Peste in crusta de sare

Peste Caras La Cuptor In Crusta De Sare - Peste La Cuptor

Ingrediente:

• 3 pesti de apa dulce (peste caras)  
• 1 kg de sare mare grunjoasa
• 200 ml de vin alb
• 3 foi de dafin
• 1 lingurita de piper boabe
• 1 lamaie

Mod de preparare:

     Pestii se curata de intestine si branhii, se spala cu apa rece, se sareaza putin in interior si se pastreaza la rece pana cand se pregatesc si celelalte ingrediente. Lamaia se taie feliute, sarea se pune intr-un castron si se amesteca bine cu vin alb pana cand sarea se umezeste. Se ia o tava de cuptor si se aseaza in ea un strat subtire de sare (un pat de sare). Se scot pestii din frigider, in fiecare peste se aseaza dupa gust feliute de lamaie, foi de dafin si piper boabe. Se aseaza pestii in tava de cuptor pe patul de sare si se acopera cu sare. Pestii trebuie sa fie inveliti in sare umezita, astfel incat sa fie complet acoperiti. Se coace tava in cuptor timp de 60 de minute, pana cand sarea se intareste si devine usor maronie.

     Dupa ce s-a format crusta de sare deasupra pestilor, se scoate tava din cuptor si se lasa putin sa se raceasca pentru a se desprinde mai usor crusta de sare. Se ia un cutit mai mare, si cu dosul lui se loveste usor crusta, pana cand aceasta se crapa si se poate inlatura foarte usor. Se curata bucatile de sare si apoi se poate servi pestele alaturi de mamaliguta calda si feliute de lamaie. Pestele caras se desface in doua, si se mananca carnea din interior pana la pielita cu solzi, oasele iesind foarte usor.

     Peste in crusta de sare, o delicatesa culinara din carne de peste de apa dulce (de Dunare) cu un gust minunat, foarte gustos, fara sa fie prea gras si fara sa te chinui cu scosul oaselor. Peste la cuptor in crusta de sare alaturi de o mamaliguta calda, o reteta de mancare foarte buna din peste, care merge foarte bine cu ocazia dezlegarilor la peste din timpul Postului Craciunului. Peste la cuptor, un preparat din peste care se serveste obligatoriu cu un pahar de vin alb bun alaturi. 

POFTA BUNA! 

Alte retete cu peste:  Saramura de peste la cuptor  Saramura de novac  Saramura de crap  Crap la cuptor in crusta de sare  Chiftele de peste  Peste pane  Ciorba de peste  Peste marinat  Plachie de peste  Peste la cuptor cu masline

Macrou la cuptor in folie de aluminiu

Reteta Macrou La Cuptor - Cum Facem Macrou La Cuptor

Ingrediente:

• 4 pesti - macrou
• 2 linguri ulei de masline
• 50 ml vin alb
• 4 catei de usturoi
• 1-2 lingurite sare
• ½ lingurita piper
• ½ lingurita cimbru
• 2-3 foi de dafin
• 1 ceapa
• 1 lamaie
• folie de aluminiu

Mod de preparare:

     Curatam pestii de intestine, le taiem capetele si cozile, dupa care ii spalam bine si ii presaram cu sare atat in interior cat si in exterior. Ii lasam 15 minute sa-si ia gustul de sare. Pregatim o tava de cuptor si o tapetam cu o folie de aluminiu. Curatam ceapa, o spalam si o taiem solzi, iar lamaia o taiem feliute. Usturoiul se curata si se taie feliute. Asezam peste folia de aluminiu felii de ceapa, usturoi si feliute de lamaie, stropim cu putin ulei de masline si presaram cimbru si cateva foi de dafin. Asezam deasupra pestii unul langa altul. Asezam in burta fiecarui peste feliute de lamaie si de ceapa, putin piper, cimbru si usturoi. Deasupra pestilor mai asezam cateva feliute de lamaie si de ceapa, piper, cimbru, si ii mai stropim cu putin ulei de masline si putin vin alb. Impachetam bine pestii in folia de aluminiu, inchizand bine marginile. Introducem tava in cuptorul incins timp de 50-60 minute. Cand sunt gata, desfacem cu grija folia de aluminiu (dupa preferinta se mai poate introduce tava 5 minute in cuptor fara folie pentru a se rumeni frumos pestii) si scoatem pestii in farfurie. Se servesc fierbinti alaturi de o mamaliguta calda si un vin alb, sau se pot servi si reci, fiind la fel de buni in ambele feluri. 
POFTA BUNA!  
ALTE RETETE:  Macrou marinat  Macrou la cuptor in hartie de copt  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume  Peste novac prajit cu mujdei 

Caras la gratar

Preparate Din Peste Caras Fript La Gratar Cu Mujdei Si Mamaliguta

Daca e sa alegem un peste pentru gratar sau grill, un peste romanesc cu o carne dulce si tare gustoasa indiferent cum l-am gati, convenabil la pret si usor de gasit aproape in orice perioada a anului, alegem imediat un peste caras proaspat. Pestele se prepara foarte usor la gratar, iar daca cauti retete de peste si preparate din peste atunci incearca aceasta reteta de peste perfecta pentru 2 persoane, un fel de mancare pentru o cina sanatoasa servita in familie.  

Ingrediente

• 2 pesti carasi mari (400-500g bucata)
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingurita sare grunjoasa
• 1 lingurita cimbru macinat
• ½ lingurita piper alb macinat
• ½ lingurita piper negru macinat
• ½ lingurita boia de ardei dulce
• ½ lingurita oregano
• ½ lingurita maghiran
• 2 catei de usturoi
• 1 foaie de dafin  

Mod de preparare

Cum se face peste caras la gratar. Cum procedam, in primul rand ne ocupam de peste pe care il curatam de solzi, intestine si branhii, il spalam sub jet de apa si-l lasam sa se scurga. Amestecam toate condimentele si plantele aromatice intr-un castronel, usturoiul curatat de coaja il taiem marunt, iar foaia de dafin o faramitam intre degete. Pestele scurs bine de apa si tamponat cu un servetel il crestam de 3-4 ori pe fiecare parte, apoi il frecam cu sare grunjoasa, iar dupa 5 minute il ungem cu ulei si il condimentam peste tot cu amestecul de condimente preparat si-l lasam sa prinda gust timp de 10 minute.

Incingem bine un gratar sau un gril si frigem pestele pe ambele parti pana cand acesta este gata. Lasam pestele pe o parte pana cand se dezlipeste usor de pe gratar fara sa se rupa, apoi il intoarcem si pe cealalta parte. Servim carasul cald cu mujdei de usturoi, zeama de lamaie si mamaliguta calda. 

Gratar de peste caras, un preparat simplu, foarte gustos si usor care se mananca foarte bine si de la care putem alege imediat oasele deoarece a fost crestat inantea frigerii pe gratar. 
Caras la gratar, un peste dulce si gustos insotit de o mamaliguta calda si mujdei de usturoi langa un pahar de vin bun, sau daca dorim il putem pune intr-o zeama de legume pentru saramura si va fi o saramura de caras deosebita. 
Pofta Buna! 

Peste la gratar

Retete De Peste La Gratar - Preparate Din Peste Si Legume La Gratar

Ingrediente: 

• peste proaspat sau congelat 
• sare si piper dupa gust 
• rosii, ciusca, usturoi si ceapa verde pentru garnitura 
• 1 lamaie 

Mod de preparare: 

     O reteta de peste gustoasa si sanatoasa este pestele fript la gratar. Pestele se curata, se spala bine si se sareaza cu putina sare atat in interior cat si la exterior, apoi se pastreaza la rece cateva ore sa-si ia gust. 

Carnea de peste la gratar se poate servi simpla stropita cu zeama de lamaie, mujdei de usturoi, cu o garnitura formata din legume coapte, sau cu un delicios si gustos sos preparat din legume coapte. Eu am preparat un sos pentru gratar format din rosii coape, ciusca iute si usturoi care merge perfect la orice fel de carne la gratar. 

     Se aleg cateva rosii foarte bine coapte, in functie de cantitatea de sos care vrem s-o facem, in cazul de fata 9 rosii mari sunt suficiente la 8 bucati de macrou. Pentru un gust deosebit se pun 2-3 ciusti iuti si 7 catei de usturoi, se mai pot adauga si 2-3 ardei capia dar de data asta am vrut sa fac sosul simplu. Pe langa peste se pot coace si cateva fire de ceapa verde care este foarte gustoasa pe gratar. Sosul din rosii coapte se poate prepara intr-o craticioara intinsa cu capac inaintea gratarului de peste, apoi pestele fript la gratar se ia de pe gratar si se baga fierbinte direct in sos, sau se poate servi separat odata cu pestele. 

     Se pregateste un gratar, un gartar la lemne sau carbuni da un gust deosebit preparatului din peste si legume. Se asaza pestii si rosiile pe gratarul bine incins, printre pesti se pune ciusca si ceapa verde. Usturoiul se curata, se spala si se zdrobeste intr-o craticioara. Rosiile si ciusca se intorc pe toate partile pana cand sunt bine coapte. Cand ciusca este rumenita se curata de coaja si de cotor si se amesteca in usturoi. Rosiile dupa ce s-au facut bine se curata de coaja si cu o furculita se paseaza pana la cotor. Rosiile coapte si pasate se adauga in craticioara cu usturoi si ciusca si se amesteca bine compozitia, apoi se adauga o ceasca de apa daca sosul este prea gros, sare si un pic de piper dupa gust si se pastreaza vasul langa gratar sa se mentina cald. Pestele se intoarce pe ambele parti pana cand este bine facut, apoi se serveste dupa gust fierbinte cu ceapa verde coapta, zeama de lamaie si sos de rosii coapte. Sa nu uitam de mamaliguta calda si ceva racoritor alaturi. 

     Peste la gratar, un preparat din peste delicios care n-ar trebui sa lipseasca din alimentatia zilnica. Peste la gratar cu sos de rosii coapte, o reteta de peste delicioasa la un gratar in familie, simplu, usor de preparat si foarte sanatos. 

POFTA BUNA! 

Ciorba de perisoare de peste

Retete Ciorba De Peste - Retete Ciorba De Perisoare - Preparate Din Peste

Ingrediente: 

• 500 g de guvizi proaspeti 
• 3 cepe 
• 1 morcov 
• 2 felii de telina 
• 1 ardei gras 
• 1 ardei iute 
• 3 linguri de orez 
• 1 rosie 
• 4 oua 
• 1 legatura de patrunjel verde 
• 1 lingurita de sare 
• 2 lingurite de piper negru macinat 
• 2 linguri de ulei 
• 2 l de bors acru de casa 

Mod de preparare: 

     Guvizii sunt pesti din Marea Neagra cu o carne alba si dulce, foarte gustoasa, fara prea multe oase. Din ei se poate prepara o delicioasa ciorba de perisoare din peste acrita cu bors acru si proaspat de casa deosebit de buna. Ciorba de perisoare de peste se mai poate prepara si din altfel de carne de peste, cum ar fi peste salau sau somn. 

     Dar cum facem niste perisoare de peste bune? Foarte simplu, pentru prepararea compozitiei de perisoare se curata guvizii de cap si de intestine, dupa care se spala bine cu apa rece si apoi se dezoseaza. Dupa ce li s-au indepartat aripioarele si sira spinarii se toaca carnea prin masina de tocat, daca dorim putem sa o tocam de 2 ori dar nu este nevoie. Se curata doua cepe potrivite de coaja, se spala si apoi se taie cat mai marunt. 

Se pune carnea tocata din peste intr-un castron si se adauga deasupra ceapa tocata, 1-2 linguri de orez, sare si piper dupa gust, dupa care se amesteca bine compozitia. Pentru un gust bun compozitia de perisoare trebuie sa fie condimentata bine. Se sparg deasupra 3 oua si se amesteca bine pana cand amestecul pentru perisoare s-a omogenizat, compozitia perisoarelor trebuie sa fie mai moale pentru a se intari frumos in oala cu ciorba. Se lasa castronul cu amestecul pentru perisoare in frigider la rece pana cand pregatim si fierbem zarzavatul pentru ciorba. 

     Se curata ceapa, morcovul, telina, ardeiul gras, ardeiul iute, rosia si se spala bine cu apa rece, dupa care se taie bucatele mici, ardeiul iute il taiem pe jumatate si daca este cumva prea iute se scoate din oala cu ciorba in timpul fierberii. Patrunjelul se spala si se toaca marunt. 

Intr-o oala punem 2 linguri de ulei si calim putin ceapa, morcovul, telina si ardeiul gras. Dupa ce s-au calit adaugam 500 ml de apa si le lasam sa fiarba la foc mic acoperit cu un capac, iar dupa 5 minute adaugam rosia si ardeiul iute. Separat fierbem borsul pana da in clocot. Cand zarzavatul este fiert adaugam borsul si le lasam sa dea un clocot impreuna. Adaugam putin orez si sare dupa gust si le lasam sa fiarba la foc mic. Intre timp incepem sa pregatim perisoarele. Ne udam mainile cu apa si incepem sa modelam in mana bilute mici de dimensiunea dorita, dupa care le dam drumul usor in oala de ciorba care fierbe. Deoarece compozitia de perisoare este moale si daca nu ne descurcam cu mana, putem pune perisoarele cu ajutorul unei lingurite sau linguri. Continuam asa pana cand terminam toate perisoarele si le lasam sa fiarba timp de 15 minute. Cand perisoarele de peste sunt gata fierte acestea se vor ridica singure la suprafata si vor fi mai albe. 

Cand ciorba este gata o dregem cu un ou batut, intr-un castron batem bine un ou cu un praf de sare si il adaugam in ciorba de peste dupa care adaugam patrunjelul proaspat tocat marunt si luam oala de pe foc. 

     Ciorba de perisoare din guvizi este o ciorba deosebita, foarte gustoasa, acrita cu bors proaspat de casa, cu perisoare din carne alba dulce din peste care se serveste fierbinte alaturi de un ardei iute. Ciorba de perisoare din peste din carne de guvizi este un preparat deosebit intalnit pe meleagurile dobrogene. 

POFTA BUNA! 

Peste la gratar cu rosii si ardei copti

Retete De Peste - Saramura De Peste - Peste Cu Legume La Gratar

Ingrediente:

• 3-4 pesti (peste macrou)
• 5 ardei kapia mari
• 6 rosii mari coapte foarte bine
• 1 capatana de usturoi
• 2 ciusti iuti (ardei iute)
• 1 lingurita de sare
• ½ lingurita de piper macinat

Mod de preparare:

     Pestele macrou se curata, se spala bine, se condimenteaza cu sare si putin piper si se lasa la rece pana cand se pregatesc legumele. Legumele se spala si se se sterg cu un prosop. Usturoiul se curata si se zdrobeste. Se incinge bine tigaia gril sau gratarul si se coc mai intai legumele, se intorc pe toate partile pana cand sunt bine facute. Cand legumele sunt gata, se scot intr-o farfurie sa se raceasca putin si apoi se curata de coaja.

     Ardeii kapia se curata de cotor si de seminte si se taie pe jumatate, fasii sau se pot lasa intregi. Intr-un castron incapator se paseaza rosiile coapte cu o furculita indepartand cotorul, se aseaza si ardeii copti in sosul de rosii coapte format, se adauga usturoiul pisat si ciustile coapte curatate de coaje si taiate pe jumatate. Se gusta si se condimenteaza sosul dupa gust, se poate adauga putina apa daca nu este sos suficient. Se acopera castronul cu un capac si se aseaza langa gratar sa se pastreze cald.

     Se frig bucatile de peste macrou, intoarcand fiecare bucata pe ambele parti pana cand sunt gata. Cand carnea de peste este bine facuta, se introduce sfaraind in sosul de rosii si ardei copti format si se acopera. Se mai lasa castronul acoperit pe gratar cateva minute inainte ca preparatul din peste si legume sa fie servit. Peste macrou la gratar cu rosii si ardei copti, o reteta de saramura de peste deosebit de gustoasa. Pestele macrou la gratar merge foarte bine cu o garnitura de mancare de praz cu masline.

POFTA BUNA! 

Hamsii pane

Hamsii Pane Din Aluat Picant Cu Bere Si Chili - Retete De Peste

Ingrediente:

• 500 g hamsii
• 5 linguri de faina
• 2 lingurite de chili (dupa gust)
• 1 lingurita de praf de copt
• 1/2 lingurita de sare
• 150 ml de bere

Mod de preparare:

     Hamsiile proaspete se curata de cap si intestine, se spala bine cu multa apa rece si se presara cu sare, dupa care se lasa asa 10-15 minute la rece. Intr-un castron se amesteca faina cu praf de copt, chili si putina sare, dupa care se adauga treptat bere si se amesteca bine pana cand se obtine un aluat putin mai consistent decat cel de clatite. Intr-o tigaie se pune ulei la incins. Pestii se trec putin prin faina (nu este obligatoriu) dupa care se scufunda in aluat pana sunt acoperiti complet si apoi se prajesc in ulei incins pana cand se rumenesc frumos. 

     Dupa ce hamsia pane este gata se scoate intr-un platou in care am pus un servetel ca sa absoarba surplusul de ulei. Hamsii pane in crusta cu bere si chili, un aperitiv foarte gustos, crocant si condimentat, cu un gust fin si delicat. Pestele pane se serveste fierbinte alaturi de o garnitura de cartofi nature, cu mujdei de usturoi sau feliute de lamaie. Alta reteta: peste pane cu marar. 

POFTA BUNA!