Cozonac Floare Cu Nuca Cacao Si Scortisoara - Reteta Cozonac Pufos De Casa
Un cozonac mai deosebit, foarte pufos si
aromat, este cozonacul floare de casa preparat cu o umplutura delicioasa din cacao si
nuca cu aroma de scortisoara, care se prepara la fel ca si cozonacul
clasic dar in schimb are forma unei
flori. Pentru prepararea retetei avem nevoie de urmatoarele
ingrediente: 1 kg de faina alba, 5 oua, 450 ml de lapte, 350 g de zahar, 100 g
drojdie proaspata ( 2 cubulete de 50g ), 300 g miez de nuca prajit, 100 g de cacao,
½ sticluta esenta de rom, 100 ml de ulei, coaja rasa de la 1 lamaie,1 lingura de
unt, 2 pliculete de zahar vanilat, 1 lingura cu varf de scortisoara,1 lingurita de sare,
1 lingura de mac. Reteta este pentru 2 cozonaci, iar timpul de preparare este
de aproximativ 3 ore.
Pentru reusita unui cozonac moale si pufos
care sa creasca repede si frumos trebuie sa avem o temperatura mai ridicata in bucatarie,
in jur de 25-30 de grade. Cernem faina intr-un vas incapator in care vom pregati aluatul de cozonac si facem o
gropita in mijlocul ei. Separat desfacem drojdia si o faramitam impreuna cu putin zahar
si lapte caldut dupa care o amestecam bine pana cand drojdia s-a dizolvat
complet, apoi o rasturnam in gropita din mijlocul fainii si o acoperim cu putina faina.
Acoperim vasul cu un prosop si o lasam putin sa creasca, pana cand drojdia sau maiaua
cum mai este numita este gata.
In timpul acesta punem intr-un castron 2 oua
intregi si 2 galbenusuri pe care le batem bine ca la omleta. Incalzim 400 ml de
lapte si cand acesta este cald se dizolva 300 g de zahar in el. La sfarsit se
adauga 1 lingurita de sare, 2 plicuri de zahar vanilat si coaja rasa de la 1
lamaie.
Turnam in faina ½ sticluta esenta de rom si compozitia din lapte si
oua si incepem sa amestecam pana cand se incorporeaza bine. Incepem sa
framantam bine aluatul si adaugam putin cate putin uleiul caldut, iar la
sfarsit untul moale. Framantam bine aluatul de cozonac 20-30 de minute, pana cand
vom obtine un aluat consistent dar elastic, foarte legat. Acoperim vasul cu un
prosop si il lasam sa creasca la caldura minim 30 de minute, pana cand acesta isi
mareste volumul.
Cat timp creste aluatul pentru cozonac pregatim
o umplutura delicioasa din cacao si nuci cu aroma de scortisoara. Intr-un
castron amestecam nucile macinate impreuna cu 50 g de zahar, 100 g de cacao, 1 lingura de scortisoara, o
lingurita ulei si cele 2 albusuri batute spuna. Dupa ce am amestecat bine
toate ingredientele turnam deasupra 50 ml de lapte fierbinte si amestecam pana
cand vom obtine o compozitie consistenta usor de intins.
Dupa ce aluatul de cozonac a crescut ungem
blatul de lucru cu ulei si rasturnam aluatul si il mai framantam putin
dupa care il impartim in 2 parti egale. Ungem din nou blatul cu ulei, punem
prima bucata de aluat si intindem o foaie potrivit de groasa. Punem deasupra ei
umplutura de nuca si cacao si o intindem pe toata suprafata, dupa care rulam foaia de aluatul si il asezam cu marginea pe blat. Din aceasta rulada eu am taiat 6 bucati
aproximativ egale, pe care am inceput sa le tai de la mijlocul ruladei, din
care am format un cozonac floare cu o bucata de aluat in mijloc si 5 petale din
aluat.
Cu marginile care mi-au ramas, adica 2 colturi si 1 bucata am facut un mini cozonacel pe care l-am copt
intr-o farfurie metalica. Dupa ce am taiat rulada din aluat am luat o forma de
tort cu pereti detasabili pe care am tapetat-o cu hartie de copt unsa cu unt si
am asezat in ea prima bucata din aluat in mijloc cu umplutura in sus, si apoi
am asezat in jurul ei cele 5 bucati de
aluat, lasand putin spatiu intre ele si punand spre exterior partea care se
desface. Lasam cozonacul floare sa mai creasca in tava inca 10-15 minute dupa
care il ungem cu ou batut si il presaram cu mac. Procedam la fel si cu a doua
bucata de aluat si cu mini cozonacelul. Incalzim cuptorul si punem cozonacul sa se
coaca aproximativ 30 de minute. Dupa ce s-a copt il scoatem din cuptor si il
ungem fierbinte cu ou batut si il presaram cu zahar tos. Il acoperim cu o
hartie si apoi cu un prosop mai gros si il lasam asa sa se raceasca pana a doua
zi cand il vom scoate din tava.
Cozonac floare, un cozonac deosebit,
festiv, moale si pufos cu aroma deosebita, cu multe nuci si cacao care se taie
in felii elegante unde umplutura v-a fi deosebit de frumoasa. Cozonac floare cu nuca, un
cozonac foarte bun si gustos pe care-l mananci cu placere si bucurie alaturi de
cei dragi.
Pofta Buna!
