Retete Creier Pane - Creier De Porc Prajit In Aluat Pane
Ingrediente:
- 500 g de creier (creier de porc)
- 6 linguri de faina
- 3 oua
- 50 ml de lapte
- 2 linguri de otet
- 1 lingurita de sare
- ½ lingurita de piper macinat
- ulei pentru prajit
Mod de
preparare:
Creierul se decongeleaza, si cand este
aproape dezghetat se taie bucati potrivit de mari. Se pune o cratita cu apa la
fiert, se adauga sare si otet si se lasa sa fiarba. Cand apa a inceput sa
fiarba se pun bucatile de creier in ea si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 10
minute, timp in care bucatile de creier se vor albi si se vor ridica la
suprafata apei. Dupa ce au fiert, se scot din apa cu o paleta si se scurg bine,
dupa care se lasa putin sa se raceasca, iar dupa ce s-au racit se condimenteaza
cu sare si piper dupa gust pe ambele parti.
Creierul fiert se poate praji direct in ulei sau intr-o compozitie de pane. Intr-un castron se sparg ouale, se adauga
sare si se bat bine. Se adauga faina treptat si se amesteca bine compozitia pane fara
sa faca cocoloase, pana cand se obtine o compozitie bine legata, pe care o
diluam cu putin lapte pana cand obtinem consistenta unei smantani mai groase
care nu curge usor.
Intr-o tigaie se pune ulei la incins si
cand uleiul este bine incins se iau bucatile de creier, se introduc in
compozitia de ou si faina (compozitia pane) pana cand sunt acoperite complet, dupa care se
prajesc. Se intorc pe ambele parti pana cand sunt frumos rumenite si apoi se
scot intr-o farfurie pe un servetel pentru a absorbi surplusul de ulei.
Creier
prajit, un preparat bun si gustos care se poate servi atat cald cat si rece,
alaturi de un piure de cartofi, cartofi prajiti si niste castraveti si gogosari murati. Creier
pane, un aperitiv deosebit, un fel de mancare excelent pentru o masa de duminica
servita in familie.
POFTA BUNA!
