Retete Varza Murata La Butoi Pentru Iarna
O reteta de varza murata pentru
iarna la butoi simpla si usor de preparat, o reteta din batrani nelipsita pentru
iarna care iti reuseste garantat si se pune foarte usor, o reteta romaneasca din bucataria traditionala romaneasca este urmatoarea. Ingredientele sunt pentru un butoi de 200 kg.
Ingrediente
- varza
- apa
- sare grunjoasa neiodata
- 2 radacini hrean radacina
- 1 stiulete de porumb
- 1 legatura marar uscat
Mod de preparare
Cum se pune varza murata pentru
iarna. O reteta simpla de varza murata este urmatoarea. Se alege varza bine
coapta (culeasa dupa caderea brumei) de preferat dupa Sf. Dumitru in luna octombrie. Verzele
se curata de frunzele ofilite daca este cazul si se scobesc de cotor cu un cutit, apoi se asaza in butoi (de preferinta un butoi cu cep
sau robinet) cat mai bine unele langa altele ca sa incapa cat mai multe.
Printre verze se pun crengute de marar uscat de preferat si cu seminte, boabe
de porumb si rondele de hrean radacina curatat de coaja.
Dupa ce varza a fost asezata in
butoi se topeste sare in apa calduta, la o caldare de apa se pune cate o cana
de sare mare si se amesteca pana cand sarea este topita foarte bine. Dupa ce
butoiul a fost plin si varza acoperita de saramura, se acopera butoiul si timp de 2 saptamani saramura
se vantura folosind un furtun sau o teava de plastic (sufland bine in ea), sau
cel mai bine se scoate saramura intr-o caldare si se rastoarna inapoi in butoi.
Zeama de varza rezultata dupa acrirea verzei trebuie sa fie limpede si de
culoare alb spre galben, este un adevarat leac si un tratament pentru sanatate
consumata cu masura. Varza in butoi trebuie sa fie in permanenta tinuta
in zeama de varza altfel se inmoaie si se strica. Poate vrei si alta reteta de varza acra la fel de buna aici.
Ce poti prepara cu varza murata? In primul rand poti face o salata de varza care merge servita in special alaturi de fripturi de porc, mancaruri cu carne, carnati prajiti sau cartofi prajiti, mai poti prepara nelipsitele sarmale traditionale romanesti, varza calita cu carne sau carnati, varza calita de post la cuptor sau orice alte mancaruri si preparate ne plac.
