Retete Bors De Rata Domestica
Daca vrei retete romanesti de
ciorbe si borsuri cu carne, incearca un preparat din carne de rata domestica foarte
gustos si simplu de realizat si anume ciorba de rata sau bors de rata (zeama de rata) preparat
acasa cu multe verdeturi si legume proaspete si sanatoase.
Ingrediente
- 500g carne de raţă
- 3 cepe
- 2 morcovi
- 2 ardei grasi
- 4 fire ceapa verde
- ¼ telina radacina
- 5 cartofi potriviti
- 1 lingura orez
- 1 lingurita sare
- 1l apa
- 1,5l bors acru de casa
- verdeata proaspata (leustean, marar, patrunjel)
Mod de preparare
Cum gatim o rata, in primul rand parlim
rata si o portionam daca n-o gatim intreaga si suntem hotarati sa preparam mai multe feluri de
mancare din ea. Rata se portioneaza ca orice pui, taiem pe rand pulpele,
aripile, tartita, spatele si pieptul. Atractia ratei este pieptul care este foarte mare si care merge preparat ca friptura la gratar sau tigaie. La fel si
copanele si copanelele mari de la aripi care merg la pilaf, tocana, tocanita,
ostropel, friptura, etc. Restul ce ramane merg la supe sau borsuri, adica bucatile
cu os mai mult: spate, tartita, gat, gheare, cap.
Cum se face ciorba de rata. Carnea
se pune la fiert in putina apa cat s-o acopere, cand se formeaza spuma se
spumeaza si se lasa sa fiarba aproximativ 40 minute, pana cand carnea este aproape fiarta.
In acest timp se pune borsul la fiert separat in alt vas si apoi se curata toate legumele, se spala si se taie ca pentru ciorba: ceapa marunt, telina, morcovii si ardeii cubulete, cartofii bucati potrivit de mari, ceapa verde rondele, verdeata se toaca marunt.
Dupa ce carnea este pe jumatate fiarta se adauga toate legumele si se continua fierberea inca 20 minute, pana cand legumele sunt fierte. Apoi se adauga borsul fiert separat, iar la final se drege ciorba cu oua, se potriveste gustul de sare si se adauga verdeata tocata marunt.
In acest timp se pune borsul la fiert separat in alt vas si apoi se curata toate legumele, se spala si se taie ca pentru ciorba: ceapa marunt, telina, morcovii si ardeii cubulete, cartofii bucati potrivit de mari, ceapa verde rondele, verdeata se toaca marunt.
Dupa ce carnea este pe jumatate fiarta se adauga toate legumele si se continua fierberea inca 20 minute, pana cand legumele sunt fierte. Apoi se adauga borsul fiert separat, iar la final se drege ciorba cu oua, se potriveste gustul de sare si se adauga verdeata tocata marunt.
Ciorba de raţă se serveste calda cu un ardei iute si multa verdeata proaspata tocata marunt si presarata deasupra, se mai poate adauga dupa gust smantana sau iaurt, fiind o mancare gustoasa dintr-o carne de rata delicioasa, un preparat din bucataria romaneasca des gatit la tara acolo unde ratele cresc libere in gospodarii.
Pofta Buna!
