Zacusca De Vinete Cu Ardei Capia Gogosari Si Ciuperci Pentru Iarna
O reteta de zacusca traditionala foarte
gustoasa, nelipsita printre retetele gospodinelor pentru aprovizionarea
camarilor pentru iarna, este zacusca de ciuperci cu vinete, ardei capia,
gogosari si ciuperci. Pentru prepararea retetei de zacusca avem nevoie de urmatoarele
ingrediente: 4 kg de vinete, 2 kg de gogosari, 2 kg de ardei kapia, 2 kg de
rosii, 1 kg de ceapa, 500 g de ciuperci champignon, 400 ml de ulei, 2 ardei
iuti, 3 lingurite de sare, 2 lingurite de zahar, 2 lingurite de piper negru
macinat, 2 lingurite de piper boabe, 2 lingurite de boia de ardei dulce, 2
lingurite de boia de ardei iute, 5 foi de dafin. Legumele trebuie sa fie proaspete si sanatoase, iar condimentele se adauga dupa
gustul fiecaruia, in ingredientele de mai sus condimentele sunt dozate dupa
gustul meu. Zacusca se prepara foarte simplu in aproximativ 120 de minute, iar cantitatile
sunt necesare pentru 9-10 borcane de 300 g.
Dar cum facem o zacusca pentru iarna
delicioasa? Foarte simplu! In primul rand preparam un suc de rosii proaspat din
rosii bine coapte. Spalam bine rosiile, le curatam de cotor si intr-un castron
le pasam foarte bine cu un mixer vertical. Dupa ce am pasat bine rosiile, sucul
de rosii rezultat il fierbem la foc mic timp de 10-20 de minute, pana cand sucul se
leaga (se ingroasa putin). Cat timp sucul de rosii este pe foc ne ocupam de
legume. Vinetele, ardeii si gogosarii se spala si se lasa sa se usuce, apoi se
coc pe un gratar sau la aragaz asezati intr-o tigaie sau pe o tabla. Gogosarii
si ardeii capia copti se scot de pe gratar intr-un vas acoperit presarati cu
sare sa se abureasca, apoi se curata de coaja si de cotor. Vinetele se curata de
coaja si se pun intr-o sita la scurs.
Ceapa, ciupercile si ciustile iuti se curata si se spala. Toate legumele se taie bucatele, ceapa se taie fideluta, cipercile se taie bucati mai mari, iar ciusca se taie pe jumatate.
Ceapa, ciupercile si ciustile iuti se curata si se spala. Toate legumele se taie bucatele, ceapa se taie fideluta, cipercile se taie bucati mai mari, iar ciusca se taie pe jumatate.
Intr-un ceaun sau o oala incapatoare cu fundul gros
incingem putin ulei si calim la inceput ceapa. Apoi adaugam celelate legume,
amestecam de cateva ori si adaugam si sucul de rosii. Condimentam dupa gust cu
sare, boia, dafin si piper, adaugam si restul de ulei si continuam fierberea la
foc mic amestecand din cand in cand pana ce zacusca este gata sau pana la
consistenta dorita.
Intr-o tigaie incingem putin ulei si calim cateva minute ciupercile. Cu 10-15 minute ca zacusca sa fie gata se adauga si ciupercile calite si se continua fierberea pana cand zacusca este gata.
Zacusca se pune fierbinte in borcane bine spalate inainte, se astupa bine cu capace, iar borcanele se fierb intr-un vas cu apa timp de 10-15 minute. Zacusca astfel fiarta o sa tina foarte bine peste iarna si nu numai. Dupa aceea scoatem borcanele si le acoperim cu un prosop si le lasam asa pana cand se racesc, apoi le depozitam in camara.
Zacusca de ciuperci, o reteta de zacusca de casa preparata in special pentru iarna din vinete, ardei capia, gogosari si ciuperci, o reteta delicioasa de zacusca traditionala romaneasca, un aperitiv cu un gust bun, placut picant, deosebit din legume proaspete coapte, sos de rosii si ciuperci foarte potrivit in timpul postului si in lunile de iarna cand vrem ceva bun care sa aminteasca de vara.
Pofta Buna!
Intr-o tigaie incingem putin ulei si calim cateva minute ciupercile. Cu 10-15 minute ca zacusca sa fie gata se adauga si ciupercile calite si se continua fierberea pana cand zacusca este gata.
Zacusca se pune fierbinte in borcane bine spalate inainte, se astupa bine cu capace, iar borcanele se fierb intr-un vas cu apa timp de 10-15 minute. Zacusca astfel fiarta o sa tina foarte bine peste iarna si nu numai. Dupa aceea scoatem borcanele si le acoperim cu un prosop si le lasam asa pana cand se racesc, apoi le depozitam in camara.
Zacusca de ciuperci, o reteta de zacusca de casa preparata in special pentru iarna din vinete, ardei capia, gogosari si ciuperci, o reteta delicioasa de zacusca traditionala romaneasca, un aperitiv cu un gust bun, placut picant, deosebit din legume proaspete coapte, sos de rosii si ciuperci foarte potrivit in timpul postului si in lunile de iarna cand vrem ceva bun care sa aminteasca de vara.
Pofta Buna!
