Saramura De Peste - Saramura De Caras - Peste Cu Legume La Cuptor
Ingrediente:
- peste (4 carasi)
- 2 cepe
- 1 ardei galben
- 1 ardei rosu (gogosar)
- 1 rosie
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri ulei
- 2 lingurite otet
- 1 ceasca vin alb (150ml)
- 2 cesti apa
- 2 lingurite bulion
- 2 foi de dafin
- ½ lingurita piper macinat
- 1 lingurita piper boabe
- 1 lingurita sare
- patrunjel verde pentru ornat
Mod de
preparare:
O altfel de saramura de peste este urmatoarea reteta de saramura de peste la cuptor, o combinatie
dintre saramura de peste si plachie de peste. Pestele caras se curata de solzi,
de intestine si branhii, dupa care se spala cu multa apa. Se taie apoi pestele in
bucati, iar pentru saramura de peste vom folosi doar bucatile mai bune de
peste, fara capete si cozi care sunt mai bune pentru prepararea unui
delicios bors de peste sau ciorba de peste. Se cresteaza putin fiecare bucata
de peste, pentru a se alege mai bine de oase si se sareaza, dupa care se
pastreaza la rece pana cand se pregatesc si legumele. Legumele proaspete se curata de coaja,
se spala si apoi se taie astfel: ceapa si ardeii se taie fideluta, usturoiul se
taie feliute subtiri, iar rosia se rade pe
razatoarea mare indepartand coaja.
Se prajesc bucatile de peste foarte putin intr-o tigaie cu ulei, dupa care se scot direct in tava de cuptor in care vom face saramura. Se asaza zarzavatul
frumos in tava pe langa peste si sub peste, se stropeste cu putin ulei, se
condimenteaza dupa gust cu sare, piper si foi de dafin. Bulionul se dizolva in
apa si apoi se toarna in tava, impreuna cu vinul. Se toaca putin patrunjel
verde deasupra si se da tava la cuptor aproximativ 45-60 minute, pana cand saramura de
peste caras la cuptor este gata. Se scoate tava din cuptor cu saramura de peste, se lasa putin sa se raceasca
si apoi se poate servi fierbinte traditional cu mamaliguta. Se scot in farfurie bucatile de peste si cateva linguri de legume
si mult sos, deasupra se presara patrunjel tocat si se poate servi cu un ardei iute.
Saramura de peste la cuptor este o combinatie reusita intre saramura de peste si plachie din peste, cu un gust minunat de peste si legume la cuptor, cu o aroma deosebita. Saramura de caras merge foarte bine alaturi de un pahar de vin alb.
POFTA BUNA!
