Ingrediente:
- 1,5 cana de malai
- 3,5 cani de apa
- ½ lingurita de sare
- 200 g de branza grasa de oi,
branza de burduf de oi,
- 50 g de unt
- Ingrediente pentru 4 persoane (8 bucati de bulz)
- timp de preparare aproximativ 60 de minute
Mod de
preparare:
Mamaliga pentru bulz trebuie sa fie bine fiarta
si un pic mai vartoasa. Se poate prepara asa cum este reteta clasica cu apa, sau
cu zer, jintita (zer cu bucatele de branza) sau cu lapte. Ca bulzul sa iasa gustos
se prepara obligatoriu cu branza grasa de oaie sau cu branza framantata de oi cum este
branza de burduf si se poate adauga dupa gust si putin unt. Ursul de mamaliga se
prepara la gratar sau la cuptor si se serveste cu lapte, cu iaurt, cu carne
fripta la gratar sau cu oua prajite ochiuri si este un preparat perfect pentru micul dejun sau cina. Dar cum se face un bulz sau un urs de mamaliga cu branza bun?
Intr-un ceaun sau intr-o cratita cu fundul
mai gros se pune apa cu sare sa fiarba. Este foarte important ca apa sa fiarba
in momentul adaugarii malaiului pentru a nu se forma cocoloase. Cand apa a inceput
sa fiarba se adauga malaiul in ploaie si se amesteca foarte repede cu un
facalet sau cu un tel pana cand se incorporeaza tot malaiul.
Se da aragazul la
foc mic pentru ca mamaliga sa fiarba incet timp in care se amesteca din cand in cand sa nu se
lipeasca in timpul fierberii. Se continua fierberea timp de aproximativ 20 de
minute, pana cand mamaliga este bine fiarta si devine vartoasa. Cand mamaliga
este gata se ia o farfurie si se rastoarna mamaliga in ea. Se lasa putin sa se
raceasca, sa nu mai friga prea tare pentru ca vom modela din ea niste
cocoloase.
Branza grasa de oi se rade pe razatoarea mare,
sau daca folosim branza de burduf care este foarte gustoasa cu mamaliguta, se
desface din burduf si se faramiteaza putin cu o furculita.
Se ia o bucata maricica
de mamaliga si se asaza pe o farfurie, la mijloc cu o lingura de lemn i se face
o gropita in care asezam dupa gust putin unt si 1-2 linguri de branza, apoi incepem sa
strangem marginile mamaligii si sa acoperim branza, dupa care o modelam sub
forma unei mingii (forma rotunda sau ovala).
Continuam asemanator cu restul mamaligii si vom obtine niste
mingii de mamaliga cu branza in interior. Bulzul il facem la dimensiunea
dorita, ideal este sa nu fie nici prea mare dar nici prea mic, de marimea unui
mar normal este suficient.
Incingem un gratar si asezam bucatile de bulz pe el, le lasam sa se rumeneasca pe o parte si apoi le intoarcem si pe
partea cealalta, trebuiesc rumenite ca branza din interior sa se topeasca.
Dupa ce sunt frumos rumenite le scoatem intr-o farfurie si
astfel am obtinut delicioasele “urs de mamaliga cu branza” sau bulzul, un preparat
traditional romanesc, intalnit mai ales la stana, acolo unde branza este proaspata, grasa
si buna.
Urs de mamaliga cu branza, o mancare romaneasca, sanatoasa si consistenta
care se poate servi cu un ou ochi prajit deasupra , branza rasa, iaurt sau
smantana, fiind un deliciu culinar cu o mamaliga buna si calda. Este foarte gustos si se poate consuma atat fierbinte cat si rece. Poate vrei sa vezi si alta reteta: balmos.
POFTA BUNA!
