Rata pe varza murata reteta

Retete Culinare Mancare De Varza Murata Calita La Cuptor Cu Carne De Rata Reteta De Casa Traditionala

Rata cu varza, o mancare romaneasca foarte gustoasa si simplu de gatit in orice bucatarie. Rata pe varza se prepara cel mai simplu la cuptor, se foloseste o rata intreaga sau portionata si varza dulce sau acra, in reteta urmatoare rață pe varză acra calita. Cum se face rata pe varza urmareste reteta mea. 

Ingrediente rata pe varza 

-1 rata intreaga (2kg) 

-2 verze murate (varza acra) 

-1 ceapa mare 

-2 linguri bulion 

-1 cana apa (300ml) 

-sare, piper, cimbru, boia, dafin dupa gust 

Mod de preparare rata pe varza la cuptor 

-rata se parleste, se spala si se curata bine daca au mai ramas fulgi si pene (tuleie), 

-se scurge de apa, se curata de grasimea in exces de la tartita si piept, apoi se freaca cu putina sare grunjoasa atat la exterior cat si la interior, 

-grasimea aleasa de la rata se pastreaza pentru jumari fiind delicioase, 
-dupa zece minute se pune rata intr-o tava de cuptor de preferinta pe un gratar si se da la cuptor pentru 20 minute la 200 grade celsius, 

-in acest timp se spala varza cu apa rece, se scurge si se taie fideluta subtire, 

-ceapa se curata si se taie marunt, 

-se scoate rata din cuptor, se introduce un cutit mare in ea si se scoate din tava pe o farfurie intinsa, 

-se scurge grasimea de rata din tava intr-un ceaun si se pune pe aragaz, 

-se caleste la inceput ceapa cateva minute pana isi schimba culoarea apoi se pune si varza,

-se pun condimentele dupa gust exceptand sarea care se pune cu moderatie sau deloc deoarece varza are destula sare, 

-se adauga pasta de tomate si 1-2 cani de apa, se continua gatirea in ceaun amestecand periodic pana cand varza capata aspect de mancare de varza si este patrunsa, 

-dupa aproximativ 15 minute se rastoarna varza in tava de cuptor in care a fost rata, in mijlocul tavii se face un cuib in care se asaza rata cu pieptul in sus, 

-se asaza frumos varza de jur imprejur si se da tava la cuptor pentru 60 minute la 220 grade, 

-dupa jumatate de ora se amesteca in varza apoi se lasa asa pana cand se rumeneste la exterior atat varza cat si rata, 

-cand rata cu varza la cuptor este gata, se scoate tava din cuptor si se serveste calda cu mamaliguta sau paine proaspata, 

-rata se portioneaza mai intai in bucati, se asaza pe farfurii bucati de carne de rata iar alaturi varza calita, se orneaza cu marar sau patrunjel proaspat tocat marunt si se serveste imediat. 
Alte retete de mancare, retete cu rata aici, retete cu varza aici, mancaruri cu carne aici, retete cu mamaliga aici, pofta buna! 

Clatite cu varza calita reteta

Retete Culinare Clatite Umplute Cu Varza Murata Calita

O fel de mancare gustos, rapid si tare interesant este urmatoarea reteta de clatite umplute cu varza calita. Reteta este usoara si poate fi servita atat ca o simpla gustare, aperitiv sau de ce nu ca o mancare adevarata. 

Ingrediente clatite pufoase 

-200 g faina 

-2 oua 

-150 ml apa minerala 

-100 ml lapte 

-un praf de sare 

-20 ml ulei pentru prajit 

Ingrediente varza murata calita 

-500 g varza murata 

-1 lingura untura de porc 

-1 lingurita pasta de tomate 

-½ lingurita piper, boia si cimbru 

-100 ml apa 

Mod de preparare clatite umplute cu varza murata calita 

Cum se procedeaza, in primul rand se prepara aluatul pentru clatite care trebuie sa stea la rece jumatate de ora inainte de folosire, timp suficient in care se va prepara rapid varza calita. 

-ouale se bat bine cu un praf de sare, se incorporeaza jumatate din cantitatea de faina si se subtiaza compozitia cu lapte, apoi se incorporeaza restul de faina si se subtiaza compozitia cu apa minerala, compozitia de clatite se pastreaza la rece. Cateva retete de clatite si modul de preparare il poti gasi si aici. 

-varza murata se spala sub jet de apa rece si se scurge bine de zeama, apoi se desface in frunze si se alege de cotoare si la final se taie fideluta, 

-se incinge putina untura intr-o craticioara si se caleste varza la foc tare cateva minute amestecand continuu, apoi se adauga foarte putin bulion doar pentru gust, cimbru macinat, boia de ardei dulce, piper macinat si se continua calirea inabusit picurand din cand in cand cate putina apa aproximativ 20 minute, alte retete de varza gatita sunt si aici, 

-cand varza calita este gata se lasa la foc foarte mic ca sa se pastreze calda si se prajesc clatitele, 

-intr-o tigaie se picura foarte putin ulei si se incinge bine apoi cu un polonic se adauga din compozitia de clatite rasucind tigaia astfel incat fundul tigaii sa fie acoperit complet cu un strat subtire de aluat, 

-se tine doua minute apoi clatita se intoarce si pe partea cealalta si se mai prajeste un minut, se continua pana cand aluatul este terminat, 

-peste fiecare clatita se pun cate doua linguri pline de varza gatita si se ruleaza sul, iar cand toate clatitele sunt umplute se servesc imediat cat timp sunt calde, pofta buna! 

Coada de porc cu varza

Retete Mancare Gatita Reteta Varza Dulce Cu Cozi De Porc

Mancare de varza cu carne de porc, un fel de mancare gustos din bucataria romaneasca, o varza calita la cuptor cu foarte mult gust, un preparat delicios foarte simplu si usor de facut din varza dulce si oase de porc. Cum facem cozi de porc cu varza urmareste reteta urmatoare. 

Ingrediente 

-carne de porc (cozi de porc, sira de porc, carne de porc cu os) 

-1 varza dulce mare (3 kg) 

-2 linguri untura de porc 

-1 ceapa mare 

-1 ardei capia rosu 

-1 ardei iute 

-3 linguri pasta de tomate 

-1 cana de bors (200 ml) 

-1 legatura de marar verde 

-sare, piper, boia, cimbru, dafin dupa gust 

Mod de preparare 

Carnea de porc se parleste la flacara aragazului in special pe partea cu sorici, apoi se spala sub jet de apa rece si se portioneaza. Cea mai buna carne pentru varza este cea cu os, eu am pus sira spinarii cu multa carne pe ea si cozi de porc. Se incing doua linguri de untura intr-un ceaun sau o tigaie incapatoare si se prajesc cateva minute bucatile de carne pana li se inchid porii, incep sa lase grasime si prind culoare, apoi se scot intr-un castron. 

Varza se curata de frunzele exterioare, se spala si se taie pe jumatate, apoi cu un cutit bine ascutit se taie fideluta. Varza taiata astfel se framanta usor pe blatul de lucru in maini cu putina sare ca sa-si micsoreze volumul. 
Ceapa si ardeii se curata, se spala si se taie ceapa marunt iar ardeii fideluta. 

In grasimea ramasa dupa prajirea carnii se pune intai la calit ceapa cu putina sare pana devine sticloasa, se adauga apoi ardeiul capia si ciusca iute, iar dupa cinci minute se pune treptat varza pana incape toata in ceaun si se micsoreaza in volum. Se pune apoi bulion, bors si toate condimentele si plantele aromatice si se amesteca bine. 

Dupa cateva clocote se rastoarna continutul intr-o tava incapatoare, se pun bucatile de carne prajita deasupra si se introduc usor in varza, apoi se da tava la cuptor pentru 40 minute la 220 grade. 

Dupa acest timp se scoate tava din cuptor, se adauga mararul tocat marunt si se amesteca bine in varza, se intorc si bucatile de carne invers si se da tava la cuptor pentru inca 15 minute, sau pana cand mancarea se rumeneste frumos deasupra. 

Varza se serveste calda cu mamaliguta sau cu paine de casa, o ciusca iute si un pahar de vin bun. Incearca si ciorba de cozi de porc aici, alte retete cu varza aici sau retete cu porc aici. 

Pofta Buna!

Ciorba de cozi de porc

Retete Ciorbe De Casa Reteta Ciorba De Oase De Porc

O ciorba de porc romaneasca preparata foarte simplu si usor din carne de porc si oase de porc este urmatoarea reteta de ciorba cu cozi de porc. Ciorba cu coada de porc este foarte gustoasa, are un gust aparte specific oricarui preparat cu porc, este un fel de mancare principal si merge servit dupa gustul fiecaruia in mai multe feluri. 

Ingrediente 

-3-4 cozi de porc 

-2 l bors 

-½ l apa 

-3 cepe 

-1 morcov 

-2 cartofi 

-2 oua 

-½ lingurita sare 

-verdeata proaspata (leustean, patrunjel, marar) 

-smantana, iaurt, hrean si usturoi pentru servit 

Mod de preparare

Cum se face ciorba din cozi de porc. Cozile de porc se parlesc la flacara aragazului, se spala bine sub jet de apa rece si se portioneaza in doua sau trei bucati. Legumele se curata, se spala si se taie ca la orice ciorba de oase, ceapa se toaca marunt, morcovul se taie cubulete mici sau se lasa intreg si apoi se scoate daca nu ne place, cartoful se taie cuburi dar putin mai mici ca la o ciorba obisnuita, verdeata se toaca marunt. 

Se pun bucatile de porc intr-o oala de ciorba cu apa cat sa le acopere si se fierb timp de cinci minute, iar dupa ce se spumeaza se adauga ceapa si se continua fierberea la foc potrivit cel putin jumatate de ora. 
Separat se fierbe borsul, iar ouale se bat spuma cu un praf de sare si putina apa. Cand oasele sunt fierte bine se adauga morcovul si cartofii, iar dupa zece minute se pune borsul si se mai fierbe 1-2 minute. La final se potriveste ciorba de sare, se drege cu oua si se adauga verdeata tocata marunt. 

Ciorba cu oase de porc ca orice ciorba de porc se serveste calda cu verdeata presarata deasupra, merge servita cu smantana sau iaurt, mujdei de usturoi sau hrean in otet. Dar sa nu uitam de o tuica buna si naturala inainte de masa, alte retete cu porc si aici sau retete de ciorbe aici. Incearca si varza calita cu cozi de porc aici. 

Pofta Buna!

Varza noua cu carne de porc

Reteta Varza Noua Calita La Cuptor Cu Carne De Porc

O mancare romaneasca des intalnita in bucataria traditionala, este urmatoarea reteta cu varza noua si carne de porc si anume mancare de varza cu carne de porc. Este o mancare taraneasca preparata in special la ceaun, dar care merge foarte simplu si usor gatita si la cuptor, nu trebuie sa stai langa ea pana este gata iar gustul final este minunat. 

Ingrediente

-1 varza proaspata mare 

-carne de porc (coaste si piept de porc) 

-1 kg rosii bine coapte 

-1 ceapa mare 

-1 lingura untura de porc 

-1 lingura pasta de tomate 
-1 ardei iute 

-sare, piper, cimbru, boia si dafin dupa gust 

-½ legatura marar verde (obligat) 

Mod de preparare 

Pentru inceput se portioneaza carnea in bucati potrivit de mari, apoi se pune intr-un ceaun sau intr-o cratita incapatoare in putina untura de porc la prajit, se tine pe foc pana cand i se inchid porii, isi schimba culoarea si incepe sa lase grasime. Se scoate intr-o farfurie si se da deoparte. 

Ceapa se toaca marunt, ardeiul iute se taie bucatele, rosiile se mixeaza dar nu prea tare, varza intai se taie fideluta apoi se presara putina sare peste ea si se framanta cu mainile sa mai scada in volum. In grasimea incinsa ramasa dupa prajirea carnii se pune la inceput ceapa iar dupa 2-3 minute se pune treptat din varza si se amesteca pana cand incape toata varza. Se pun rosiile pasate si putin bulion, se adauga ciusca si condimentele dupa gust, se amesteca bine si se opreste focul. 

Se incinge cuptorul la 200 grade, se rastoarna varza intr-o tava de cuptor, se asaza prin varza si bucatile de carne, apoi se da tava la cuptor pentru 30 minute. Dupa acest timp se scoate tava din cuptor, se adauga mararul verde tocat marunt, se amesteca bine si se da tava iar la cuptor pentru inca 30-40 minute. Cand varza este facuta si frumos rumena deasupra, se opreste focul si se serveste calda cu mamaliguta sau paine de casa. 
Alte retete cu varza si aici, retete cu porc aici. sau alte retete de mancare aici. 

Pofta Buna! 

Fasole batuta

Retete Mancare De Fasole Batuta Cu Ceapa Si Usturoi

O fasole gatita traditional romaneste este urmatoarea reteta de fasole cu usturoi si prajeala de ceapa numita in functie de zona: fasole batuta, fasole facaluita, fasole frecata sau fasole zdrobita, fasole batuta moldoveneasca sau ardeleneasca. 
Reteta de mancare se face foarte simplu, ingredientele sunt suficiente pentru 6 portii iar timpul de preparare depinde atat de indemanarea bucatarului cat si de ustensilele de bucatarie. 

Ingrediente fasole batuta

• 500g fasole uscata
• 100g sunca afumata
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 1 ceapa 
• 1 capatana mica de usturoi
• 1 lingurita de sare
• 1 lingura de ulei

Ingrediente prajala de ceapa

• 500g ceapa galbena
• 50ml ulei
• 2 linguri pasta de tomate
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• ½ lingurita piper macinat

Mod de preparare

Cum se face cea mai buna fasole batuta

-spala si opareste fasolea apoi o lasi la inmuiat cateva ore bune ca sa fiarba mai repede, 

-pune fasolea la fiert in apa cat s-o acopere cu 2 degete, in apa adauga ceapa taiata marunt, morcovul si ardeiul taiat cubulete, sunca intreaga sau taiata felii. Afumatura este pentru un plus de aroma si gust dar daca nu-ti place n-o pune, 

-lasa fasolea sa fiarba timp de 120 minute acoperita cu capac, timp in care curata usturoiul si il freci cu sare si ulei pana devine o delicioasa crema de usturoi, 

-incinge ulei intr-o tigaie si caleste ceapa taiata julien iar cand aceasta devine sticloasa adauga sare, zahar, boia, piper, bulion si amesteci bine compozitia, picura si putina apa ca sa lege mai bine compozitia apoi opreste focul. Prajala o poti face cu bulion dar si simpla daca iti place,  

-cand fasolea este fiarta o scurgi de zeama si o pasezi picurand supa de fasole din cand in cand pana cand fasolea devine ca o pasta, 

-adaugi pasta de usturoi si bati fasolea in continuare potrivind si gustul de sare in acelasi timp, 

-cand fasolea este bine batuta o asezi in vase si ornezi deasupra cu prajeala de ceapa cu bulion.

Servesti mancarea calda sau rece de la frigider fiind minunata. Preparatul merge servit langa un gratar de porc cum ar fi coaste la gratar sau carnati fripti alaturi de o salata de varza murata. Merge servit si ca o mancare de post daca inlocuim afumatura cu 1-2 linguri de ulei. 
Alte retete: tartine cu fasole batuta, fasole cu ciolan afumat, mancare de fasole in paine, fasole facaluita, costita cu fasole, fasole cu carnati, iahnie de fasole, supa de fasole. 

Pofta Buna! 

Piept de rata cu varza rosie

Retete Mancare Gatita Reteta Piept De Rata Cu Varza

O reteta romaneasca traditionala de mancare este rata cu varza iar un mod frantuzesc de a o gati este urmatoarea reteta clasica, simpla si usor de preparat si anume piept de rata cu varza rosie calita in vin. 
Cum se prajeste un piept de rata corect si cum il gatim cu varza rosie urmareste reteta pas cu pas. Ingredientele sunt pentru 2 portii. 

Ingrediente

• 2 bucati piept de raţă 
• 500ml vin rosu sau rose
• ½ varza rosie (500g)
• 1 ceapa galbena mica 
• 1 ceapa rosie mica 
• 1 lingura zahar
• ½ lingurita sare
• ½ lingurita piper macinat
• ½ lingurita cimbru macinat

Mod de preparare

Reteta are 2 etape: varza calita in vin si piept de rata gatit la tigaie si cuptor. In primul rand ne ocupam de pieptul de rata deoarece o sa avem nevoie de grasimea lui si apoi de varza. Cum procedam: 

Varza rosie calita in vin  
Varza o sa fie calita in vin si untura de rata, cum se procedeaza:

-taie ceapa si varza julien subtire, apoi varza o freci cu 1 lingura de zahar; 

-pune intr-o tigaie toata carnea si grasimea adunata dupa fasonarea pieptului de rata si prajeste-le putin apoi pune varza si ceapa, acopera cu vin si pune la fiert; 

-fierbe varza pana cand zeama scade si ramane o varza calita si usor crocanta, timpul de fierbere aproximativ 40 minute; 

-aici mai adaugi la final grasimea ramasa dupa prajirea pieptului de rata ca sa-i definitiveze gustul, potriveste de sare si varza gatita este gata. 

Piept de rata prajit  
Pieptul de rata o sa fie gatit intai la tigaie apoi se continua la cuptor, cum se procedeaza:

-cresteaza si fasoneaza pieptul de rata, adica curata bucata de carne de toate pielitele si excesul de grasime, taie si grasimea care atarna pe langa carne apoi cresteaza usor partea cu piele; 

-condimenteaza partea fara piele cu sare si piper macinat; 

-pune pieptul intr-o tigaie rece cu pielea in jos apoi aprinde aragazul, iar cand pielea prinde culoare si devine usor crocanta intoarce carnea cu pielea in sus pentru 1 minut apoi baga la cuptor pentru 6 minute la 180 grade; 
-grasimea aleasa de pe piept se prajeste la tigaie si ajuta la prepararea verzei, o sa dea atat gust cat si grasime, la fel si grasimea ramasa dupa prajirea pieptului se scurge peste varza. 

Montarea farfuriei. 
Dupa ce toate componentele sunt gata asezam farfuria, cum se proceaza:

-scoate pieptul de rata din cuptor si lasa-l timp de 2 minute sa se linisteasca timp in care scoate din varza cu o paleta sa se scurga de zeama apoi pune-o in farfurii;

-feliaza pieptul de rata si asaza-l langa varza calita apoi presara sare, piper si cimbru dupa gust. 

Mancarea se serveste calda si are un gust excelent. Piept de rata cu varza, o mancare gustoasa si sanatoasa din bucataria romaneasca pe care o mananci cu placere cu orice ocazie. 
Alte retete cu carne de rata: raţă cu prune, raţă cu portocale, tocăniţă de raţă, ciorbă de raţă, raţă cu varză. 

Pofta Buna!