minute, pana cand pestele este bine patruns. Cand este gata, se scoate tava din cuptor si se desfac cu grija pestii din hartia de copt. Se pun intr-un platou si se servesc fierbinti, inconjurati de legumele preparate alaturi. Peste la cuptor, un preparat din peste deosebit de bun, cu un gust dulce de peste si o aroma de legume inabusite. Peste la cuptor in hartie de copt, o reteta de peste potrivita in zilele cu dezlegare la peste, sau oricand ne e pofta de o mancare de peste preparata la cuptor care merge foarte bine cu un vin alb bun alaturi. Alte retete cu peste caras: peste in crusta de sare, saramura de peste, peste prajit. 

POFTA BUNA! 

Peste in crusta de sare

Peste Caras La Cuptor In Crusta De Sare - Peste La Cuptor

Ingrediente:

• 3 pesti de apa dulce (peste caras)  
• 1 kg de sare mare grunjoasa
• 200 ml de vin alb
• 3 foi de dafin
• 1 lingurita de piper boabe
• 1 lamaie

Mod de preparare:

     Pestii se curata de intestine si branhii, se spala cu apa rece, se sareaza putin in interior si se pastreaza la rece pana cand se pregatesc si celelalte ingrediente. Lamaia se taie feliute, sarea se pune intr-un castron si se amesteca bine cu vin alb pana cand sarea se umezeste. Se ia o tava de cuptor si se aseaza in ea un strat subtire de sare (un pat de sare). Se scot pestii din frigider, in fiecare peste se aseaza dupa gust feliute de lamaie, foi de dafin si piper boabe. Se aseaza pestii in tava de cuptor pe patul de sare si se acopera cu sare. Pestii trebuie sa fie inveliti in sare umezita, astfel incat sa fie complet acoperiti. Se coace tava in cuptor timp de 60 de minute, pana cand sarea se intareste si devine usor maronie.

     Dupa ce s-a format crusta de sare deasupra pestilor, se scoate tava din cuptor si se lasa putin sa se raceasca pentru a se desprinde mai usor crusta de sare. Se ia un cutit mai mare, si cu dosul lui se loveste usor crusta, pana cand aceasta se crapa si se poate inlatura foarte usor. Se curata bucatile de sare si apoi se poate servi pestele alaturi de mamaliguta calda si feliute de lamaie. Pestele caras se desface in doua, si se mananca carnea din interior pana la pielita cu solzi, oasele iesind foarte usor.

     Peste in crusta de sare, o delicatesa culinara din carne de peste de apa dulce (de Dunare) cu un gust minunat, foarte gustos, fara sa fie prea gras si fara sa te chinui cu scosul oaselor. Peste la cuptor in crusta de sare alaturi de o mamaliguta calda, o reteta de mancare foarte buna din peste, care merge foarte bine cu ocazia dezlegarilor la peste din timpul Postului Craciunului. Peste la cuptor, un preparat din peste care se serveste obligatoriu cu un pahar de vin alb bun alaturi. 

POFTA BUNA! 

Alte retete cu peste:  Saramura de peste la cuptor  Saramura de novac  Saramura de crap  Crap la cuptor in crusta de sare  Chiftele de peste  Peste pane  Ciorba de peste  Peste marinat  Plachie de peste  Peste la cuptor cu masline

Peste pane cu marar

Hamsii Pane Cu Marar - Hamsii Prajite Pe Scobitoare - Peste Prajit

Ingrediente:

• 1 kg hamsii (sprot)
• 1 pahar cu lapte
• 2 oua
• 1 legatura mare de marar verde proaspat
• ½ lingurita de sare
• 4-5 linguri de faina
• 1 cana de ulei

Mod de preparare:

     Pestii hamsii sau sprot se curata de cap si intestine, se spala bine cu multa apa rece, dupa care se scurg bine de apa si se presara cu sare. Intre timp se prepara pane-ul. Intr-un castron se sparg 2 oua, se adauga putina sare si faina. Se amesteca bine compozitia pana cand s-a incorporat toata faina, dupa care se dilueaza cu lapte. Se amesteca bine pana cand se obtine o compozitie consistenta ca o smantana mai groasa (asemanatoare cu aluatul de clatite). Se spala mararul si se taie marunt, dupa care se adauga in compozitia de pane pregatita anterior si se amesteca. 

     Intr-o tigaie se pune ulei si se lasa pe foc sa se incinga. Hamsiile sau sprotul se pun cate 5-6 bucati infipte pe o scobitoare, dupa care se dau putin prin faina, apoi se introduc in compozitia de pane cu marar si se prajesc in uleiul incins. Dupa ce pestele pane s-a prajit pe ambele parti se scoate intr-o farfurie in care am pus un servetel pentru a absorbi surplusul de ulei. Hamsii pane cu marar - pe scobitoare se servesc atat calde, cat si reci, fiind deosebit de gustoase, cu o aroma placuta de peste si marar. Hamsiile sau sprotul pane sunt foarte bune si potrivite la un aperitiv, sau la o masa cu preparate din peste, si merg cu lamaie sau mujdei de usturoi si o mamaliguta. 

POFTA BUNA!