Cozonac

Cozonac Cu Nuca Si Cacao - Reteta Cozonac - Cozonaci Pufosi

Ingrediente cozonac:

• 1 kg si o mana de faina
• 4 oua (2 intregi si 2 galbenusuri)
• 300 g de zahar (10 linguri)
• 400 ml de lapte
• 75 g de drojdie
• 50 g de unt
• 100 ml de ulei
• 1 lingurita de sare
• coaja rasa de la o lamaie
• ½ sticluta de esenta de rom
• 2 pliculete de zahar vanilat
• 1 ou pentru uns cozonacii

Ingrediente umplutura:

• 300 g de nuca data prin masina de tocat
• 50 g de cacao
• 3 linguri de zahar 
• 2 linguri de scortisoara macinata
• 1 lingurita de ulei 
• 2 albusuri (ramase de la cozonac)
• 100 ml lapte fierbinte (cat sa se obtina o crema grosuta) 

Mod de preparare:

     Reteta este pentru 2 cozonaci. In primul rand in camera in care se pregatesc cozonacii trebuie sa fie cald. Dar cum se fac cozonacii de casa pentru Craciun:

- Se cerne faina, chiar de 2- 3 ori, cozonacul va iesi mai pufos.

- Se pune laptele la fiert si cand da in primul clocot se pune zaharul. Se ia de pe foc si se amesteca pana cand zaharul este dizolvat complet.   

- Se separa cele 2 oua, albus de galbenus, 2 oua intregi si doua galbenusuri se bat bine impreuna cu sarea. Celelalte 2 albusuri se pun deoparte (se vor adauga in umplutura din nuca si cacao).

- Se aseaza totul la indemana: untul moale (nu de la frigider), uleiul incalzit dar nu fierbinte, esenta de rom si zaharul vanilat. In faina se pune intr-un “cuib” drojdia framantata impreuna cu o lingura de zahar si se dizolva cu lapte caldut. Se lasa la crescut cu vas cu tot intr-o punga de plastic ca sa grabeasca cresterea. 

- Cand a crescut drojdia, se incepe framantatul. Laptele sa fie caldut si zaharul topit complet, se adauga coaja de lamaie si ouale batute bine si se amesteca putin pentru omogenizare. Romul si zaharul vanilat se pun in faina, se toarna laptele si se incorporeaza putin cate putin. Se framanta bine cu laptele si apoi cu untul. Se framanta continuu. Se toarna uleiul caldut, putin cate putin, se framanta cu forta si se tranteste coca de 2- 3 ori. Se framanta aproximativ ½ ora. Un aluat de cozonac reusit este atunci cand pe suprafata aluatului incep sa se vada basicute si in timpul framantarii aluatul incepe sa pocneasca usor. Se baga cu vas cu tot intr-o punga si va creste foarte bine. 

- Cat timp coca de cozonac este la crescut se prepara umplutura pentru cozonac. Intr-un vas se amesteca zahar, cacao si scortisoara, apoi se adauga si nuca. Dupa ce s-au amestecat bine se adauga putin ulei si laptele fierbinte pana se obtine o crema grosuta, ca o smantana mai groasa care se poate intinde cu usurinta. Se adauga albusurile batute si se amesteca compozitia. Umplutura pentru cozonac se lasa sa se raceasca si apoi se imparte in doua parti (pentru doi cozonaci). 

- Dupa ce coca de cozonac a crescut frumos, se unge blatul de lucru cu ulei si se imparte coca in doua parti. Se intinde fiecare bucata de coca cu mana unsa cu ulei pe masa. Peste coca se pune umplutura, se intinde pe toata suprafata, apoi se ruleaza frumos, si se rasuceste usor de cateva ori sub forma unui snur si se pune cu grija in tava de cozonac unsa cu unt si presarata cu faina. Se procedeaza asemanator si cu cea de-a doua bucata de coca. Tavile se pun si ele la crescut, se ung cozonacii cu ou batut iar cand cozonacii au crescut cat tava, inseamna ca sunt gata pentru copt si ii putem pune in cuptor la foc potrivit. 

- Tavile se baga la cuptor si nu se umbla la cuptor primele 25 de minute. Cand se scot se incearca cu o scobitoare sau cu un pai daca cozonacul este copt (sa nu ramana deloc coca pe pai). Se ung cozonacii cu ou si se presara cu zahar din abudenta. De preferat este sa-i lasam in tava pana cand se racesc. Se invelesc bine si se lasa pana a doua zi cand se scot din tava.
 - Cozonacii se pot face si impletiti, in 2 sau 3 parti. Foarte simplu, coca pentru un cozonac se imparte si ea la randul ei in doua sau trei parti, acestea se intind pe masa, se umplu cu crema, se ruleaza, se rasucesc putin si apoi se impletesc, dupa care se pun in tava la crescut. La fel procedam si cu cealalta parte de coca pentru cel de-al doilea cozonac impletit. 
     Cozonac cu nuca, un desert traditional romanesc, nelipsit de Paste si Craciun de pe mesele romanilor, cu un gust deosebit de bun, moale, pufos si aromat, cu multa umputura delicioasa de nuca si cacao. Cozonac pufos, o reteta de Craciun minunata. 

POFTA BUNA! 

Cozonac floare

Cozonac Floare Cu Nuca Cacao Si Scortisoara - Reteta Cozonac Pufos De Casa

     Un cozonac mai deosebit, foarte pufos si aromat, este cozonacul floare de casa preparat cu o umplutura delicioasa din cacao si nuca cu aroma de scortisoara, care se prepara la fel ca si cozonacul clasic dar in schimb are forma unei flori. Pentru prepararea retetei avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 kg de faina alba, 5 oua, 450 ml de lapte, 350 g de zahar, 100 g drojdie proaspata ( 2 cubulete de 50g ), 300 g miez de nuca prajit, 100 g de cacao, ½ sticluta esenta de rom, 100 ml de ulei, coaja rasa de la 1 lamaie,1 lingura de unt, 2 pliculete de zahar vanilat, 1 lingura cu varf de scortisoara,1 lingurita de sare, 1 lingura de mac. Reteta este pentru 2 cozonaci, iar timpul de preparare este de aproximativ 3 ore. 

     Pentru reusita unui cozonac moale si pufos care sa creasca repede si frumos trebuie sa avem o temperatura mai ridicata in bucatarie, in jur de 25-30 de grade. Cernem faina intr-un vas incapator in care vom pregati aluatul de cozonac si facem o gropita in mijlocul ei. Separat desfacem drojdia si o faramitam impreuna cu putin zahar si lapte caldut dupa care o amestecam bine pana cand drojdia s-a dizolvat complet, apoi o rasturnam in gropita din mijlocul fainii si o acoperim cu putina faina. Acoperim vasul cu un prosop si o lasam putin sa creasca, pana cand drojdia sau maiaua cum mai este numita este gata. 

In timpul acesta punem intr-un castron 2 oua intregi si 2 galbenusuri pe care le batem bine ca la omleta. Incalzim 400 ml de lapte si cand acesta este cald se dizolva 300 g de zahar in el. La sfarsit se adauga 1 lingurita de sare, 2 plicuri de zahar vanilat si coaja rasa de la 1 lamaie. 

Turnam in faina ½ sticluta esenta de rom si compozitia din lapte si oua si incepem sa amestecam pana cand se incorporeaza bine. Incepem sa framantam bine aluatul si adaugam putin cate putin uleiul caldut, iar la sfarsit untul moale. Framantam bine aluatul de cozonac 20-30 de minute, pana cand vom obtine un aluat consistent dar elastic, foarte legat. Acoperim vasul cu un prosop si il lasam sa creasca la caldura minim 30 de minute, pana cand acesta isi mareste volumul. 

Cat timp creste aluatul pentru cozonac pregatim o umplutura delicioasa din cacao si nuci cu aroma de scortisoara. Intr-un castron amestecam nucile macinate impreuna cu 50 g de zahar, 100 g de cacao, 1 lingura de scortisoara, o lingurita ulei si cele 2 albusuri batute spuna. Dupa ce am amestecat bine toate ingredientele turnam deasupra 50 ml de lapte fierbinte si amestecam pana cand vom obtine o compozitie consistenta usor de intins. 

Dupa ce aluatul de cozonac a crescut ungem blatul de lucru cu ulei si rasturnam aluatul si il mai framantam putin dupa care il impartim in 2 parti egale. Ungem din nou blatul cu ulei, punem prima bucata de aluat si intindem o foaie potrivit de groasa. Punem deasupra ei umplutura de nuca si cacao si o intindem pe toata suprafata, dupa care rulam foaia de aluatul si il asezam cu marginea pe blat. Din aceasta rulada eu am taiat 6 bucati aproximativ egale, pe care am inceput sa le tai de la mijlocul ruladei, din care am format un cozonac floare cu o bucata de aluat in mijloc si 5 petale din aluat. 

Cu marginile care mi-au ramas, adica 2 colturi si 1 bucata am facut un mini cozonacel pe care l-am copt intr-o farfurie metalica. Dupa ce am taiat rulada din aluat am luat o forma de tort cu pereti detasabili pe care am tapetat-o cu hartie de copt unsa cu unt si am asezat in ea prima bucata din aluat in mijloc cu umplutura in sus, si apoi am asezat in jurul ei cele 5 bucati de aluat, lasand putin spatiu intre ele si punand spre exterior partea care se desface. Lasam cozonacul floare sa mai creasca in tava inca 10-15 minute dupa care il ungem cu ou batut si il presaram cu mac. Procedam la fel si cu a doua bucata de aluat si cu mini cozonacelul. Incalzim cuptorul si punem cozonacul sa se coaca aproximativ 30 de minute. Dupa ce s-a copt il scoatem din cuptor si il ungem fierbinte cu ou batut si il presaram cu zahar tos. Il acoperim cu o hartie si apoi cu un prosop mai gros si il lasam asa sa se raceasca pana a doua zi cand il vom scoate din tava. 

     Cozonac floare, un cozonac deosebit, festiv, moale si pufos cu aroma deosebita, cu multe nuci si cacao care se taie in felii elegante unde umplutura v-a fi deosebit de frumoasa. Cozonac floare cu nuca, un cozonac foarte bun si gustos pe care-l mananci cu placere si bucurie alaturi de cei dragi. 

Pofta Buna! 

Cozonac la masina de copt paine reteta

Retete Culinare Cozonac Pufos De Casa Cu Multa Umplutura De Nuca Si Cacao Reteta Traditionala

Un desert gustos asteptat cu mare nerabdare in special de Pasti si Craciun este cozonacul, iar preparat de casa cu multa umplutura de nuca si cacao este cel mai bun. Va propun un cozonac mai simplu de facut, o reteta de cozonac la masina de paine cu un aluat reusit. Cum se face aluatul de cozonac la masina de copt paine urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru un cozonac pufos.

Ingrediente aluat de cozonac

-500g faina alba 000

-30g drojdie proaspata

-100g zahar tos

-200ml lapte

-50g unt

-1 ou +1 galbenus

-1 pliculet zahar vanilat mare (20g)

-¼ sticluta esenta de rom

-coaja rasa de la 1 lamaie

-½ lingurita sare

-2 linguri ulei pentru uns blatul de lucru

Ingrediente umplutura pentru cozonac

-120g miez de nuca

-3 linguri zahar tos

-2 linguri cacao

-1 lingura scortisoara macinata

-1 albus de ou

-1 lingurita ulei

-100ml lapte

Ingrediente glazura pentru cozonac

-1 ou

-1 lingura zahar tos

-1 lingurita seminte de susan

Mod de preparare cozonac cu nuca si cacao

-se activeaza mai intai drojdia, se pune faramitata intr-un pahar, se adauga putin zahar si faina deasupra, dupa care se dizolva cu putin lapte caldut si se acopera paharul cu capac,

-laptele se incalzeste putin, untul se topeste si se lasa sa se raceasca, dupa care se cerne faina si se rade coaja de lamaie,
-in cuva masinii de paine se adauga initial ingredientele lichide dupa cum urmeaza:

laptele caldut, untul topit, oul intreg si galbenusul peste care se adauga apoi ingredientele solide: sarea, zaharul tos, zaharul vanilat, coaja de lamaie rasa si esenta de rom,

-se adauga faina cernuta si se niveleaza uniform, iar la sfarsit se adauga drojdia activata care a devenit foarte aerata,

-se fixeaza masina de paine la programul de aluat care dureaza 1:40 minute, se porneste masina care o sa framante si o sa dospeasca aluatul de cozonac,

-cand mai sunt 15 minute pana la expirarea timpului se pregateste umplutura pentru cozonac,
-se pune intr-un castron nuca macinata, zaharul tos, cacaoa, scortisoara macinata, uleiul, albusul de ou si laptele fierbinte, se amesteca bine toate ingredientele pana cand se obtine umplutura de nuca cu cacao pentru cozonac, care este consistenta dar totusi maleabila,

-cand aluatul pentru cozonac este gata, se rastoarna pe masa unsa cu ulei, se imparte in doua bucati egale, dupa care se intind usor ambele bucati cam cat lungimea tavii, apoi se adauga cu lingura umplutura pana la 1cm de marginea aluatului si se ruleaza sub forma de sul,

-se impletesc cele doua suluri de 2-3 ori si se obtine astfel un cozonac impletit, care se asaza in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin unt,

-se lasa 15-30 minute la loc calduros sa mai creasca in tava apoi se unge deasupra cu ou batut si se presara cu seminte de susan, dupa care se coace in cuptorul preincalzit la 200 grade celsius pana cand se rumeneste frumos si trece testul scobitoarei,

-cand cozonacul s-a copt se scoate din cuptor, se unge fierbinte cu oul batut care a mai ramas si se preasara cu zahar tos, apoi se acopera initial cu o hartie si apoi cu un prosop mai gros si se lasa sa se raceasca in voie in tava,

-cand cozonacul s-a racit, se descopera si se scoate din tava, se taie felii si se poate manca imediat, sau se impacheteaza in hartie si se poate servi a doua zi. Impachetat in hartie si apoi in punga de plasatic ramane proaspat cel putin zece zile.

Cozonac de casa, cu umplutura de nuca, dulce, pufos, gustos, aromat si delicios, o alternativa la fel de reusita ca cel clasic, cu un gust la fel de bun, dar totodata aparte care se poate prepara si de cei mai putin experimentati sau care nu au prea mult timp sau curaj sa incerce sa faca un cozonac clasic. 
Cozonac preparat la masina de paine, un cozonac de casa minunat care merita incercat! Alte retete traditionale, retete de cozonac aici, retete de Craciun aici, retete de Pasti aici, retete de patiserie aici, retete deserturi aici, pofta buna!

Cozonac pufos

Retete Traditionale De Paști Si Craciun Reteta Cozonac Pufos Cu Mac Umplut Cu Nuca Si Cacao

Ingrediente pentru aluat de cozonac

• 1kg faina alba
• 300g zahar tos
• 2 oua (intregi) 
• 2 galbenusuri 
• 100ml ulei 
• 400ml lapte 
• 4 cubulete drojdie de bere (100 g) 
• coaja rasa de la 1 lamaie 
• 2 pliculete zahar vanilat 
• ½ sticluta esenta de rom 
• 1 lingura unt 
• 1 lingurita sare 

Ingrediente umplutura pentru cozonac

• 300g miez de nuca macinat 
• 4 linguri zahar tos
• 50g cacao 
• 2 albusuri de ou 
• 1 cescuta lapte (150ml)
• 1 lingura scortisoara 
• 1 lingurita esenta de rom 
• 1 lingurita ulei 

Ingrediente pentru uns cozonacii

• 1 ou 
• 1 lingura seminte de mac 
• 1 lingura zahar tos 

Mod de preparare cozonac pufos

Pentru reusita unui cozonac bun trebuie sa avem o temperatura mai ridicata in bucatarie, in jur de 22-24 grade celsius, pentru ca astfel cozonacii vor creste foarte repede si foarte frumos. 

Intr-un vas mai mare cernem faina si facem o gropita in mijlocul ei unde vom pune drojdia la crescut (dospit) numita si maia. Maiaua se formeaza din drojdie, zahar si lapte. Faramitam drojdia in mijlocul fainii, adaugam o lingura de zahar si cand drojdia incepe sa se topeasca turnam putin lapte caldut peste ea, amestecand usor pana cand drojdia este complet dizolvata. Acoperim maiaua cu putina faina, acoperim vasul cu un prosop si o lasam sa creasca timp de 5 minute. Maiaua va creste foarte repede si se va umfla deasupra ca o ciuperca. 

Incalzim laptele, dupa care adaugam zaharul si il amestecam bine pana cand se dizolva complet. Separat batem bine ouale si galbenusurile impreuna cu sarea. Radem deasupra coaja de lamaie si adaugam zaharul vanilat si esenta de rom, iar dupa ce toate ingredientele s-au amestecat le adaugam peste laptele caldut si le amestecam impreuna. Turnam laptele caldut in lighean peste faina si incepam sa amestecam bine, pana cand se incorporeaza toata faina. 

Incalzim putin uleiul si apoi turnam putin cate putin peste aluat, continuand sa framantam bine. Dupa ce am pus tot uleiul si aluatul de cozonac incepe sa arate din ce in ce mai bine, adaugam untul moale la temperatura camerei, putin cate putin, pana cand il incorporam pe tot. Framantam bine aluatul timp de 30 de minute, pentru a obtine un cozonac moale si pufos. Un aluat bun pentru cozonac este atunci cand incepe sa faca basici si sa plescaie la framantare. Dupa ce am framantat aluatul foarte bine il acoperim cu un prosop si il lasam sa creasca la caldura aproximativ o ora, timp in care acesta va creste frumos pana la marginea superioara a vasului. 

Intre timp pregatim umplutura din nuca si cacao pentru cozonac. Punem intr-un castron zahar, cacao si scortisoara, le amestecam bine dupa care turnam deasupra laptele fierbinte si le amestecam. Adaugam miezul de nuca, uleiul si albusurile batute putin si amestecam bine compozitia obtinand astfel o umplutura destul de consistenta cu multa nuca, frumos aromata pentru cozonaci. 

Ungem masa si mainile cu mult ulei, scoatem aluatul de cozonac crescut din castron, il mai framantam putin si il impartim in 4 bucati aproximativ egale. Fiecare cozonac va fi format din 2 bucati de aluat. Luam 2 bucati si le intindem pe fiecare cu mainile pe masa pana cand sunt aproape cat tava. 

Asezam peste fiecare cate 2-3 linguri de umplutura si o intindem uniform pana aproape de marginea aluatului, dupa care incepem sa rulam de la un capat pana cand obtinem o rulada. 

Procedam asemanator si cu celalalt aluat, dupa care incepem sa-I impletim unul peste altul, apoi cu grija ii punem in tava de cozonac tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin unt. Procedam la fel si cu celalalt cozonac. Dupa ce am pus cozonacii in tava ii ungem cu ou batut si ii presaram cu seminte de mac si ii mai lasam 30 de minute sa mai creasca in tava. Dupa ce cozonacii au crescut in tava, ii introducem in cuptorul preincalzit la foc potrivit si ii lasam sa se coaca aproximativ 40-50 minute. 

Cand s-au rumenit frumos, dar nu prea tare, ii incercam cu o scobitoare daca sunt gata si nu mai ramane aluat pe ea, dupa care ii scoatem din cuptor, ii ungem cu ou batut si ii presaram repede cu zahar tos. Punem o coala alba de hartie deasupra si ii acoperim cu un prosop mai gros. Ii lasam asa acoperiti pana a doua zi cand ii scoatem din tava si ii putem servi. 
Cozonac de casa, moale si pufos, cu umplutura de nuca si aroma de scortisoara si rom, un preparat deosebit de bun si gustos, nelipsit de pe mesele noastre de Paște sau de Craciun sau de la diverse evenimente importante. Cozonac de casa cu nuca si cacao, un preparat traditional romanesc, cel mai des intalnit la mesele romanilor. 
Alte retete traditionale, retete de cozonac aici, retete de deserturi aici, retete de panificatie si patiserie aici, retete de Pasti aici, retete de Craciun aici. Pofta Buna!