Cum Se Prepara Laptele De Pasare - Reteta Lapte De Pasare
Ingrediente:
- 1,5
l lapte
- 5
oua
- 200 g de zahar
- 2
pliculete mari de zahar vanilat
- coaja
de la o lamaie rasa
- 1-2 lingurite esenta de rom
Mod de preparare:
Intr-o
cratita mai larga fierbem laptele. Pana cand laptele incepe sa fiarba, separam
galbenusurile de albusuri. Albusurile le batem spuma, adaugam 100g zahar si
continuam sa le batem pana cand zaharul se dizolva si albusurile se intaresc.
Putem folosi zahar pudra pentru a fi mai usor. Galbenusurile le frecam cu 100g
zahar pana devin cremoase.
Cand laptele incepe sa fiarba, adaugam zaharul vanilat si mutam cratita
la ochiul cel mai mic, astfel incat laptele sa fiarba cat mai incet posibil(daca
laptele fierbe mai tare, albusurile nu vor ramane pufoase si frumos umflate).
Cu o lingura luam din albusul spuma si cu ajutorul unei lingurite rasturnam
albusul in laptele care fierbe foarte incet. Formam astfel cateva oua din
albus, nu punem prea multe deodata in cratita ca sa aiba loc sa fiarba si sa ne
fie mai usor sa le intoarcem. Le fierbem cate 1-2 minute pe ambele parti( daca
fierbem mai mult albusurile, se for intarii si nu vor mai fi pufoase). Le
scoatem cu o spumiera si le punem intr-o sita la scurs.
Dupa ce am terminat tot albusul de fiert, adaugam coaja de lamaie rasa
si turnam laptele putin cate putin peste galbenusuri amestecand continu. Se
fierbe la foc mic pana cand se leaga. Se adauga esenta de rom. Este foarte
gustoasa rece, se serveste cu albusuri deasupra.
POFTA BUNA!
