Sarmale de post Retete sarmalute in frunze de stevie si hrean

Retete Culinare Sarmale De Post In Frunze De Hrean Si Stevie Cu Soia Si Ciuperci Fierte In Bors

Sarmalute de post invelite in frunze de stevie si hrean, o delicatesa culinara preparata in special in perioadele de post (Postul Pastelui si Postul Craciunului) cu orez, soia si legume bine dozate invelite in foi de hrean si stevie proaspete care vor da o aroma speciala preparatului, o reteta de sarmale de post cu un gust mult mai bun si mai deosebit decat reteta de sarmale in foi de vita de post.
Dar reteta de sarmale in foi de stevie si hrean se mai poate prepara si o cu umplutura de carne tocata daca nu vrem sa fie o mancare de post. Ca sa prepari niste sarmale de casa gustoase trebuie sa cunosti cateva secrete inainte de a te apuca, secrete pe care orice mancare le are si sunt stiute doar de bucatar.

Pentru preparare avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

-2 legaturi frunze de stevie

-2 legaturi frunze de hrean

-1 ardei kapia

-1 morcov mic

-1 bucata de telina (cat morcov)

-4 ciuperci normale

-3 cepe potrivit de mari

-3 linguri bulion

-150g orez

-100g soia granule

-1 legatura marar verde

-3 cani bors acru de casa

-3 linguri ulei

-1 lingurita sare

-½ lingurita piper macinat

-½ lingurita cimbru macinat

-½ boia de ardei iute

Ingredientele sunt pentru aproximativ 60 de sarmale, depinde de cat de mari le facem.

Reteta este foarte simpla, sarmalele se modeleaza mai mari sau mai mici in functie de marimea frunzelor, condimentele se pun dupa gust, cateva lucruri simple care este bine sa le stim:

-frunzele de marar se pun in compozitie iar cozile (tulpina) se asaza pe fundul cratitei sub sarmale,

-ciupercile se pun cu tot cu picioruse,

-frunzele de stevie si de hrean ramase nu se arunca, se asaza pe fundul cratitei si deasupra peste sarmale,

-orezul se fierbe inainte cateva minute pana se umfla putin in apa cu putina sare, daca nu-l fierbem inainte sarmalele pleznesc,
-soia se fierbe sau se tine in apa timp de 30 minute sa se hidrateze,  

-frunzele de stevie si hrean sunt foarte fragede si nu se oparesc, o sa-si pastreze culoarea si elasticitatea daca le bagam timp de o secunda in apa fiarta si apoi in apa rece,

-pentru un gust mai bun folosim bors in loc de apa.

Cum procedam, in primul rand fierbem timp de 15 minute soia granule in apa cu sare, in apa mai punem piper, boia, dafin, cimbru, un catel de usturoi, putin vin, etc. Cand soia este fiarta o surgem bine de zeama si o punem intr-o farfurioara. Orezul il fierbem cateva minute in apa cu putina sare, apoi il scurgem de zeama. 

Cum facem o compozitie de sarmale de post reusita. Curatam toate legumele, le spalam bine apoi telina, morcovul si ardeiul le dam pe razatoarea mare, ciupercile le taiem bucatele, iar ceapa o taiem marunt. Frunzulitele mararului le alegem de pe tulpina, le spalam bine si le tocam marunt.

Intr-o cratita incingem putin ulei si calim la inceput ceapa, apoi adaugam restul legumelor iar dupa doua minute punem si ciupercile. Amestecam compozitia, picuram si putina apa iar cand legumele sunt patrunse adaugam soia fiarta,

apoi orezul fiert si pasta de tomate, condimentam dupa gust cu sare, piper, boia, cimbru si marar, amestecam bine si lasam compozitia de sarmale sa se raceasca.

Acum pregatim frunzele de hrean si stevie pentru sarmale. Cum procedam, intr-o craticioara punem apa la fiert iar in alta punem apa rece, spalam frunzele sub jet de apa rece iar cand apa fierbe luam cate 2-3 frunze de codita si le bagam in apa clocotita, le scoatem si le trecem imediat prin apa rece, apoi le scurgem si le punem pe o farfurie. Dupa ce am terminat de oparit toate frunzele incepem sa modelam sarmalele. Sarmalele se infasoara ca orice sarmale clasice, se intinde frunza de stevie si i se taie codita, se pune 1-2 lingurite de umplutura si apoi se infasoara. Daca frunza de stevie are nervura prea groasa se taie cu varful cutitului dar nu de tot ca sa ramana frunza intreaga.

Dupa ce am infasurat toate sarmalele, luam o cratita si asezam pe fundul ei un strat de frunze curatate de nervuri. Apoi punem coditele de marar spalate si taiate in doua daca sunt prea lungi, apoi asezam sarmalele una langa alta in straturi. Deasupra acoperin cu frunze pe toata suprafata, punem bors cat sa le acopere si le fierbem la foc mic acoperite cu un capac timp de zece minute.

Le servim calde dar fiind un preparat de post sunt chiar mai bune reci, daca nu tinem post le putem servi cu iaurt sau smantana si un ardei iute. Daca cauti retete de post sau mancaruri de post mai deosebite nu rata aceasta mancare de post delicioasa. Pofta Buna!